Сладкие блюда.

Медовики и коврижки.

Сметанный медовик из теста на пиве с орехами, сливочным маслом и корицей «Бакшеевский».

✓ 250 г меда.

✓ 1 кг муки.

✓ 2 стакана сметаны.

✓ 100 г любых измельченных орехов.

✓ 1 стакан пива.

✓ 6 яиц.

✓ 250 г сахара.

✓ 1 ч. ложка молотой корицы.

✓ 1 ч. ложка соды.

✓ 250 г сливочного масла.

Отделите белки от желтков. Разотрите сливочное масло с сахаром и желтками. Влейте теплый сваренный с корицей мед и снова все разотрите. Добавьте сметану, пиво, всыпьте муку, соду и вымесите тесто до густоты сметаны. Затем разотрите его до появления пузырьков. Белки взбейте в крепкую пену, положите вместе с орехами в тесто и вымесите. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме. Медовик с лимонной цедрой, имбирем и корицей «Осташковский». ✓ 200 г меда. ✓ 3 стакана муки. ✓ 2 яйца. ✓ 100 г сахара. ✓ 3 ч. ложки тертой лимонной цедры. ✓ 1/4 ч. ложки молотой корицы. ✓ имбирь – на кончике ножа. ✓ 100 г сливочного масла.✓ растительное масло – для смазывания противня.

Разогрейте мед на водяной бане, переложите в посуду для замешивания теста и добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте, всыпьте сахар, положите имбирь и снова все перемешайте. Затем добавьте яйца, гвоздику, корицу и, помешивая, всыпьте муку. Полученное тесто тщательно вымесите и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Нарежьте кусками, уложите их на разогретый и смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Медовик с миндалем, жженым сахаром, корицей и гвоздикой «Юрьевский». ✓ 150 г меда. ✓ 2 стакана муки. ✓ 1/3 стакана рубленого миндаля. ✓ 1 яйцо. ✓ 1/2 стакана сахара. ✓ 1/2 ч. ложки соды.✓ растительное масло, повидло, глазурь, корица и гвоздика в порошке – по вкусу.

Для жженого сахара: ✓ 1–2 ч. ложки сахара.✓ 2 ч. ложки соды.

Разотрите яйцо с сахаром, затем добавьте мед, жженый сахар, корицу, гвоздику и соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте муку и вымесите тесто в течение 5–10 минут. Подготовленное тесто уложите на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, разровняйте и посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 140 °C. Готовый медовик охладите, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. По желанию разрежьте его на 2 коржа, 1 из них смажьте повидлом, уложите друг на друга, верх покройте глазурью и нарежьте порционными кусочками. Для жженого сахара распустите сахар на маленькой сковороде, разбавьте его содой и прокипятите смесь. Медовик с орехами и крепким настоем чая «Полдничный». ✓ 10 ст. ложек меда. ✓ 3 стакана муки. ✓ 2–3 ст. ложки любых измельченных орехов. ✓ 3 яйца. ✓ 1 стакан сахара. ✓ 1/2 стакана крепкого настоя чая.✓ 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды.

Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, измельченные и обжаренные на сухой сковороде орехи, чай и гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто. Форму выстелите бумагой для выпечки и влейте тесто. Выпекайте в духовке 35–45 минут при средней температуре. Медовик с изюмом и глазурью из сахарной пудры и белков «Дед Мороз». ✓ 1 стакан меда. ✓ 2 стакана муки. ✓ 1/2 стакана изюма. ✓ 3 яйца. ✓ 1 стакан сахара. ✓ 1 стакан молока. ✓ 2 ст. ложки сливочного масла.✓ сода – на кончике ножа.

Для глазури: ✓ 3 белка.✓ 1/2 стакана сахарной пудры.

