Десерты.

Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский».

✓ 500 г яблок.

✓ 200 г творога.

✓ 120 г меда.

✓ 50 г грецких орехов.

✓ сок и тертая цедра 1/2 лимона.

✓ корица – по вкусу.

Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами. Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский». ✓ 200 г творога. ✓ 150 г клубники и немного – для украшения. ✓ 80 г меда. ✓ 1 ст. ложка лимонной цедры.✓ 1/2 стакана молока.

Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники. Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий». ✓ 100 г меда. ✓ 200 г творога. ✓ 1 шт. небольшой моркови. ✓ 1 яблоко. ✓ 1/2 апельсина. ✓ 1/2 ст. ложки лимонной цедры. ✓ 1/2 пакетика ванильного сахара.✓ 1/2 стакана молока.

Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина. Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский». ✓ 350 г творога. ✓ 120 г меда. ✓ 50 г шоколада. ✓ 50 г грецких орехов. ✓ 3 ст. ложки морковного сока.✓ 1 л 500 мл молока.

Нагрейте мед и тертый шоколад на пару. Добавьте творог, молоко, морковный сок и все перемешайте. Полученную смесь оставьте на 30 минут при комнатной температуре и взбейте миксером. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами. Медовое мороженое «Двойное удовольствие». ✓ 300 г меда.✓ 1 л жидких сливок.

Тщательно взбейте сливки и мед и поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Спустя это время еще раз взбейте и поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки. Персики на гриле с лаймом, малиной и мятой «К ванильному мороженому». ✓ 6 ст. ложек жидкого меда. ✓ 4 персика. ✓ тертая цедра и сок 1 лайма или лимона. ✓ 50 г ягод малины.✓ листочки мяты – для украшения.

Разогрейте гриль и выстелите фольгой сковороду для гриля. Положите половинки персиков без косточек на фольгу и сбрызните их смесью из меда, цедры и сока лайма или лимона. Запекайте на гриле 5 минут, перевернув 1 раз, до мягкости персиков. Готовые персики уложите на блюдо, посыпьте их ягодами малины, листочками мяты и полейте образовавшимся при запекании соком. Подавайте в холодном или горячем виде с ванильным мороженым. Вареная в меду редька «Сладкий соус». ✓ 250 г редьки.✓ 250 г меда.

Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Растопите в кастрюле мед, положите в него редьку и поварите до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок. Пюре из ревеня «К блинчикам». ✓ 200 г ревеня.✓ 150 г меда.

Черешки ревеня очистите, вымойте, мелко нарежьте и смешайте с медом. Потушите все на слабом огне до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протрите через сито. Подавайте к блинчикам. Мусс с желтками и вином «Итальянский десерт». ✓ 3 ст. ложки жидкого меда. ✓ 3 желтка.✓ 100 мл белого вина.

Желтки разотрите добела и, продолжая растирание, небольшими порциями влейте мед. Добавьте вино и все тщательно перемешайте. Поместите смесь на огонь и постоянно взбивайте, чтобы она не густела и не кипела. Когда смесь начнет подниматься, снимите с огня и разлейте по чашкам. Подавайте охлажденной. Колбаска из печенья с изюмом, грецкими орехами и сливочным маслом «Сладкая салями». ✓ 400 г печенья. ✓ 1/2 стакана меда. ✓ 100 г изюма. ✓ 50 г ядер грецких орехов. ✓ 2 ст. ложки какао.✓ 200 г сливочного масла.

Печенье истолките, добавьте изюм и измельченные орехи. Сливочное масло растопите, смешайте с медом, какао, печеньем, орехами и изюмом. Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте из нее колбаски. Плотно заверните их в пергаментную бумагу и поместите 3–4 часа в холодильник. Кокосовый десерт с фундуком, грецкими орехами, миндалем и лимоном «Энергетический». ✓ 250–300 г меда. ✓ 1 небольшой кокосовый орех и его молочко. ✓ 50 г фундука. ✓ 50 г грецких орехов. ✓ 50 г миндаля.✓ 1 лимон средней величины.

