Рецепт 14.

Требуется. Для коржа: 180 г бисквитного печенья, 120 г сливочного масла, 50 г светлой глазури.

Для крема: 24 г желатина, 250 мл белого вина, 400 г творога высокой жирности, 8 столовых ложек сахара, сок 2 лимонов, 600 мл сливок.

Для начинки: 3 яблока, 200 мл яблочного сока, 200 мл сливок, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г шоколадной глазури, несколько ягод винограда.

Способ приготовления. Чтобы приготовить корж, бисквитное печенье искрошить. Сливочное масло нарезать кубиками, глазурь нарубить. То и другое растопить на водяной бане. Всыпать бисквитную крошку.

Форму застелить бумагой для выпекания, выложить в нее бисквитную массу и распределить на дне формы, примять и поставить на 1 час в холодильник.

Для приготовления крема желатин на 5 минут замочить в вине. Творог смешать с сахаром и лимонным соком. Вино или сок слегка разогреть и распустить в нем желатин, ввести его в творожную массу. На 30 минут поставить крем в холодильник. Взбить сливки в крутую пену и ввести в охлажденный крем, когда тот начнет желироваться.

Для приготовления начинки яблоки очистить от кожицы, удалить семена, нарезать дольками, около 4 минут тушить в яблочном соке и откинуть на дуршлаг.

Затем яблоки разложить на корже, сверху выложить крем и разровнять его. Поставить на 4 часа в холодильник.

Для украшения торта нужно пышно взбить сливки с ванильным сахаром, переложить их в кондитерский мешочек и украсить поверхность торта маленькими розочками. Яблоко вымыть, обсушить, удалить семенную коробочку, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Растопить темную глазурь. Ягоды винограда вымыть, обсушить и наполовину обмакнуть в шоколад. Украсить торт виноградом и яблочными дольками.