Что можно сделать из молока. Молочные супы. Все вы знаете, что без первых блюд в нашем ежедневном рационе не обойтись. Горячие супы необходимы нам для поддержания сил и лучшей работы организма. Мы предлагаем вам рецепты молочных супов, которые по своей питательности и вкусу не уступают мясным и рыбным бульонам. «Древняя Русь». Ингредиенты. 2 ¹/₂ л молока, ¹/₄ стакана сливок (густых), 6 яиц, ¹/₂ стакана муки, сахар, соль. Способ приготовления. Вскипятите молоко. Возьмите сливки, всыпьте муку, размешайте, вбейте 2 яйца, 4 желтка, добавьте взбитые белки от 2 яиц. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, обмакивая ее каждый раз в горячую воду. Посолите и добавьте сахар по вкусу. Не оставляйте молоко в алюминиевой посуде, оно приобретает неприятный вкус, лучше используйте стеклянную или глиняную посуду. «Домашний». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 1 ¹/₂ стакана муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки воды (соленой), сахар, соль. Способ приготовления. Вскипятите цельное молоко, посолите и добавьте сахар по вкусу и запустите домашнюю лапшу. Для приготовления лапши возьмите муку, яйцо и соленую воду, замесите крутое тесто, тонко раскатайте и дайте обсохнуть, нашинкуйте мелко. «Узкоглазый». Ингредиенты. 1 л молока, ¹/₂ стакана риса, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Способ приготовления. Тщательно вымойте рис в холодной воде. Залейте его холодной водой так, чтобы только слегка прикрыло. Сварите рис до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте стечь воде. Выложите рис в кастрюлю и залейте молоком. Варите до готовности, немного посолив. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по кусочку сливочного масла. «Крутизна». Ингредиенты. 2 л молока, ¹/₂ стакана перловой крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Способ приготовления. Залейте перловую крупу холодной водой, вскипятите один раз и откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Вскипятите молоко, всыпьте крупу и варите до готовности. Положите сливочное масло и немного посолите по вкусу. Посуда для молока должна быть безукоризненно чистой и сухой, потому что малейший остаток прежнего молока может испортить свежее. «Детский». Ингредиенты. 2 л молока, ¹/₂ стакана манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Способ приготовления. Вскипятите молоко, добавив сливочное масло. Всыпьте, мешая, манную крупу. Прокипятите, непрерывно помешивая, суп и сразу подавайте к столу. Посолите немного суп в тарелках. На стол отдельно для желающих поставьте сахар и корицу. «Ячка». Ингредиенты. 2 л молока, ³/₄ стакана ячневой крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, соль. Способ приготовления. Промойте несколько раз ячневую крупу в холодной воде. Залейте крупу 2 стакана воды и варите, немного посолив и добавив сливочного масла. Когда крупа разварится, залейте кипяченым молоком. «Любительский». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, ¹/₂ стакана саго, 1 столовая ложка миндаля (сладкого), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, корица. Способ приготовления. Саго залейте холодной водой и дайте постоять 2 часа. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Насыпьте саго в кастрюлю и залейте большим количеством кипятка. Варите, постоянно помешивая, до полуготовности. Откиньте саго на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте ей стечь. Переложите саго в кастрюлю и залейте кипящим молоком с корицей и сливочным маслом. Измельчите сладкий миндаль и положите его в суп, добавив сахар. Варите до готовности, следите за тем, чтобы саго не разварилось. «Колобочки в молоке». Ингредиенты. 2 л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка воды (соленой), соль. Способ приготовления. Замесите не очень крутое тесто из муки, яйца, соленой воды. Расщепите мелко его руками. Вскипятите молоко, добавьте тесто и вскипятите 3 раза. Посолите по вкусу и положите сливочное масло. «Нежность». Ингредиенты. 