Слейте в стакан кокосовое молочко. Очистите кокосовый орех от скорлупы. Затем поочередно с помощью кофемолки или мясорубки измельчите все виды орехов, высыпая их в отдельные тарелки. Извлеките крупные кусочки орехов. Если вы используете мясорубку, установите самую мелкую решетку. Лимон с цедрой пропустите через соковыжималку или натрите на терке. В глубокой чашке перемешайте орехи. Затем добавьте измельченный кокосовый орех, его молочко и тертый лимон. Полученную смесь тщательно перемешайте и влейте мед. Еще раз все тщательно перемешайте и положите в небольшие стеклянные банки. Плотно их закройте и поместите в холодильник. Через сутки десерт готов к употреблению. Яблочный пудинг с изюмом и миндальными орехами «От жителей графства Ноттингем». ✓ 15 яблок. ✓ 400 г меда. ✓ 11/3 стакана изюма. ✓ 4 ст. ложки молотых миндальных орехов.✓ 5 ст. ложек сливочного масла.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нагрейте в кастрюле масло, положите яблоки и обжарьте их, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до мягкости и коричневого цвета. Влейте 2 ст. ложки воды, убавьте огонь и поварите яблоки в течение 10–15 минут до тех пор, пока они не разварятся и не загустеют. В процессе варки постоянно помешивайте массу и разминайте кусочки. Добавьте мед и продолжайте варить, пока смесь не станет однородной и не будет отставать от дна. Затем для ускорения выпаривания увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте массу. Когда ложка будет двигаться с трудом и смесь по краям станет прозрачной, положите изюм, орехи и через 2 минуты снимите с огня. Готовый пудинг уложите на блюдо и придайте форму плоской лепешки толщиной 2,5 см. Остудите и нарежьте квадратиками. Запеченные яблоки с изюмом, сухарями и орехами «Воронежские». ✓ 500 г яблок. ✓ 1 стакан меда. ✓ 1 ст. ложка молотых сухарей. ✓ 1 ст. ложка сливочного масла.✓ изюм и любые измельченные орехи – по вкусу.

У яблок одинаковой величины удалите сердцевину. Смешайте почти весь мед, размягченное сливочное масло, молотые сухари, изюм и измельченные орехи. Уложите полученную смесь внутрь яблок. Запекайте в духовке при низкой температуре, добавляя понемногу внутрь оставшийся мед. Запеченные груши с гвоздикой под медовым сиропом «Ялтинские». ✓ 6 груш. ✓ 6 ст. ложек меда. ✓ 6 измельченных бутонов гвоздики.✓ 1 ст. ложка сливочного масла.

Для сиропа: ✓ 2 ст. ложки меда.✓ 3/4 стакана воды.

У груш одинаковой величины удалите сердцевину. Смешайте мед, размягченное сливочное масло и гвоздику. Полученную смесь уложите внутрь груш и залейте их сиропом. Запекайте в духовке, периодически встряхивая, при низкой температуре. Для сиропа смешайте мед с водой и прокипятите. Запеченное в формочках пюре с имбирем и корицей «Яблочный флан». ✓ 5 яблок. ✓ 150 г и 1 ст. ложка меда. ✓ 2 яйца.✓ имбирь и корица – по вкусу.

Яблоки испеките, удалите кожуру, сердцевину, мякоть разотрите в пюре. Добавьте в теплое пюре мед, перемешайте, влейте взбитые яйца и все тщательно перемешайте. Разогрейте в кастрюльке 1 ст. ложку меда и поварите, пока мед не загустеет и не будет сильно пузыриться. Разложите мед по формочкам, поверх уложите яблочную смесь, формочки поставьте в большую форму. Поместите ее в духовку и влейте в нее столько кипятка, чтобы он доходил до середины маленьких формочек. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 °C. Готовые фланы остудите и поместите на несколько часов в холодильник. Перед подачей проведите ножом вдоль краев формочки, чтобы отделить флан от стенок, и переверните на тарелку. Подавайте, посыпав молотым имбирем и корицей. Клубничный салат с ванилью и взбитыми сливками «Милый». ✓ 500 г клубники. ✓ 100 г меда. ✓ 200 мл взбитых сливок.✓ ванильный сахар – по вкусу.

