Закуски, салаты, соусы, заправки.

Блюда с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.

Копченая свинина с маринованными грибами, брокколи, желтками и горчицей «Салат-коктейль».

✓ 8 тонких ломтиков копченой свинины.

✓ 3 ст. ложки меда.

✓ 200 г маринованных грибов.

✓ 200 г брокколи.

✓ 1/2 шт. кочанного салата.

✓ 2 желтка.

✓ 2 ст. ложки горчицы.

✓ любая зелень, перец и соль – по вкусу.

Брокколи поварите 5 минут в соленой воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. Грибы нарежьте ломтиками. Листья салата промойте, обсушите и уложите в бокалы. Свинину нарежьте брусочками. На листья салата уложите слоями брокколи, грибы и свинину. Желтки и мед взбейте, добавьте горчицу, посолите, поперчите и все перемешайте. Полученным соусом полейте салат. Подавайте, посыпав рубленой зеленью. Теплый салат из свинины с белым виноградом, арахисом, чесноком, лимонной цедрой и кинзой «Изумление». ✓ 400 г нежирной свинины. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 400 г белого винограда без косточек. ✓ 1 горсть арахиса. ✓ 2 ст. ложки измельченного чеснока. ✓ тертая цедра 1 лимона. ✓ 1 ст. ложка соевого соуса. ✓ 2 пучка кинзы. ✓ 2 ст. ложки сливочного масла. ✓ 2 ст. ложки растительного масла.✓ молотый белый перец и соль – по вкусу.

Свинину нарежьте кубиками со стороной полтора сантиметра. На сковороде растопите сливочное масло, положите мясо, чеснок и обжарьте все на сильном огне, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью, белым перцем, перемешайте, переложите в емкость и сохраняйте в тепле. На сковороде разогрейте растительное масло, положите виноград и быстро обжарьте. Смешайте соевый соус, мед, лимонную цедру и добавьте к винограду. Потушите, помешивая, до тех пор, пока виноград не покроется глазурью. Затем добавьте арахис и обжарьте все еще 1 минуту, помешивая. Зелень кинзы крупно нарежьте или нарвите. Смешайте мясо с зеленью и смесью из винограда и арахиса. Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем «Гламурные глазурованные». На 20 рулетиков: ✓ 10 полосок бекона. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 20 шт. чернослива без косточек.✓ 20 листочков шалфея и немного – для украшения.

Положите на доску полоски бекона, каждую из них растяните тупой стороной ножа и разрежьте пополам. Плотно заверните в каждую часть бекона листик шалфея и чернослив. Подготовленные рулетики уложите на решетку и обжарьте на гриле, переворачивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Смажьте медом и обжарьте еще несколько секунд. Подавайте теплыми, украсив оставшимися листочками шалфея. Салат с колбасой, чечевицей, луком-ассорти, яблоками и петрушкой под медово-горчичным соусом «Канзас». ✓ 500 г колбасы. ✓ 200 г вареной чечевицы. ✓ 200 г зеленого лука. ✓ 1 кислое яблоко. ✓ 2 головки красного лука. ✓ 1 пучок лука-резанца.✓ 1/2 пучка петрушки.

Для соуса: ✓ 1 ст. ложка меда. ✓ 1/2 стакана овощного бульона. ✓ 1 ст. ложка горчицы средней остроты.✓ растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусу.

Вареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, очищенное и нарезанное кубиками яблоко уложите в салатницу. Колбасу нарежьте мелкими кубиками. Красный лук мелко нарубите, лук-резанец и петрушку мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, полейте соусом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, посолив и поперчив. Для соуса смешайте овощной бульон с горчицей, уксусом, растительным маслом, медом, приправьте перцем, солью и все тщательно взбейте. Пастрома из грудки курицы или индейки с горчицей, соевым соусом, паприкой, чесноком и лавровым листом «Булгария». ✓ 1/2 грудки индейки или 1 грудка курицы. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 3 ст. ложки горчицы. ✓ 1/2 стакана сахара. ✓ 1/4 стакана соевого соуса. ✓ 5 зубчиков чеснока. ✓ 1 лавровый лист.✓ паприка, перец и соль – по вкусу.