2 ¹/₂ л молока, 1 ¹/₂ тыквы (среднего размера), ¹/₂ булки, 2 столовые ложки сливочного масла, ¹/₅ стакана миндаля. Способ приготовления. Тыкву очистите от кожи, очистите внутренность от семечек. Нарежьте ровными небольшими кусочками. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она едва прикрывала тыкву. Закройте крышкой, когда закипит вода, откиньте тыкву на дуршлаг, дайте стечь воде. Положите в кастрюлю тыкву, булку и залейте 2 стаканами кипяченого молока. Варите до тех пор, пока все не разварится. Затем протрите через дуршлаг, залейте оставшимся молоком и вскипятите. Положите в суп измельченный сладкий миндаль, сливочное масло, сахар по вкусу. Для кипячения молока желательно иметь отдельную посуду. «Шустрый». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 5 картофелин, 3 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 6 столовых ложек муки, соль. Способ приготовления. Отварите картофель и протрите его через сито, перемешайте с мукой, яичными желтками. Посолите и замесите тесто, добавив взбитые белки. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, каждый раз смачивайте ее в горячей воде. Посолите суп по вкусу и положите сливочное масло. «Отрочество». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 1 стакан фасоли, 1 столовая ложка сливочного масла, 5 столовых ложек крупы ячневой, соль. Способ приготовления. Засыпьте в кипящую воду (6 ст.) замоченные заранее фасоль и ячневую крупу. Варите до готовности. Налейте молоко, доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте сливочное масло. «Шалун». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 1 ¹/₂ столовые ложки сливочного масла, 10 столовых ложек крупы ячневой, 9 картофелин, зелень укропа. Способ приготовления. Сварите в подсоленной воде ячневую крупу до полуготовности. Добавьте нарезанный соломкой картофель и варите до готовности. Влейте в суп кипяченое горячее молоко и вскипятите. Посолите по вкусу и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром. «Полезный». Ингредиенты. 2 л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки манной крупы, 250 г тыквы, 2 морковки, сахар, соль. Способ приготовления. Очистите и нарежьте кусочками тыкву и морковь. Отварите отдельно почти до готовности в воде. В кипящее молоко всыпьте манную крупу и поварите 10 минут. Добавьте овощи и сливочное масло. Посолите и добавьте сахар по вкусу. «Овощной». Ингредиенты. 2 л молока, 300 г капусты, 4 картофелины, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 морковка, 1 луковица, зелень, соль. Способ приготовления. Нарежьте соломкой капусту, картофель. На крупной терке натрите морковь, порежьте лук. Обжарьте морковь и лук на сливочном масле. В кипящую воду положите капусту, картофель, обжаренные овощи. Варите до полуготовности. Влейте кипяченое горячее молоко и варите овощи до готовности, посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте изрубленной зеленью. «Воздушные шарики». Ингредиенты. 1 л молока, 4 столовые ложки крупы ячневой, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 200 г творога, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления. Отварите в воде крупу ячневую до полуготовности. Для приготовьте клецек разотрите творог, добавьте яйца, соль, сахар, муку – все перемешайте. Опустите клецки в воду с крупой, посолите по вкусу. Через несколько минут налейте молоко, дайте закипеть, добавьте сливочное масло. Чтобы не образовывалась пенка, чаще мешайте молоко при кипячении. «Китайская мудрость». Ингредиенты. 1 л молока, 1 стакан риса, 1 ¹/₂ столовые ложки сливочного масла, 6 столовых ложек урюка, сахар, соль. Способ приготовления. Промойте рис в холодной воде и варите в кипящей воде почти до готовности, добавив урюк. Налейте молоко, доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар по вкусу. «Маленькие шарики». