Икра из моркови. Рецепт 1. Морковь – 2 кг. Помидоры – 2 кг. Репчатый лук – 500 г. Растительное масло – 190 мл. Чеснок – 100 г. Сахар – 20 г. Соль – 20 г. Молотый красный и черный перец по вкусу. Пропустить морковь, лук, помидоры и чеснок через мясорубку и тушить 1 ч. Влить растительное масло, добавить сахар и соль, поперчить, перемешать и готовить 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 2. Морковь – 2 кг. Помидоры – 2 кг. Репчатый лук – 1 кг. Корень сельдерея – 1 кг. Корень петрушки – 1 кг. Чеснок – 500 г. Растительное масло – 500 мл. Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения. Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета. Нарезать морковь и корни сельдерея и петрушки соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 3. Морковь – 1,5 кг. Репчатый лук – 1 кг. Растительное масло – 150 мл. Зелень петрушки и укропа, молотый красный и душистый перец, соль по вкусу. Измельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить морковь и лук через мясорубку, добавить растительное масло, держать на слабом огне 45 мин, посолить, поперчить, ввести зелень и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 4. Морковь – 2 кг. Сладкий перец – 1 кг. Репчатый лук – 1 кг. Помидоры – 1 кг. Растительное масло – 150 мл. Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать морковь, лук и сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре, посолить, поперчить и варить 1 ч. За 5 мин до готовности ввести зелень и хорошо перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 5. Морковь – 3 кг. Помидоры – 2 кг. Репчатый лук – 1 кг. Корень пастернака – 1 кг. Чеснок – 500 г. Растительное масло – 500 мл. Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения. Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета. Нарезать морковь и корень пастернака соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 6. Морковь – 2 кг. Яблоки – 1 кг. Растительное масло – 100 мл. Сахар, молотый черный перец, соль по вкусу. Пропустить морковь и яблоки через мясорубку, влить растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 10 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 7. Морковь – 2 кг. Помидоры – 2 кг. Репчатый лук – 2 кг. Растительное масло – 350 мл. Молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Мелко нарезать помидоры и лук. Обжарить помидоры в растительном масле, потом добавить лук и тушить до загустения. Отварить морковь на пару, пропустить с томатно-луковой массой через мясорубку, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 8. Морковь – 2 кг. Растительное масло – 300 мл. Томатный соус – 300 г. Молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Нарезать морковь небольшими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, поперчить, посолить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.