Муку просейте и смешайте с содой. Яйца взбейте, разотрите с сахаром, медом и все взбейте. Помешивая, постепенно добавьте муку, изюм и тонкой струйкой влейте молоко. Полученное тесто тщательно вымесите и уложите в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекайте в духовке при низкой температуре до полуготовности. Затем покройте глазурью и выпекайте до готовности. Для глазури белки смешайте с сахарной пудрой и взбейте до получения густой пены. Медовик из дрожжевого теста с орехами, корицей, гвоздикой, цукатами или вареньем из дыни «Медынский». ✓ 250 г меда. ✓ 1 кг муки. ✓ 100 г любых рубленых орехов. ✓ 100 г цукатов или варенья из дыни. ✓ 20 г дрожжей. ✓ 4 яйца. ✓ 250 г сахара. ✓ 1 стакан молока. ✓ 1 ч. ложка молотой корицы. ✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики. ✓ 1 ч. ложка соды.✓ 100 г сливочного масла.

Разотрите сливочное масло с сахаром и яйцами, влейте сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и все тщательно перемешайте. Добавляя понемногу муку, растирайте смесь до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, добавьте орехи, цукаты или варенье из дыни и все перемешайте. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме. Медовик с корицей, гвоздикой и сметаной «На очень скорую руку». ✓ 150 г меда. ✓ 500 г муки. ✓ 200 г сметаны. ✓ 2 яйца. ✓ 200 г сахара. ✓ 1 ч. ложка молотой корицы. ✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики. ✓ 1 ч. ложка соды.✓ 2 ст. ложки растительного масла.

Сахар, яйца, мед и сметану разотрите до получения пены, затем добавьте растительное масло, соду, корицу и гвоздику и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и разотрите смесь до густоты сметаны. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Медовик из сливочного теста на блинной муке с обжаренными кедровыми орешками «К сыру маскарпоне». ✓ 250 г жидкого меда. ✓ 275 г блинной муки. ✓ 100 г кедровых орешков. ✓ 3–4 яйца. ✓ 100 г сахара. ✓ 225 г сливочного масла.✓ растительное масло – для смазывания формы.

Смешайте мед, сливочное масло, сахар и растопите смесь. Прокипятите ее 1 минуту, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Всыпьте, помешивая, просеянную муку и влейте взбитые яйца. Кедровые орешки прогрейте в духовке в течение 7–8 минут и добавьте в медовую смесь. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и выстланную бумагой для выпечки круглую форму диаметром 20 см. Выпекайте в духовке 50 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока верхушка пирога не будет пружинить, если на нее нажать. Готовый медовик оставьте на 10 минут, затем извлеките из формы. Подавайте с сыром маскарпоне. Коврижка с кремом из сахара и сметаны «Дюшик». ✓ 1 стакан меда. ✓ 3 стакана муки. ✓ 3 яйца. ✓ 1 стакан сахара.✓ 1/2 ч. ложки соды.

Для крема: ✓ 1 стакан сахара.✓ 1 стакан сметаны.

Смешайте яйца с сахаром, добавьте мед, тщательно взбейте и растопите на огне при постоянном помешивании. Когда масса станет жидкой, всыпьте муку и соду. Полученное тесто взбейте и разделите на 2 части. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученные коржи смажьте кремом, уложите друг на друга и дайте пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар. Коврижка с вареньем и молоком «Патриархальная». ✓ 1/2 стакана меда. ✓ 3 стакана муки. ✓ 1 стакан любого варенья без косточек. ✓ 1 яйцо. ✓ 1 стакан молока. ✓ 1 ч. ложка гашеной соды.✓ растительное масло – для смазывания формы.

Смешайте варенье, муку, мед, молоко, взбитое яйцо и соду. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Коврижка со сливами и сметаной «Пышная». ✓ 150 г жидкого меда. ✓ 11/2 стакана муки. ✓ 1/2 стакана сахара. ✓ 2 яйца. ✓ 2 ст. ложки с верхом сметаны. ✓ сливы – по вкусу. ✓ 1/2 ч. ложки соды. ✓ 100 г сливочного масла. ✓ растительное масло – для смазывания формы.✓ 1/2 ч. ложки соли.

Муку смешайте с сахаром, солью и содой. Добавьте размягченное сливочное масло и разотрите все до получения жирной крошки. Жидкий мед смешайте с яйцами, сметаной, положите в крошку и все перемешайте. Полученное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите разрезанные пополам сливы срезом вверх, не придавливая их, поскольку тесто поднимется в процессе выпечки.Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Если верх коврижки будет запекаться слишком быстро, накройте форму фольгой.