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 7 столовых ложек гороха, 1 ¹/₂ столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки крупы ячневой, соль. Способ приготовления. Сварите в воде (1 ¹/₂ л) до готовности ячневую крупу и заранее замоченный горох. Налейте кипяченое молоко, вскипятите. Добавьте сливочное масло, посолите по вкусу. «Вкуснота». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 4 картофелины, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 ¹/₂ столовые ложки фасоли, зелень (любая), соль. Способ приготовления. Отварите в воде до полуготовности замоченную заранее фасоль, добавьте картофель, варите до готовности. Налейте кипяченое молоко, доведите до кипения, добавьте масло и посолите по вкусу. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой. «Азиат». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 6 картофелин, 1 луковица, 200 г свинины (копченой), 2 столовые ложки сливочного масла, зеленый лук. Способ приготовления. Отварите картофель и порежьте брусочками. Нарежьте копченое мясо кусочками и мелко нашинкуйте луковицу. Все слегка обжарьте и добавьте в кипяченое молоко, прокипятите. Перед подачей посыпьте зеленью. «Ленивый». Ингредиенты. 1 л молока, 60 г вермишели, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сыра (тертого), зелень (любая), соль. Способ приготовления. Отварите вермишель до полуготовности, откиньте на дуршлаг. В кипяченое с маслом молоко опустите вермишель и варите до готовности, посолив. Перед подачей посыпьте суп зеленью и тертым сыром. «Фруктовый». Ингредиенты. 2 л молока, 5 яиц, 200 г сахара, 100 г кураги, 200 г яблок, 200 г груш. Способ приготовления. Очистите фрукты от кожуры и порежьте дольками. Налейте воды (2 ¹/₂ стакана), добавьте сахар и нарезанные фрукты, потушите. В кипящее молоко влейте желтки и взбейте, остудите. Добавьте в суп сироп с фруктами. «Любимый огород». Ингредиенты. 2 л молока, 800 г кабачков, 1 морковка, 3 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления. Очистите и нарежьте овощи. Положите их в кастрюлю, залейте водой (2 ¹/₂ ст.), добавьте масло и потушите. Размешайте в стакане молока муку и влейте в овощи, все хорошо перемешайте. Добавьте остальное молоко, доведите до кипения и заправьте солью и сахаром по вкусу. Капля хорошего молока тонет в воде и не растекается на ногте. Суп-пюре «Луговой». Ингредиенты. 1 л молока, 2 ¹/₂ столовые ложки сливочного масла, 1 ¹/₂ столовые ложки муки, 600 г зеленого салата, соль. Способ приготовления. Листья салата тщательно промойте, опустите в кипяток на 1 минуту и откиньте на решето, дайте стечь воде, пропустите через мясорубку. Поджарьте муку со сливочным маслом, разведите горячим молоком и вскипятите. Добавьте салат и варите 15 минут, посолите по вкусу. Можно добавить в суп ¹/₂ стакана сливок. Суп-пюре «Дальневосточный». Ингредиенты. 3 стакана молока, 1 стакан риса, 3 столовые ложки сливочного масла, соль. Способ приготовления. Промойте рис в теплой воде, положите в кастрюлю и залейте водой (4 стакана). Посолите и варите почти до готовности. Протрите рис с отваром сквозь сито, разведите горячим молоком. Добавьте соль сливочное масло и по вкусу. К супам-пюре отдельно подают гренки из белого пшеничного хлеба, подсушенного в духовом шкафу или поджаренного на масле. Можно подать пирожки с различной начинкой. Суп-пюре «Сельский». Ингредиенты. 5 стаканов молока, 1 кг картофеля, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 2 яйца, соль. Способ приготовления. Очистите и помойте лук, мелко нарежьте и слегка обжарьте в масле. Очищенный картофель порежьте мелкой соломкой. Сложите все в кастрюлю и залейте молоком (4 ст.). Посолите и варите полчаса. Протрите картофель вместе с отваром сквозь сито, прибавьте горячего молока и размешайте. Перед подачей к столу заправьте суп растертыми яичными желтками с молоком, сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. Молочные каши. Часто мы слышим выражение: «Эх, ты мало каши ел». Мы с вами знаем, что в крупах содержится много витаминов. Это самостоятельное блюдо будет еще вкуснее и полезнее, если готовить его на молоке. «Родной Китай». Ингредиенты. 