Соусы из сладкого перца. Рецепт 1. Сладкий перец – 1,6 кг. Помидоры – 400 г. Растительное масло – 200 мл. Соль – 30 г. Сахар – 20 г. Чеснок, перец чили, зелень петрушки и укропа по вкусу. Измельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить через мясорубку сладкий и острый перец, помидоры и чеснок, влить растительное масло и варить на слабом огне 20 мин. Затем добавить сахар, соль и зелень, перемешать и готовить еще 20 мин. Рецепт 2. Сладкий перец – 2 кг. Чеснок – 300 г. Перец чили – 100 г. Сахар – 100 г. 9%-ный уксус – 80 мл. Соль – 40 г. Зелень укропа и кинзы по вкусу. Измельчить зелень укропа и кинзы. Пропустить через мясорубку чеснок, сладкий и острый перец, соединить с зеленью, всыпать сахар и соль, влить уксус и перемешать. Рецепт 3. Сладкий перец – 1 кг. Репчатый лук – 100 г. Чеснок – 100 г. Корень и зелень петрушки, томатный сок, сахар, перец чили, соль по вкусу. Пропустить через мясорубку лук, сладкий и острый перец, чеснок, корень и зелень петрушки, добавить томатный сок, всыпать сахар, посолить, перемешать и довести до кипения. Рецепт 4. Сладкий перец – 1 кг. Помидоры – 200 г. Чеснок, молотый красный перец, соль по вкусу. Запечь сладкий перец в духовке, очистить от кожицы и истолочь. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Мелко нарезать помидоры, добавить пюре из сладкого перца и чесночную кашицу, посолить, поперчить и перемешать. Рецепт 5. Сладкий перец – 1 кг. Помидоры – 1 кг. Чеснок – 600 г. Перец чили – 200 г. Грецкие орехи – 200 г. Растительное масло – 100 мл. Хмели-сунели, соль по вкусу. Пропустить сладкий и острый перец, грецкие орехи, чеснок и помидоры через мясорубку, добавить хмели-сунели и растительное масло, посолить, перемешать и довести до кипения. Рецепт 6. Сладкий перец – 1 кг. Помидоры – 300 г. Чеснок – 100 г. Растительное масло – 50 мл. Сахар – 20 г. Соль – 10 г. Зелень петрушки, перец чили по вкусу. Нарезать сладкий перец небольшими кусочками, залить небольшим количеством воды, варить до размягчения и протереть сквозь сито. Измельчить чеснок, зелень петрушки и перец чили. Разрезать помидоры пополам, припустить и протереть сквозь сито. Соединить пюре из помидоров и сладкого перца, добавить чеснок, зелень, сахар, перец чили и растительное масло, посолить, перемешать и довести до кипения.