Блюда из теста, яиц и творога.

Торт из запеченных блинчиков со сливочной заливкой и начинкой из мака, миндаля, ванили и сливочного масла «Вдохновение».

✓ 250 г муки.

✓ 3 яйца.

✓ 11/2 ст. ложки сахара.

✓ 21/2 стакана молока.

✓ 25 г сливочного масла.

✓ растительное масло – по вкусу.

Для начинки: ✓ 1/2 стакана меда. ✓ 2 стакана толченого мака. ✓ 3/4 стакана толченого миндаля. ✓ 3/4 ст. ложки ванильного сахара. ✓ 1/2 стакана молока. ✓ 1 ст. ложка муки.✓ 80 г сливочного масла.

Для заливки: ✓ 250 мл сливок.✓ 1 яйцо.

Смешайте взбитые яйца, муку, сахар и размягченное сливочное масло. Постепенно добавьте молоко и взбейте полученное тесто венчиком. Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Влейте немного теста на сковороду, смазанную растительным маслом, быстро равномерно распределите по поверхности и обжарьте блинчик с обеих сторон. Готовые блинчики смажьте начинкой, сверните трубочкой и разрежьте пополам. Уложите в форму и залейте сливками, взбитыми с яйцами. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C. Подавайте, нарезав как торт. Для начинки смешайте молоко, масло, муку, сахар и мед. Смесь доведите до кипения, добавьте мак, миндаль, перемешайте, поварите 2 минуты до загустения и немного остудите. Блинчики с начинкой из грецких орехов «Кардинальские». ✓ мука – для жидкого теста. ✓ 4 яйца. ✓ 2 ст. ложки сахара. ✓ 2 стакана молока. ✓ 1 стакан воды. ✓ 2 ст. ложки растительного масла и немного – для жарки. ✓ сливочное масло – для смазывания блинчиков.✓ 1 ч. ложка соли.

Для начинки: ✓ 1 стакан меда.✓ 1 стакан ядер грецких орехов.

Смешайте взбитые яйца, сахар, соль и взбейте все миксером до полного растворения сахара. Влейте молоко, воду и перемешивайте. Всыпьте, постоянно помешивая, муку до получения теста консистенции густого кефира. Добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 30 минут. Влейте немного теста на сковороду, смазанную растительным маслом, быстро равномерно распределите по поверхности и обжарьте блинчик с обеих сторон. Готовые блинчики переложите бумажными салфетками и слегка смажьте сливочным маслом. Смажьте середину каждого блинчика медом, посыпьте 1 ст. ложкой толченых орехов и сверните конвертом. Оладьи из теста с сыром рикотта, бананами и маслом из медовых сот «Аристократические». ✓ 150 г муки. ✓ 275 г сыра рикотта. ✓ 6–8 бананов. ✓ 4 яйца. ✓ 175 мл молока. ✓ 1 ч. ложка разрыхлителя. ✓ сахарная пудра – для украшения.✓ 1 щепотка соли.

Для медового масла: ✓ 100 г медовых сот. ✓ 2 ст. ложки прозрачного меда.✓ 250 г размягченного сливочного масла.

Отделите белки от желтков. Положите сыр рикотта в большую миску, добавьте молоко и желтки. Просейте муку, соль и разрыхлитель в другую миску и тщательно смешайте с сыром. Белки взбейте в крепкую пену, половину добавьте с помощью металлической ложки в смесь с рикоттой, чтобы она стала более жидкой, затем положите оставшиеся белки и аккуратно перемешайте. Нагретую сковороду слегка смажьте сливочным маслом и положите 2 ст. ложки теста в сковороду – на одну оладью. Не обжаривайте больше трех штук одновременно! Обжарьте с одной стороны на среднем огне около двух минут до золотистого цвета. Затем переверните и обжарьте с другой стороны в течение 1 минуты, пока оладьи не поднимутся и не приобретут золотистый цвет. Готовые оладьи заверните в чистое полотенце, пока обжариваете оставшиеся. Бананы разрежьте вдоль пополам на тарелках, поверх положите оладьи и кусочки медового масла. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой. Для медового масла положите в кухонный комбайн сливочное масло, соты, мед и взбейте все до получения однородной массы. Пластиковой лопаткой уложите на бумагу для выпечки, придайте форму колбаски толщиной 4 см и плотно заверите. Поместите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), пока смесь не затвердеет. Оладьи из манной крупы со сметаной «Мещерские». ✓ 100 г меда. ✓ 1 стакан манной крупы. ✓ 2 яйца. ✓ 400 мл воды. ✓ 1 ст. ложка сливочного масла.✓ растительное масло – по вкусу.

В кастрюлю влейте воду, добавьте мед, сливочное масло и доведите смесь до кипения. Всыпьте манную крупу, накройте крышкой и потомите все 5 минут на слабом огне. Затем добавьте яйцо, тщательно перемешайте и снимите с огня. Полученное тесто ложкой выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Подавайте со сметаной. Суфле из лапши с миндалем, изюмом и сливочным маслом «Торт-пирожное». ✓ 200 г меда. ✓ 400 г лапши. ✓ 200 г миндаля. ✓ 50 г изюма. ✓ 50 г сливочного масла. ✓ растительное масло – для смазывания формы.✓ молотые сухари и соль – по вкусу.