1 л молока, 1 стакан риса, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления. Промойте рис и засыпьте в кипящую воду (2 стакана), поварите 10 минут. Откиньте рис на сито, подождите, пока стечет вода. Подогрейте молоко и залейте рис, варите кашу на слабом огне, помешивая, 15 минут. Добавьте соль, сахар по вкусу и поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела. Перед подачей заправьте кашу сливочным маслом. «Манные лепешки». Ингредиенты. 1 л молока, 2 ¹/₂ столовые ложки сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 2 яйца, 3 столовые ложки панировочных сухарей, сахар, соль. Способ приготовления. Сварите густую манную кашу на молоке, охладите. Нарежьте ее ровными ломтиками. Взбейте яйца. Смочите ломтики каши в яйце и обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте манную кашу. «Детская ненависть». Ингредиенты. 1 л молока, 1 столовая ложка крупы манной, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления. В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу. Варите до загустения 15 минут. Добавьте сахар, соль, сливочное масло по вкусу, размешайте. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут. «Курочкино блюдо». Ингредиенты. 3 стакана молока, 1 стакан пшена, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления. Пшено промойте в нескольких водах и ошпарьте кипятком. Положите пшено в подсоленную воду и варите, помешивая, до загустения. Влейте кипяченое молоко, добавьте соль, сахар по вкусу и варите до готовности. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела. «Солнечная». Ингредиенты. 1 л молока, 1 стакан пшена, 3 столовые ложки сливочного масла, 700 г тыквы, сахар, соль. Способ приготовления. Очищенную тыкву нарежьте маленькими кусочками. Доведите молоко до кипения и залейте тыкву, добавьте соль, сахар по вкусу. Доведите до кипения и поварите 5 минут. Засыпьте пшено, перемешайте и варите еще полчаса. Перед подачей заправьте кашу сливочным маслом. «Кони-кони». Ингредиенты. 3 стакана молока, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Способ приготовления. В кипящее молоко всыпьте овсяные хлопья и варите, помешивая, до загустения. Добавьте соль по вкусу и растопленное сливочное масло. «Русская печь». Ингредиенты. 1 л молока, 1 стакан манной крупы, 100 г изюма, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, соль. Способ приготовления. В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите до загустения, добавив сахар, соль по вкусу, сливочное масло. Кашу остудите. Разотрите с сахаром желтки и положите в кашу, добавив хорошо промытый изюм. Все хорошо перемешайте. Взбейте белки, осторожно перемешивая, добавьте в кашу. Запекайте в духовом шкафу полчаса. «Лошадиная морда». Ингредиенты. 1 л молока, 1 ¹/₂ стакана овсяной крупы, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, соль. Способ приготовления. В кипящее молоко всыпьте дробленую овсяную крупу, добавьте соль. Варите кашу, помешивая, до размягчения. Добавьте сахар, 1 столовая ложка сливочного масла. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут. Перед подачей полейте кашу оставшимся растопленным сливочным маслом. «Пуховая». Ингредиенты. 1 л молока, 2 столовые ложки дробленой гречневой крупы, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла. Способ приготовления. Гречневую крупу перетрите с яйцами, дайте подсохнуть. Сварите кашу в молоке, добавив масла, до готовности, остудите. Протрите ее сквозь сито сразу на блюдо в виде горки. К каше подайте сахар и сливки. «Сливочный вкус». Ингредиенты. 5 стаканов молока, 2 стакана гречневой крупы, ²/₃ стакана сливок, соль. Способ приготовления. Переберите гречневую крупу, высыпьте в кастрюлю и залейте молоком. Варите кашу на слабом огне до загустения. Подогрейте сливки. Влейте сливки в кашу, посолите и размешайте. