Икра из свеклы. Рецепт 1. Свекла – 1,5 кг. Морковь – 1 кг. Сладкий перец – 500 г. Чеснок – 250 г. Репчатый лук – 250 г. Вода – 120 мл. Растительное масло – 100 мл. 70 %-ная уксусная кислота – 20 мл. Соль – 30 г. Молотый красный и черный перец по вкусу. Пропустить через мясорубку свеклу, чеснок, лук, морковь и сладкий перец. Соединить овощную массу с растительным маслом и водой, посолить, поперчить и держать на слабом огне 2 ч. За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 2. Свекла – 2 кг. Сладкий перец – 1 кг. Помидоры – 1 кг. Репчатый лук – 1 кг. Растительное масло – 100 мл. Перец чили, соль по вкусу. Натереть свеклу на крупной терке. Пропустить помидоры и перец чили через мясорубку. Нарезать лук и сладкий перец маленькими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить свеклу и томатное пюре, посолить, перемешать и готовить 1 ч. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 3. Свекла – 1,5 кг. Морковь – 500 г. Репчатый лук – 500 г. Сладкий перец – 500 г. Помидоры – 500 г. Яблоки – 500 г. Растительное масло – 190 мл. 70 %-ная уксусная кислота – 20 мл. Сахар, зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Натереть свеклу, морковь и яблоки на терке. Нашинковать зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, помидоры и лук небольшими кубиками, соединить со свеклой, морковью и яблоками, добавить растительное масло и сахар, посолить, поперчить и варить 35 мин. За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту, всыпать зелень, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 4. Свекла – 3 кг. Сладкий перец – 2 кг. Морковь – 2 кг. Томатный сок – 1,5 л. Растительное масло – 300 мл. Лавровый лист, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Натереть свеклу и морковь на терке. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками. Обжаривать свеклу и морковь в растительном масле 15 мин, потом добавить сладкий перец, лавровый лист и томатный сок, посолить, поперчить, перемешать и держать 1 ч на слабом огне. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 5. Свекла – 3 кг. Помидоры – 1 кг. Морковь – 300 г. Репчатый лук – 250 г. Растительное масло – 200 мл. Корень петрушки – 100 г. Соль – 40 г. Сахар – 20 г. Молотый красный и душистый перец по вкусу. Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое. Нарезать свеклу, морковь и корень петрушки соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 6. Свекла – 3 кг. Помидоры – 1 кг. Морковь – 300 г. Репчатый лук – 250 г. Растительное масло – 200 мл. Корень сельдерея – 100 г. Соль – 40 г. Сахар – 20 г. Зелень сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу. Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое. Измельчить зелень сельдерея. Нарезать свеклу, морковь и корень сельдерея соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 7. Свекла – 3 кг. Помидоры – 1 кг. Морковь – 300 г. Репчатый лук – 250 г. Растительное масло – 200 мл. Корень пастернака – 100 г. Соль – 40 г. Сахар – 20 г. Зелень петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу. Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое. Измельчить зелень петрушки. Нарезать свеклу, морковь и корень пастернака соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.