Закуски из сладкого перца. Рецепт 1. Помидоры – 3 кг. Сладкий перец – 2,5 кг. Репчатый лук – 1 кг. Растительное масло – 250 мл. Зелень укропа – 100 г. Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Нарезать сладкий перец небольшими кусочками и обжарить в 150 мл растительного масла. Нашинковать лук и пассеровать в оставшемся масле до золотистого цвета. Измельчить зелень укропа. Припустить помидоры, протереть сквозь сито, уварить вдвое, добавить сахар, посолить, поперчить, довести до кипения, соединить со сладким перцем и луком, перемешать и посыпать зеленью. Рецепт 2. Сладкий перец – 2,5 кг. Помидоры – 1,2 кг. Чеснок – 150 г. Растительное масло – 150 мл. Зелень петрушки и кинзы, сахар, перец чили, 9 %-ный уксус, молотый черный и красный перец, соль по вкусу. Разрезать сладкий перец на 4 части. Измельчить чеснок, перец чили и зелень кинзы и петрушки. Нарезать помидоры ломтиками, соединить с перцем чили, чесноком и зеленью, добавить сахар, влить уксус, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем ввести сладкий перец, растительное масло, перемешать и варить еще 10 мин. Рецепт 3. Сладкий перец – 500 г. Томатный соус – 500 г. Консервированная белая фасоль – 400 г. Растительное масло – 30 мл. Лимонный сок – 10 мл. Зелень петрушки и укропа, чеснок, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Измельчить чеснок и зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, влить лимонный сок и томатный соус, добавить фасоль, зелень и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Рецепт 4. Сладкий перец – 1 кг. Сливы – 400 г. Репчатый лук – 150 г. Чеснок – 100 г. Вода – 50 мл. Растительное масло, лимонный сок, сахар, перец чили, соль по вкусу. Сливы очистить от косточек и измельчить с помощью блендера вместе с чесноком и перцем чили. Нарезать сладкий перец и лук небольшими кусочками. Соединить растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и воду, дать закипеть, добавить сладкий перец и лук. Через 15 мин ввести сливовую массу, перемешать и варить еще 15 мин. Рецепт 5. Сладкий перец – 200 г. Кабачки – 200 г. Грибы – 200 г. Помидоры – 200 г. Репчатый лук – 100 г. Растительное масло – 100 мл. Морковь – 50 г. Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, кабачки, грибы, лук, помидоры и морковь кусочками одинакового размера. Грибы отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, по очереди добавить кабачки, грибы, морковь, сладкий перец и помидоры, тушить 15 мин. Затем посолить, поперчить, всыпать зелень, перемешать и довес ти до кипения. Рецепт 6. Сладкий перец – 200 г. Помидоры – 200 г. Морковь – 100 г. Баклажаны – 100 г. Цветная капуста – 100 г. Лук-порей – 100 г. Растительное масло – 100 мл. Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Мелко нарезать сладкий перец, морковь, баклажаны и лук-порей. Измельчить помидоры с помощью блендера. Нашинковать зелень петрушки и сельдерея. Разобрать цветную капусту на соцветия. Пассеровать лук-порей в растительном масле, добавить морковь, баклажаны, сладкий перец и цветную капусту, ввести томатное пюре, всыпать зелень, посолить, поперчить и тушить 25–30 мин. Рецепт 7. Сладкий перец – 400 г. Картофель – 300 г. Растительное масло – 200 мл. Репчатый лук – 100 г. Помидоры – 100 г. Морковь – 50 г. Зеленый лук, зелень укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Нарезать картофель и морковь брусочками, сладкий перец – полосками, репчатый лук – кольцами, помидоры – кружочками. Измельчить зеленый лук и зелень укропа. Пассеровать репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, через каждые 10 мин добавлять морковь, картофель, сладкий перец и помидоры, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить до готовности, после чего посыпать зеленью. Рецепт 8. Сладкий перец – 500 г. Растительное масло – 50 мл. Чеснок – 20 г. Зелень петрушки, маслины, каперсы, молотый черный перец, соль по вкусу. Нарезать сладкий перец полосками. Нашинковать зелень петрушки. Измельчить чеснок, пассеровать в растительном масле 1 мин, добавить сладкий перец, посолить, поперчить и томить под крышкой 35 мин. Затем соединить с маслинами, каперсами и посыпать зеленью.