Мороженое из помидоров (без добавления молока).

Ингредиенты:

На 4 порции:1 кг спелых помидоров; 400 г сахарного песка; 2 яичных белка; несколько листьев мяты.

Приготовление:

Из помидоров отжать сок. Сахар залить ½ л воды, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего снять с огня и полностью остудить. Полученный сироп перемешать с томатным соком и поместить в морозильник. Как только масса начнет замерзать, осторожно подмешать в нее взбитые в крепкую пену яичные белки. Снова убрать в морозильник. Непосредственно перед подачей разложить мороженое по вазочкам и украсить листьями мяты.