Лечо из брокколи. Рецепт 1. Брокколи – 3 кг. Помидоры – 1,5 кг. Репчатый лук – 500 г. Растительное масло – 350 мл. Чеснок – 100 г. Молотый черный и красный перец, соль по вкусу. Разобрать капусту на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Измельчить чеснок. Разрезать помидоры на несколько частей. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры и чеснок, посолить, поперчить, соединить с брокколи, довести до кипения и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 2. Брокколи – 1 кг. Томатный сок – 1 л. Сладкий перец – 1 кг. Морковь – 1 кг. 9%-ный уксус – 500 мл. Чеснок – 300 г. Перец чили, соль по вкусу. Пропустить чеснок, морковь, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок и уксус, посолить и варить 15 мин. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Затем разложить по банкам, залить кипящим соусом, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 3. Томатный сок – 2,5 л. Брокколи – 2 кг. Сладкий перец – 1,5 кг. Морковь – 500 г. Растительное масло – 500 мл. Сахар – 150 г. 9%-ный уксус – 100 мл. Чеснок – 100 г. Соль – 70 г. Молотый красный и черный перец по вкусу. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Нарезать сладкий перец, морковь и чеснок небольшими кусочками, соединить с томатным соком, растительным маслом, сахаром и уксусом, посолить, поперчить, перемешать, варить 20 мин и добавить капусту. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 4. Брокколи – 2 кг. Помидоры – 1,5 кг. Сладкий перец – 1 кг. Морковь – 1 кг. Репчатый лук – 300 г. Растительное масло – 200 мл. Чеснок – 100 г. 9%-ный уксус – 100 мл. Зелень петрушки, сахар, майоран, перец чили, соль по вкусу. Измельчить зелень петрушки. Нарезать лук кубиками. Пропустить помидоры, морковь, чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить капусту, через 15 мин – овощное пюре, майоран, зелень и сахар, посолить, влить уксус, перемешать и готовить 30 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 5. Брокколи – 2 кг. Помидоры – 1 кг. Сладкий перец – 500 г. Чеснок – 200 г. Растительное масло – 100 мл. 9%-ный уксус – 50 мл. Репчатый лук, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку помидоры, лук, сладкий перец и чеснок, довести до кипения, добавить капусту, растительное масло, сахар, посолить, поперчить и варить 30 мин. За 5 мин до готовности влить уксус и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 6. Брокколи – 3 кг. Томатный сок – 1 л. Сладкий перец – 1 кг. Морковь – 600 г. 9%-ный уксус – 100 мл. Растительное масло – 190 мл. Сахар – 50 г. Чеснок – 50 г. Соль – 20 г. Перец чили по вкусу. Нарезать чеснок, сладкий и острый перец небольшими кусочками. Натереть морковь на терке. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Пассеровать чеснок в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и томатный сок, через 10 мин – капусту, сладкий и острый перец, всыпать сахар и соль, тушить 20 мин, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 7. Брокколи – 3,5 кг. Томатный сок – 2,5 л. Сладкий перец – 2 кг. Морковь – 800 г. Репчатый лук – 150 г. Корень сельдерея – 100 г. Сахар – 100 г. Соль – 100 г. 9%-ный уксус – 100 мл. Растительное масло – 50 мл. Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу. Нарезать сладкий перец полосками, лук – кольцами. Натереть морковь и корень сельдерея на терке. Измельчить зелень петрушки и сельдерея. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, корень сельдерея, сладкий перец и томатный сок, варить 15 мин, ввести капусту, сахар, посолить, поперчить и тушить 20 мин. После этого влить уксус, всыпать зелень, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 8. Брокколи – 2 кг. Помидоры – 1 кг. Репчатый лук – 500 г. Сладкий перец – 500 г. Растительное масло – 150 мл. Перец чили, соль по вкусу. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Нарезать сладкий перец полосками. Измельчить перец чили. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле, добавить капусту, помидоры, сладкий и острый перец, тушить 35 мин, посолить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 9. Брокколи – 3 кг. Томатный соус – 1,5 кг. Довести томатный соус до кипения на небольшом огне под крышкой. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Затем разложить по полулитровым банкам, залить томатным соусом, стерилизовать 35 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 10. Брокколи – 2 кг. Помидоры – 1 кг. Репчатый лук – 600 г. Сладкий перец – 600 г. Морковь – 500 г. Растительное масло – 190 мл. Чеснок – 100 г. 9%-ный уксус – 100 мл. Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить чеснок. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой, сладкий перец – полосками, соединить, добавить чеснок, растительное масло, томатное пюре и тушить 1 ч. За 10 мин до готовности всыпать сахар, влить уксус, ввести капусту, посолить, поперчить, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 11. Брокколи – 2,5 кг. Помидоры – 1,7 кг. Чеснок – 300 г. Соль – 70 г. Растительное масло – 50 мл. Сахар – 30 г. 70 %-ная уксусная кислота (из расчета 10 мл на 1 полулитровую банку). Зелень укропа и петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу. Измельчить чеснок. Припустить помидоры, протереть сквозь сито, соединить с растительным маслом и сахаром, варить 15 мин, посолить, поперчить, ввести чеснок и дать закипеть. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Затем разложить по полулитровым банкам вперемешку с зеленью петрушки и укропа, влить уксусную кислоту и томатную массу, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 12. Помидоры – 2 кг. Брокколи – 1,5 кг. Сладкий перец – 1 кг. Растительное масло – 150 мл. 9%-ный уксус – 100 мл. Зелень петрушки и сельдерей, чеснок, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Измельчить чеснок и зелень петрушки и сельдерея. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и довести до кипения. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Нарезать сладкий перец брусочками, обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре и капусту, посолить, поперчить и тушить 20 мин. Потом ввести зелень и чеснок, влить уксус, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 13. Брокколи – 2 кг. Помидоры – 2 кг. Репчатый лук – 1 кг. Растительное масло – 300 мл. Зелень кинзы, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито. Измельчить зелень кинзы. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Нашинковать лук, пассеровать до золотистого цвета в растительном масле, добавить капусту и томатное пюре, посолить, поперчить и тушить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести зелень, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.