Чек-лист: как выбрать салаты. 1. Количество. Два-три салата для праздничного вечера вполне достаточно, учитывая, что меню дополнят закуски, а еще будет и основное блюдо. Рассчитывайте вес блюд, ориентируясь на число гостей. Ориентировочно на каждого гостя планируйте до 300–400 г салатов. Свежие салаты портятся быстро, рассчитывайте только на основную трапезу, хранить салаты не надо. 2. Состав. Свежие и запеченные овощи, большое количество зелени – основа для праздничных салатов. Белковые добавки в виде мяса, морепродуктов, грибов, сыра, орехов и семян должны сочетаться с основным блюдом и закусками, и дополнять их. 3. Заправки. Поберегите свою пищеварительную систему и используйте легкие заправки. Для зеленых и овощных салатов – применяйте дрессинги на основе смеси растительных масел и уксуса (яблочного, бальзамического). Для салатов с мясом, птицы, рыбы, отварных овощей – густые заправки на основе майонеза, сметаны, йогурта и пахты. Заменяйте по-возможности тяжелый и жирный майонез йогуртовыми заправками. А теперь выбирайте рецепт.