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут. «Ковбой». Ингредиенты. ²/₃ стакана молока, 3 стакана зерен кукурузы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Способ приготовления. Недозрелую кукурузу вылущите и отварите в подсоленной воде. Слейте воду. Добавьте молоко, соль по вкусу и тушите до готовности, чтобы зерна разварились. Перед подачей заправьте растопленным сливочным маслом. «Русско-китайская». Ингредиенты. 1 л молока, ¹/₂ стакана риса, ¹/₂ стакана пшена, 1 ¹/₂ столовые ложки сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления. Засыпьте рис и пшено в кипящую воду (2 л) и варите несколько минут на слабом огне. Откиньте крупу на дуршлаг. Вскипятите молоко, всыпьте крупу и варите на слабом огне 15 минут. Добавьте соль, сахар по вкусу. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на некоторое время. Перед подачей к столу полейте кашу растопленным сливочным маслом. «Любимая». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 1 стакан крупы ячневой, 2 столовые ложки сливочного масла, соль. Способ приготовления. Вскипятите молоко, осторожно всыпьте ячневую крупу, все время помешивая. Варите кашу до загустения, добавьте сливочное масло и посолите по вкусу. «Бабушкина каша». Ингредиенты. 1 л молока, 1 стакан крупы перловой, 3 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления. Хорошо промойте перловую крупу и засыпьте в кипящую воду. Поварите крупу 10 минут и откиньте на сито, дайте стечь воде. Разогрейте подсоленное молоко и переложите в него крупу. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Добавьте в кашу сахар по вкусу и сливочное масло, размешайте. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела. «Сладенькая». Ингредиенты. 2 л молока, 2 стакана манной крупы, 4–5 столовые ложки сахара, 60 г грецких орехов, ¹/₃ стакана сливок, 100 г ягодного сиропа, ванилин, соль. Способ приготовления. В кипящее молоко с сахаром и солью всыпьте, помешивая, тонкой струйкой манную крупу. Варите кашу, продолжая мешать, на слабом огне 15 минут. Порубите орехи. Добавьте в кашу ванилин по вкусу, измельченные орехи и сливки, все перемешайте. Кашу перед подачей к столу охладите. Разложив кашу в тарелки, полейте ее любым ягодным сиропом на ваш вкус. Гурьевская каша. Ингредиенты. 2 стакана молока, 1 стакан манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, ¹/₂ стакана сладкого миндаля, ¹/₂ порошка ванилина, 2 столовые ложки грецких орехов. Способ приготовления. Вскипятите молоко с сахаром и ванилином, всыпьте, помешивая, манную крупу. Варите 10 минут, слегка остудите, положите истолченный сладкий миндаль, все хорошо перемешайте. Намажьте сковороду сливочным маслом и выложите на нее кашу, посыпьте сахаром и тертыми грецкими орехами. Поставьте кашу в горячий духовой шкаф и подержите до образования светло-коричневой корочки. Из молока можно приготовить много различных напитков и коктейлей изумительно вкусных. Это не проблема для тех, кто любит пить простое цельное молоко: стоит добавить в него любимый сок и сахар – и получиться вкусный полезный напиток или вечерний коктейль, если добавить чего-нибудь «горячительного». «Цыпленок». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 3 яйца, 1 ¹/₂ столовые ложки сахара, 15 г ванилина. Способ приготовления. Отделите желтки от белков. Вскипятите молоко и осторожно опустите в него желтки, сахар и ванилин. Взбейте молоко миксером. Коктейль «Бразильский». Ингредиенты. 1 л молока, ¹/₂ л черного кофе, 7 столовых ложек сливочного мороженого. Способ приготовления. Приготовьте кофе, остудите, процедите. Добавьте молоко и мороженое, взбейте миксером. «Ягодка». Ингредиенты. 