Закуски из тыквы. Рецепт 1. Тыква – 300 г. Помидоры – 200 г. Репчатый лук – 100 г. Морковь – 100 г. Растительное масло – 100 мл. Чеснок – 50 г. Чернослив, тмин, молотый черный и душистый перец, соль по вкусу. Нарезать тыкву, помидоры и лук кубиками. Натереть морковь на терке. Измельчить чеснок и чернослив. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, тыкву и чеснок, через 10 мин ввести помидоры, еще через 10 мин – чернослив и тмин, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности. Рецепт 2. Тыква – 300 г. Растительное масло – 170 мл. Кабачки – 100 г. Помидоры – 100 г. Грибы – 100 г. Вода – 100 мл. Репчатый лук – 50 г. Сладкий перец – 50 г. Чеснок – 20 г. Зелень кинзы, гвоздика, лимонная цедра, перец чили, соль по вкусу. Нарезать кабачки и тыкву кубиками, посыпать тертой лимонной цедрой, посолить, сбрызнуть растительным маслом (20 мл) и оставить на 20 мин. Нашинковать грибы тонкими пластинками. Измельчить помидоры, чеснок и зелень кинзы. Нарезать лук, сладкий и острый перец кольцами, пассеровать в 100 мл масла, добавить помидоры, гвоздику и тушить под крышкой 10 мин. В 50 мл масла обжарить грибы и чеснок, сверху разложить тыкву, кабачки и половину зелени, посолить, влить воду и тушить 20 мин, после чего залить томатным соусом и посыпать оставшейся кинзой. Рецепт 3. Тыква – 400 г. Цукини – 200 г. Помидоры – 200 г. Растительное масло – 100 мл. Чеснок – 50 г. Зелень петрушки и базилика, перец чили, соль по вкусу. Нарезать тыкву и цукини брусочками. Измельчить чеснок, перец чили и зелень базилика и петрушки. Разрезать помидоры пополам (крупные – на 4 части). Обжарить в растительном масле тыкву и цукини, добавить помидоры, чеснок, перец чили и зелень, посолить, перемешать и держать на слабом огне 20–30 мин.