Смешайте соевый соус, сахар и измельченный лавровый лист. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения и дайте остыть. В полученный маринад положите грудку индейки и поместите на сутки в холодильник. Затем извлеките мясо из маринада и смажьте его смесью из меда, горчицы и паприки. Запекайте в духовке на решетке около 1 часа при температуре 160–170 °C. Мясо периодически переворачивайте и поливайте разбавленной маринадом смесью из меда, горчицы и паприки. По желанию мясо заверните в фольгу. Спустя 1 час смажьте мясо разрезанными зубчиками чеснока, посыпьте перцем и продолжайте запекать еще 30–40 минут. Подавайте в холодном или теплом виде. Куриный салат с авокадо, апельсинами и сладким перцем под соусом из горчицы, мяты, сока лайма и оливкового масла «Салоникский». ✓ 250 г куриной грудки. ✓ 1 шт. авокадо. ✓ 1 апельсин. ✓ 1 шт. сладкого желтого перца. ✓ 1 шт. сладкого зеленого перца.✓ 1 шт. сладкого красного перца.

Для соуса: ✓ 1 ст. ложка меда. ✓ 1 ч. ложка горчицы. ✓ 1 ст. ложка измельченной мяты. ✓ 20 мл сока лайма.✓ 2 ст. ложки оливкового масла.

Вареную или запеченную куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец нарежьте брусочками, у авокадо удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очищенный апельсин разделите на дольки и нарежьте их кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте их соусом. Для соуса смешайте мяту, оливковое масло, сок лайма, горчицу и мед. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Лососевый салат с помело, шпинатом, кинзой, горчицей, имбирем, зеленым луком и кунжутом «Китайский новогодний». ✓ 500 г филе лосося. ✓ 150 г шпината. ✓ 1 шт. помело. ✓ 1/2 пучка кинзы. ✓ 3–4 стебля зеленого лука.✓ 1 ч. ложка семян кунжута.

Для маринада: ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 1 ч. ложка горчицы.✓ 10 мл соевого соуса.

Для заправки: ✓ 20 мл соевого соуса. ✓ 2 ч. ложки рисового уксуса. ✓ 1 ч. ложка сахара. ✓ 1/2 ч. ложки молотого имбиря. ✓ 2 ч. ложки кунжутного масла. ✓ 1 ст. ложка растительного масла.✓ 1/4 ч. ложки перца.

Рыбу поварите 7–10 минут в слабо кипящей воде. Острым ножом снимите кожу и нарежьте мякоть кусочками. Сбрызните кусочки рыбы маринадом и поместите на 15–20 минут в холодильник. Смешайте нарезанный шпинат, измельченный зеленый лук и полейте заправкой. Помело очистите от кожуры и перепонок, каждую дольку разделите на 3–4 части. На тарелках разложите смесь из зелени с заправкой, поверх уложите рыбу и помело. Подавайте, посыпав мелко нарезанной кинзой и семенами кунжута. Для маринада смешайте мед, соевый соус и горчицу. Для заправки смешайте соевый соус, имбирь, растительное и кунжутное масло, рисовый уксус, перец, сахар и все тщательно перемешайте. Заливной карп с изюмом, луком и петрушкой «Камышинский». ✓ 1 кг карпа. ✓ 50 г меда. ✓ 50 г изюма. ✓ 20 г желатина.✓ лук, корень петрушки, перец и соль – по вкусу.

Рыбу очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, посолите, добавьте нарезанный лук, рубленый корень петрушки, перец, залейте холодной водой и поварите до готовности. Отвар процедите, уварите и охладите. Желатин растворите в холодной воде, влейте к отвару, доведите до кипения и охладите. Затем добавьте сваренный с изюмом мед. Кусочки карпа уложите на блюдо, залейте подготовленным отваром и охладите. Креветки-гриль в маринаде из лайма и зеленого перчика чили «Вальпараисо». ✓ 1 кг сырых креветок. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 2 ст. ложки тертой цедры лайма. ✓ 2 шт. небольшого зеленого перчика чили. ✓ 4 ст. ложки сока лайма. ✓ 4 ст. ложки растительного масла.✓ соль – по вкусу.

У креветок удалите головы и панцири, оставив хвостики. Сделайте на спинке неглубокий надрез и удалите кишечную вену. Перчики измельчите, по желанию удалив семена. Смешайте в большой миске цедру и сок лайма, мед, измельченные перчики и растительное масло. Положите креветки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.Нанизывайте креветки на вымоченные в течение 30 минут деревянные шпажки. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.