Сбитни.

Хмельной напиток с гвоздикой, мятой и корицей «Сбитень-аромат».

На 1 л воды:

✓ 100 г меда.

✓ 1/2 ч. ложки хмеля.

✓ 1 бутон гвоздики.

✓ 1/2 ч. ложки мяты.

✓ 1 ст. ложка с верхом сахара.

✓ корица – на кончике ножа.

Вскипятите воду, растворите в ней сахар, добавьте хмель, гвоздику, мяту, корицу и прокипятите все в течение 10–15 минут. Снимите с огня и дайте настояться 30–40 минут. Растворите в настое мед, процедите и залейте в термос. Подавайте горячим. Перечный напиток с молотой корицей, лавровым листом, имбирем или гвоздикой «Сбитень острый». На 1 л воды: ✓ 4 ст. ложки меда. ✓ 1 ч. ложка смеси из молотой корицы, лаврового листа и имбиря. ✓ 1 бутон гвоздики.✓ черный перец горошком – по вкусу.

В кипящую воду положите корицу, лавровый лист, имбирь, горошины черного перца, гвоздику и прокипятите смесь в течение 3–5 минут. Снимите с огня, укутайте и настаивайте отвар в течение 5–10 минут. Добавьте мед, перемешайте и процедите. Подавайте горячим. Пряный напиток с лавровым листом, имбирем, гвоздикой и корицей «Сбитень по-владимирски». ✓ 1 стакан меда. ✓ 2–3 бутона гвоздики. ✓ 1 ч. ложка корицы. ✓ 1 ч. ложка имбиря. ✓ 1 ч. ложка измельченного лаврового листа.✓ 1 л воды.

Вскипятите воду, немного остудите, добавьте мед и прокипятите в течение 20 минут. В полученный отвар положите гвоздику, корицу, имбирь, лавровый лист, прокипятите еще 5 минут и процедите. Подавайте горячим. Напиток с жженым сахаром, корицей, имбирем, гвоздикой и лавровым листом «Сбитень подарочный из Суздаля». ✓ 1/2 стакана меда. ✓ 150 г сахара. ✓ корица, имбирь, гвоздика и лавровый лист – по вкусу.✓ 4 стакана воды.

Мед смешайте с водой и поварите 20 минут на слабом огне. Затем добавьте пряности и прокипятите смесь около 5 минут. Полученный отвар процедите и добавьте сахар, предварительно подрумянив его на сковороде до слегка коричневого цвета. Подавайте горячим. Водочный напиток с имбирем, корнем калгана и перцем-ассорти «Сбитень крепкий жгучий». ✓ 11/2 стакана меда. ✓ 1/2 стакана водки. ✓ 2 ст. ложки уксуса. ✓ 1/2 ст. ложки имбиря. ✓ 1/2 ч. ложки измельченного корня калгана. ✓ 1 стручок жгучего перца. ✓ 1/2 ст. ложки перца.✓ 1 л 500 мл воды.

Вскипятите воду, добавьте мед, уксус, имбирь, перец и корень калгана. Полученную смесь прокипятите в течение 1 часа на слабом огне, в конце варки опустив на 1 минуту стручок красного жгучего перца. Снимите с огня и влейте водку. Подавайте горячим. Пряный напиток с вином, гвоздикой, корицей, кардамоном и имбирем «Сбитень „Золотое кольцо“». ✓ 150 г меда. ✓ 150 г сахара. ✓ 2 стакана любого вина. ✓ гвоздика, корица, кардамон и имбирь – по вкусу.✓ 1 л воды.

В воде растворите сахар, мед, добавьте гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. Прокипятите все 10–15 минут, снимая пену. Дайте настояться около 30 минут, процедите, подогрейте и влейте вино. Подавайте горячим. Пряный напиток с сушеным зверобоем, имбирем, корицей и перцем «Сбитень „Жар-птица“». ✓ 100 г меда. ✓ 5 г сушеного зверобоя. ✓ 2 г гвоздики. ✓ 5 г корицы. ✓ 3 г кардамона или имбиря. ✓ 1 г черного перца горошком.✓ 1 л воды.

Мед разведите в 200 мл горячей воды, доведите до кипения и снимите пену. В оставшейся воде поварите в течение 15 минут пряности в марлевом мешочке, дайте настояться около 30 минут и извлеките мешочек. В отвар добавьте медовую смесь и прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте горячим. Крепкий напиток с кардамоном, лавровым листом, корицей, гвоздикой и водкой «Сбитень быстрый». ✓ 5 ст. ложек меда. ✓ 1/2 стакана сахара. ✓ 1 лавровый лист. ✓ 2–3 плода кардамона. ✓ 1 стакан водки. ✓ гвоздика и корица – по вкусу.✓ 4 стакана воды.

Воду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим. Хмельной напиток с патокой, корицей, мускатным орехом и душистым перцем «Сбитень великолепный». ✓ 200 г меда. ✓ 150 г патоки. ✓ 1 ч. ложка хмеля. ✓ 1 щепотка корицы. ✓ 1 бутон гвоздики. ✓ мускатный орех – на кончике ножа. ✓ 1–2 горошины душистого перца.✓ 1 л воды.

Мед и патоку растворите в теплой воде, доведите до кипения и прокипятите в течение нескольких минут. Затем добавьте пряности и прокипятите еще 5 минут. Полученный настой охладите, дайте настояться 30 минут и процедите. Подавайте горячим. Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий». ✓ 150 г меда. ✓ 1 л сухого красного вина.✓ корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа.

В вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим. Коньячный напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий». ✓ 1 кг меда. ✓ 1 стакан коньяка. ✓ 1/3 стакана патоки. ✓ 1/2 стакана уксуса. ✓ 2/3 ч. ложки имбиря. ✓ 1/3 ч. ложки калгана. ✓ 8–10 горошин черного перца.✓ 1 л воды.

Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте. Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим. Напиток с гранатовым соком, корицей и гвоздикой «Сбитень знатный». ✓ 100 г меда. ✓ 100 г осветленного гранатового сока. ✓ корица – на кончике ножа. ✓ гвоздика – на кончике ножа.✓ 900 мл воды.

Мед растворите в кипящей воде, добавьте сок, положите марлевый мешочек со специями и прокипятите все в течение 15–20 минут под крышкой на слабом огне. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим. Напиток с вареньем, имбирем, гвоздикой и корицей «Сбитень сладостный». ✓ 160 г варенья. ✓ 40 г меда. ✓ корица – на кончике ножа. ✓ гвоздика – на кончике ножа. ✓ имбирь – на кончике ножа.✓ 1 л воды.

В кипящую воду положите варенье и мед, через 5 минут добавьте пряности и поварите еще 5 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим. Ягодный напиток с пряностями и сахаром «Сбитень облепиховый». ✓ 100 г меда. ✓ 100 г облепихи. ✓ 75 г сахара. ✓ 3 г гвоздики. ✓ 5 г корицы. ✓ 5 г кардамона или имбиря. ✓ 1 лавровый лист.✓ 1 л воды.

Ягоды облепихи протрите через сито и отожмите сок. Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залейте горячей водой и прокипятите в течение 10 минут. За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист. Полученный отвар процедите, добавьте в него сахар, мед, сок облепихи и доведите все до кипения. Подавайте горячим. Напиток с брусничным соком, гвоздикой, кардамоном, корицей и лавровым листом «Сбитень таежный». ✓ 100 г меда. ✓ 100 мл сока брусники. ✓ 3 ст. ложки сахара. ✓ 2–3 бутона гвоздики. ✓ кардамон, корица и лавровый лист – по вкусу.✓ 800 мл воды.

Бруснику разомните в пюре, отожмите сок и процедите. Жмых залейте водой, прокипятите и процедите отвар. Гвоздику, корицу, кардамон залейте горячим отваром и прокипятите в течение 10–12 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист. Отвар процедите, добавьте сахар, мед, брусничный сок и доведите до кипения. Подавайте горячим. Напиток с белой патокой, черным перцем, бадьяном, мятой, корицей, гвоздикой и имбирем «Сбитень по-московски». ✓ 500 г белой патоки. ✓ 100 г меда. ✓ 2 ст. ложки сушеной мяты. ✓ 1 г корицы. ✓ 2–3 бутона гвоздики. ✓ 1 ч. ложка молотого имбиря. ✓ 3–4 плода кардамона. ✓ 1 звездочка бадьяна. ✓ 5 горошин черного перца.✓ 2 л 500 мл – 3 л воды.

Патоку и мед растворите в воде и прокипятите в течение 15 минут. Всыпьте мяту, пряности и прокипятите еще 10 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим. Напиток с апельсинным сиропом, лимонной цедрой и гвоздикой «Сбитень цитрусовый». ✓ 100 г меда. ✓ 100 г апельсинного сиропа. ✓ 10 г лимонной цедры. ✓ 10 бутонов гвоздики.✓ 1 л воды.

В горячую воду положите гвоздику, цедру лимона, затем добавьте мед и сироп. Доведите все до кипения и процедите. Подавайте горячим. Напиток с соком плодов или ягод, чабрецом, корицей, черным перцем и зверобоем «Сбитень-чабарок». ✓ 250 г меда. ✓ 450 мл плодового или ягодного сока. ✓ 1 г чабреца. ✓ 1 г зверобоя. ✓ 1 лавровый лист. ✓ 1 г гвоздики. ✓ 1 г корицы. ✓ 1 г черного перца горошком.✓ 350 мл воды.

Пряности залейте водой и прокипятите. Затем процедите, добавьте процеженный настой трав, сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте горячим. Заготовка для напитка с мускатным орехом, лавровым листом, кардамоном, корицей, имбирем и гвоздикой «Сбитень сгущенный». ✓ 500 г меда. ✓ 1 г корицы. ✓ 2–3 бутона гвоздики. ✓ 1 ч. ложка молотого имбиря. ✓ 3–4 плода кардамона. ✓ 1/2 ч. ложки мускатного ореха.✓ 1–2 лавровых листа.

Мед вместе с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом поварите на слабом огне до густоты и темно-красного цвета. Полученную пахучую массу уложите в подготовленные стеклянные банки, накройте их пергаментом или целлофаном, завяжите и храните в сухом прохладном месте. Перед употреблением некоторое количество массы разведите в горячей воде, добавьте по вкусу сахар, прокипятите и процедите. Подавайте с лимонным или клюквенным соком и сливками. Заготовка для напитка с сушеным перцем, имбирем, анисом, кориандром, гвоздикой, корицей и мускатным орехом «Сбитень сухой». ✓ 1/2 стакана сушеного перца. ✓ 1/2 стакана имбиря. ✓ 1/2 стакана аниса. ✓ 1/2 стакана травы кориандра. ✓ 1/2 стакана гвоздики. ✓ 1 ст. ложка толченого мускатного ореха.✓ 1 ст. ложка корицы.

Пряности истолките, разотрите, перемешайте, протрите через сито и храните в плотно закрытой стеклянной банке. Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятите в течение 15–20 минут, добавьте пряности, прокипятите еще 10 минут и процедите. Подавайте горячим. Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня». ✓ 2 стакана меда. ✓ 4 стакана крепкого пива. ✓ 2 стакана клюквы. ✓ 1 стакан вина. ✓ 2/3 ст. ложки имбиря.✓ 2/3 ст. ложки молотого перца.

В пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте. Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. Подавайте горячим.