Сварите лапшу в слегка подсоленной воде, немного не доведя до готовности. Слейте воду, добавьте часть сливочного масла, очищенный рубленый миндаль, промытый изюм и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, полейте медом и сбрызните оставшимся растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Омлет с грецкими орехами, сливками, свежими или консервированными фруктами «На пять с плюсом». ✓ 4 яйца. ✓ 1 ст. ложка меда. ✓ 2 кусочка черствого белого хлеба. ✓ 2 ст. ложки мелко рубленных грецких орехов. ✓ 2 ст. ложки сливочного масла. ✓ 60 мл сливок.✓ дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренные в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты – по вкусу.

Мякиш черствого хлеба протрите через сито или дуршлаг и, помешивая, слегка обжарьте на сливочном масле вместе с мелко рубленными грецкими орехами. Затем добавьте мед и прокипятите смесь. Яйца тщательно смешайте со сливками, влейте к смеси из хлебных крошек, меда и орехов. Полученную массу размешайте, немедленно вылейте на горячую сковороду со сливочным маслом и обжарьте. Готовый омлет переложите со сковороды на блюдо, уложив вокруг дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты. Запеченная молочно-медовая яичница «По-рязански». ✓ 7 яиц. ✓ 1/2 стакана меда. ✓ 3/4 стакана молока. ✓ соль – по вкусу.✓ растительное масло – по вкусу.

Мед разогрейте, добавьте яйца, молоко, посолите и взбейте до получения однородной массы. Вылейте ее на смазанную растительным маслом сковороду. Запекайте в духовке при средней температуре. Сырники с морковью и сметаной «Румяные». ✓ 450 г творога. ✓ 1/2 стакана меда. ✓ 100 г моркови. ✓ 1 стакан муки или манной крупы. ✓ 3 яйца. ✓ 3/4 стакана сметаны. ✓ 11/2 стакана воды. ✓ 50 г сливочного масла.✓ соль – по вкусу.

Морковь очистите, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину нормы сливочного масла и потушите на слабом огне до готовности. Если вся вода выкипит и морковь окажется твердой, добавьте еще немного воды и доведите до готовности. Морковь охладите, протрите через сито или натрите на мелкой терке и смешайте с протертым творогом. Затем добавьте муку или манную крупу, яйца, мед, соль и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте круглые котлетки и обжарьте их на оставшемся сливочном масле. Подавайте горячими со сметаной. Творожные галушки со сметаной и обжаренными сухарями «Гоголевские». ✓ 500 г творога. ✓ 5 ст. ложек меда. ✓ 2 яйца. ✓ 1 стакан муки. ✓ 1/2 стакана сметаны. ✓ 1–2 ст. ложки молотых сухарей. ✓ 75 г сливочного масла.✓ соль – по вкусу.

Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито, добавьте яйца, 2 ст. ложки меда, 25 г растопленного сливочного масла, соль и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Уложите его на стол, разрежьте на 4 части и каждую скатайте в виде колбаски. Слегка примните и разрежьте на небольшие ромбики. Поварите их в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Готовые галушки уложите на блюдо, полейте оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпьте молотыми обжаренными сухарями. Подавайте горячими, полив соусом из сметаны и оставшегося меда. Творожная запеканка с манной крупой, лимонной цедрой, ванилью и сахарной пудрой «Ярославская». ✓ 300 г творога. ✓ 100 г меда. ✓ 2 ст. ложки манной крупы. ✓ 180 мл молока. ✓ 2 ст. ложки сахара. ✓ 2 яйца. ✓ 3 ч. ложки сливочного масла. ✓ 2 ч. ложки тертой лимонной цедры.✓ ванилин, сахарная пудра и соль – по вкусу.

Сварите на молоке манную кашу средней густоты, добавьте в нее сахар, 1 взбитое яйцо, ванилин, соль и лимонную цедру. Все смешайте, положите творог и тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму или порционные формочки, смажьте поверхность оставшимся взбитым яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив разогретым медом. Рисовая запеканка с творогом, фруктовым сиропом, изюмом и ванилью «Филипповская». ✓ 3/4 стакана риса. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 100–120 г творога. ✓ 50 г изюма. ✓ 1/2 стакана фруктового сиропа. ✓ 2 яйца. ✓ 2 ч. ложки молотых сухарей. ✓ 1 ст. ложка сметаны. ✓ 2 стакана воды. ✓ 25 г сливочного масла.✓ ванилин и соль – по вкусу.

Рис промойте, залейте водой и сварите до готовности. Слегка охладите, добавьте промытый изюм, протертый творог, 1 яйцо, взбитое с медом, ванилин, соль и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите слоем толщиной 2–2,5 см в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре. Подавайте горячей, полив фруктовым сиропом. Тыквенная запеканка с творогом, сметаной, тмином и манной крупой «Нелидовская». ✓ 500 г тыквы. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 250 г творога. ✓ 3/4 стакана манной крупы. ✓ 3/4 стакана сметаны. ✓ 2 яйца. ✓ 1 стакан воды. ✓ 25 г сливочного масла.✓ тмин и соль – по вкусу.

Очищенную тыкву нарежьте кусочками и обжарьте на сливочном масле до готовности. Сварите манную кашу, добавьте творог, тыкву, 1 яйцо, мед, соль и тмин. Полученную массу тщательно перемешайте, уложите в смазанную маслом форму и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте со сметаной.