«Вишневый айсберг».

Требуется. 150 г муки, 100 г масла, ? стакана воды, 5 яиц, немного соли.

Крем: 2—2,5 стакана молока, 2 желтка, ванилин, 100—150 г сахара, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, ? стакана вишни без косточек.

Способ приготовления. В кипящую воду положите масло, муку и соль. Все время помешивая массу, варите 2– 3 минуты. Затем в остывшую до 50—70°С смесь вбейте яйца по одному, следя за тем, чтобы тесто не получилось слишком густым (оно должно напоминать густую сметану). Затем на смазанный маслом лист высаживайте пирожные, формируя их в виде круглых или овальных булочек. Выпекайте 20—25 минут. Вытащив изделия из духовки, займитесь приготовлением крема: растопите масло и доведите его до кипения. Всыпьте муку, непрерывно помешивая. Молоко вскипятите отдельно, положите сахар и помешивайте, пока весь сахар не растворится. Влейте кипящее молоко в масло и как следует разотрите смесь. Снова поставьте на огонь на 1—2 минуты, затем снимите и слегка охладите, непрерывно растирая массу. Затем добавляйте желтки по одному, продолжая растирать до образования объемной массы крема. Поставьте готовый крем на 2—3 часа в холодильник, предварительно смешав его с вишней. Застывшим кремом наполните разрезанные пополам пирожные, вновь соедините и посыпьте одну половину до места разреза сахарной пудрой. Вместо вишен для крема вы можете взять черешню, малину или клубнику.