3 стакана молока, 800 г клубники, 4 столовые ложки сахара. Способ приготовления. Вскипятите молоко с сахаром. Клубнику тщательно вымойте, удалите плодоножки и протрите через сито. Осторожно, не переставая мешать, влейте молоко, чтобы оно не свернулось. Все хорошо смешайте. «Розочка». Ингредиенты. 2 стакана молока, ²/₃ стакана сливок, 800 г клубники, 2 столовые ложки сахара. Способ приготовления. Взбейте сливки с сахаром. Клубнику тщательно вымойте, удалите плодоножки, протрите сквозь сито. Смешайте все компоненты и взбейте миксером. Добавьте в стакан с напитком кубик льда. «Черничка». Ингредиенты. 3 стакана молока, 800 г черники, 2 столовые ложки сахара. Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Чернику тщательно вымойте, удалите плодоножки и протрите сквозь сито. Смешайте все компоненты и взбейте миксером. При желании добавьте в стакан кубик льда. «Малинка». Ингредиенты. 3 стакана молока, 3 стакана малины, сахар. Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Свежую малину промойте, очистите от плодоножек и разотрите с сахаром. Добавьте в малину молоко и взбейте миксером. «Обезьянка». Ингредиенты. 3 стакана молока, 2 банана, 3 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Банан порежьте на кусочки и протрите сквозь сито, смешайте с сахарной пудрой. Соедините все компоненты и взбейте миксером. «Вишенка». Ингредиенты. 4 стакана молока, 700 г вишни, 4 столовые ложки сахара. Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Спелую вишню промойте, удалите косточки и протрите через сито. Смешайте все компоненты и взбейте миксером. «Клюшка». Ингредиенты. 4 стакана молока, 2 стакана клюквенного сока, 4 яйца, 200 г сахара. Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Влейте в молоко клюквенный сок. Взбейте желтки и сахар, смешайте и взбейте с помощью миксера. Добавьте в стаканчик кубик льда. Коктейль «Необыкновенный». Ингредиенты. 4 стакана молока, 4 столовые ложки сахара, 3 яйца, 40 г ванильного сахара. Способ приготовления. Вскипятите молоко. Взбейте желтки с сахаром и добавьте, мешая, горячее молоко. Охладите, добавьте ванильный сахар и смешайте с помощью миксера. Кисель «Густой». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л молока, 20 миндалин, ¹/₂ стакана сахара, 6 столовых ложек кукурузного крахмала. Способ приготовления. Обдайте кипятком миндаль, очистите и измельчите. Налейте в стакан холодное молоко и смешайте его с крахмалом. Остальное молоко подогрейте и влейте в истолченный миндаль. Накройте крышкой и дайте постоять час. Процедите молоко сквозь салфетку, всыпьте сахар и вскипятите. Добавьте муку, крахмал, разведенный в молоке, и еще раз доведите до кипения. «Восток». Ингредиенты. 2 стакана молока, 800 г персиков, 1 стакан сливок, 6 столовых ложек сахарной пудры. Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Вымойте персики, удалите косточки. Плоды протрите сквозь сито. Смешайте все компоненты и взбейте с помощью миксера. Коктейль «Мулатка». Ингредиенты. 4 стакана молока, 4 столовые ложки сахара, 4 яйца, 3 столовые ложки растворимого кофе. Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите, добавьте сахар, желтки, кофе. Все смешайте с помощью миксера. Подавая, добавьте в стаканы по кубику льда. Коктейль «Буржуйский». Ингредиенты. 2 стакана молока, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 стакан ананасового сока, 3 рюмки коньяка. Способ приготовления. В молоко добавьте лимонный сок, коньяк, ананасовый сок и яйца, растертые с сахаром. Все компоненты смешайте с помощью миксера. Коктейль «Шоколадка». Ингредиенты. 4 стакана молока, 10 г ванилина, 4 столовые ложки сахара, 3 яйца, 4 столовые ложки какао. Способ приготовления. Вскипятите молоко с ванилином. Какао смешайте с сахаром и небольшим количеством молока. Добавьте все в молоко и охладите. Все смешайте с помощью миксера. «Обжигающий». Ингредиенты. 3 стакана молока, 3 яйца, 1 ¹/₂ столовые ложки сахара, 100 г шоколада. Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром добела, всыпьте тертый шоколад. Залейте теплым кипяченым молоком и поставьте на медленный огонь. Мешайте, пока не загустеет, но не давайте закипеть. Когда поднимется пена, разлейте в чашки. Коктейль «Подростковый». Ингредиенты. 3 стакана молока, 1 ¹/₂ столовые ложки сахара, 70 г шоколада, 3 рюмки шоколадного ликера. Способ приготовления. Кипяченое молоко подогрейте и растворите в нем сахар и шоколад. Добавьте ликер и смешайте с помощью миксера. Подавая, положите в стаканы по кубику льда. Кислое молоко. У Вас прокисло молоко? Что ж, это не беда! Кислое молоко пользуется довольно большим спросом. Болгарская молочнокислая бактерия используется для закваски молока во многих странах, так как оно очень полезно для организма. Многие любят его даже больше, чем свежее. Мы предлагаем Вам рецепт блюд, которые можно приготовить из простокваши. Суп «Беленький». Ингредиенты. 1 ¹/₂ л простокваши, 7 столовых ложек сметаны, 3 столовые ложки муки, 6 картофелин, 150 г мясо (любое, копченое), зелень (любая), соль. Способ приготовления. Взбейте простоквашу. Размешайте сметану с мукой и добавьте 2 столовые ложки простокваши, вылейте во взбитую массу и подогрейте, не давая закипать. Отварите картофель и порежьте. Нарежьте кусочками мясо, порубите зелень. Добавьте все в суп и посолите по вкусу. Холодный борщ «Киевская Русь». Ингредиенты. 3 л простокваши, 4 огурца (свежих, небольших), 15 редисок, 3 свеклы, 1 ¹/₂ стакана сметаны, щавель, зелень (любая), сахар, соль. Способ приготовления. Отварите свеклу и нарежьте ее брусочками или соломкой. Измельчите щавель и поварите в кипящей воде 4 минуты. Охладите. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис. Взбейте простоквашу и залейте приготовленные компоненты, добавьте зелень. Отдельно взбейте сметану. Все смешайте, добавьте соль и сахар по вкусу. Суп «Крапивный». Ингредиенты. 1 л молока (кислого), 50 г листьев молодой крапивы, 1 столовая ложка сливочного масла, черный перец. Способ приготовления. Промойте несколько раз молодую крапиву в холодной воде, отожмите и обдайте подсоленным кипятком. Откиньте на дуршлаг, отцедите, мелко порубите и положите в кипящую воду. Поварите суп 10 минут, снимите с огня и заправьте взбитыми яйцами и кислым молоком. Перед подачей к столу положите сливочное масло и посыпьте черным перцем по вкусу. Окрошка «Кисленькая». Ингредиенты. 1 л простокваши, 10 долек чеснока, 2 огурца (свежих), 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 2 картофелины, зелень (любая), соль. Способ приготовления. Отварите картофель «в мундире», очистите и нарежьте. Разотрите чеснок, мелко нарежьте огурец и зелень укропа. В простоквашу положите все компоненты и тщательно перемешайте, добавьте 2 стакана холодной кипяченой воды, посолите по вкусу. «Весна». Ингредиенты. 1 л простокваши, зелень укропа, соль. Способ приготовления. Молоко охладите, взбейте с мелко нарезанной зеленью, добавьте соль. «Лето». Ингредиенты. 1 л простокваши, 3 стакана томатного сока, 1 стакан сметаны, соль. Способ приготовления. Простоквашу охладите, добавьте томатный сок, сметану и тщательно смешайте. Можно добавить зелень. «Свежесть». Ингредиенты. 4 стакана простокваши, 300 г огурцов (свежих), зелень (любая), соль. Способ приготовления. Простоквашу охладите. Натрите на крупной терке свежие огурцы, мелко нарежьте зелень. Все компоненты смешайте с помощью миксера, посолите по вкусу. «Яблочный». Ингредиенты. 3 стакана простокваши, 2 стакана яблочного пюре, 1 стакан томатного сока, сахар, соль. Способ приготовления. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя томатный сок и яблочное пюре, соль и сахар по вкусу. Желе из простокваши. Ингредиенты. ¹/₂ л простокваши, 15 г желатина, 4 столовые ложки сахара, 5 г ванилина. Способ приготовления. Смешайте простоквашу с сахаром и ванилином, хорошо взбейте, добавьте растворенный желатин, перемешайте, разлейте в формочки и уберите в холодное место. Для желе желательно использовать пастеризованную простоквашу.