Вымытую, очищенную и нарезанную дольками клубнику залейте медом и посыпьте ванильным сахаром. Полученную массу поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, полив взбитыми сливками. Клубничный салат с киви, апельсинами, миндалем, сахарной пудрой и ликером амаретто «Аморе». ✓ 600 г клубники. ✓ 100 г меда. ✓ 8 шт. киви. ✓ 2 апельсина. ✓ 100 г очищенного миндаля. ✓ 1 лимон. ✓ 21/2 ст. ложки ликера амаретто. ✓ 1 ст. ложка сахара. ✓ 1 ст. ложка сахарной пудры.✓ 2 ст. ложки сливочного масла.

Киви очистите от кожуры, разрежьте вдоль и нарежьте дольками толщиной 3 мм. Клубнику вымойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и разрежьте ягоды на половинки. Апельсины и лимон вымойте горячей водой, вытрите насухо и специальным ножом срежьте с корки узкие полоски цедры. Доведите до кипения 250 мл воды и растворите в ней сахар. В полученном сиропе поварите цедру и откиньте на дуршлаг. Цитрусовые разрежьте на половинки, выжмите сок и смешайте его с медом и ликером амаретто до полного растворения меда. На блюдо уложите цедру, клубнику и киви. Полейте сиропом, осторожно перемешайте и оставьте на 10 минут. Миндаль положите в сковороду, посыпьте сахарной пудрой, добавьте сливочное масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Подготовленным миндалем посыпьте содержимое блюда. Грейпфруты, апельсины и клубника с лимоном, мятой, взбитыми сливками и коньяком «Бургас». ✓ 3 апельсина. ✓ 3 грейпфрута. ✓ 200 г клубники. ✓ 150–200 г меда. ✓ сок 1 лимона. ✓ 6 ст. ложек взбитых сливок. ✓ 1 ч. ложка коньяка.✓ листочки мяты – по вкусу.

Апельсины и грейпфруты очистите, разрежьте на мелкие кусочки и смешайте с клубникой. Разложите по чашкам и полейте медом, смешанным с лимонным соком. В каждую чашку добавьте 2–3 капли коньяка и ложку взбитых сливок. Подавайте, украсив листочками мяты. Салат-коктейль с вишней, абрикосами, малиной, ананасами, фруктовым сиропом, лимоном и сливками «Платанос». ✓ 150 г вишни или черешни (консервированной). ✓ 150 г абрикосов. ✓ 150 г малины или клубники. ✓ 150 г ананасов. ✓ 100 г меда. ✓ 100 мл фруктового сиропа. ✓ 100 мл сливок 30 %-ной жирности.✓ ломтиками лимона – по вкусу.

Ананасы и абрикосы нарежьте кубиками и уложите слоями, чередуя с ягодами, в фужеры. Заправьте сливками, медом и фруктовым сиропом. Подавайте, украсив ломтиками лимона. Калина в меду «На веточке».✓ веточки калины и мед – по вкусу.

Мед подогрейте, обмакните в нем плоды калины на веточке, уложите на блюдо и подсушите. Такая калина может храниться длительное время и сохранять свои целебные свойства. Смоква из персиков или абрикосов «Греческая». ✓ 1 кг спелых персиков или абрикосов.✓ 1/2 стакана меда.

Плоды очистите от кожицы, удалите косточки, мякоть уложите в кастрюлю, добавьте мед и поварите, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет легко отставать от дна и стенок посуды. Уложите массу тонким слоем в смоченные водой формы и остудите на льду или в холодильнике. Затем нарежьте в виде различных фигур, пересыпьте сахаром и просушите в теплой духовке. Готовую смокву храните в укупоренных банках или картонных коробках. Консервированные в меду фрукты «Продолжительное удовольствие». ✓ 500 г меда.✓ 500 г любых фруктов.

Отберите спелые, неповрежденные фрукты (вишню, сливы, абрикосы и т. п.), очистите от плодоножек, вымойте и обсушите. Затем разложите их в чистые стеклянные банки и залейте медом так, чтобы фрукты были им полностью покрыты. Банки закройте крышками и храните в прохладном темном месте. Фрукты отлично сохраняются в меде в течение нескольких месяцев.