Овощные и грибные блюда.

Маринованный сладкий перец с лавровым листом, душистым и черным перцем «Флорештинский».

✓ 1 кг – 1 кг 500 г сладкого перца.

✓ 1 стакан меда.

✓ 1 стакан уксуса.

✓ 2–3 лавровых листа.

✓ 1 стакан растительного масла.

✓ душистый, черный перец и черный перец горошком – по вкусу.

Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и разрежьте на 4 части. Вскипятите смесь из меда, уксуса и растительного масла. Добавьте 3 вида перца и лавровый лист. В полученный маринад положите нарезанный перец и перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, накройте крышками, стерилизуйте 45 минут и закатайте. По желанию банки не закатывайте и храните в холодильнике. Морковный салат с апельсинами и лимонным соком «Неженка». ✓ 200 г меда. ✓ 1 кг моркови. ✓ 2 апельсина.✓ сок 1 лимона.

Сырую морковь натрите длинной соломкой и уложите в глубокую миску. Из апельсинов выжмите сок и смешайте его с лимонным соком. В смесь добавьте мед, залейте ею морковь и дайте салату немного настояться. Морковный салат с коньяком и сметаной «Малоалкогольный». ✓ 100 г меда. ✓ 300 г моркови. ✓ 100 г сметаны.✓ 3 ч. ложки коньяка.

Сырую морковь нашинкуйте соломкой, заправьте медом, коньяком и сметаной. Подавайте немедленно. Морковный салат с крыжовником «Дачное удовольствие». ✓ 300 г моркови. ✓ 1 стакан крыжовника.✓ мед – по вкусу.

Морковь натрите на крупной терке. Свежие ягоды крыжовника обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и смешайте с морковью. Полейте все медом и перемешайте. Огуречный салат с укропом «Аким-простота». ✓ 300 г огурцов. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 1/2 пучка укропа.✓ 1/4 ч. ложки соли.

Огурцы нарежьте кружками, уложите в дуршлаг, снизу подставьте тарелку для стекания огуречного сока. Огурцы посолите и оставьте на 30 минут. Разведите мед в 50 мл воды. Зелень укропа мелко нарежьте и смешайте с медом и огурцами. Огуречный салат «Бабулин». ✓ 400 г огурцов.✓ 2 ст. ложки меда.

Огурцы очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и заправьте медом. Подавайте немедленно. Салат из редьки с душистым перцем «Воткинский». ✓ 250–300 г редьки. ✓ 2–3 ст. ложки меда.✓ душистый перец – по вкусу.

Редьку натрите на крупной терке, залейте на 15–20 минут холодной водой и откиньте на дуршлаг. Затем положите в эмалированную посуду, добавьте полстакана горячей воды и поварите до мягкости. Охлажденную редьку заправьте медом и душистым перцем. Салат из репы с клюквой, сметаной и укропом «Калужский». ✓ 200 г репы. ✓ 1/2 стакана клюквы.✓ мед, сметана и зелень укропа – по вкусу.

Очищенную репу натрите на крупной терке и смешайте с размятой клюквой. Затем добавьте мед и заправьте все сметаной. Подавайте, посыпав измельченным укропом. Салат из репы с черешковым сельдереем и яблоками «Сентябрьский». ✓ 300 г репы. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 200 г черешкового сельдерея. ✓ 200 г яблок.✓ 1–2 ст. ложки растительного масла.

Репу и яблоки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Сельдерей мелко нарежьте и смешайте с подготовленными яблоками и репой. Заправьте все растительным маслом, добавьте мед, перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник. Грибной салат с сыром, сладким перцем, яблоками, апельсинами, горчицей и лимонным соком «Сытно-аппетитный». ✓ 300 г шампиньонов. ✓ 2 ст. ложки меда. ✓ 150 г любого сыра. ✓ 150 г сладкого перца. ✓ 100 г яблок. ✓ 100 г апельсинов. ✓ 2 ч. ложки горчицы. ✓ 2 ст. ложки лимонного сока.✓ соль и специи – по вкусу.

Грибы очистите, сварите в подсоленной воде со специями и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Кожуру апельсинов натрите на мелкой терке, мякоть нарежьте ломтиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив кусочками апельсина и перца. Тыквенно-яблочный салат с орехами, сахаром и лимонным соком «Икшанский». ✓ 100 г меда. ✓ 250 г тыквы. ✓ 250 г кислых яблок. ✓ 1/2 стакана любых молотых орехов. ✓ сок и тертая цедра 1 лимона.✓ соль – по вкусу.

Тыкву нарежьте мелкими кубиками и дважды обдайте кипятком (если натереть тыкву на крупной терке, то обдавать кипятком не надо). Измельченную тыкву немного посолите. Яблоки нарежьте кубиками, полейте лимонным соком и смешайте с тыквой. Добавьте молотые орехи, тертую цедру лимона и все тщательно смешайте с медом. Тыквенный салат с орехами и лимоном «Рогачевский». ✓ 500 г тыквы. ✓ 100 г любых орехов. ✓ 1 лимон.✓ мед – по вкусу.

Очищенную тыкву натрите на терке стружкой. Цедру лимона натрите на мелкой терке, из мякоти выжмите сок. Орехи мелко нарубите или измельчите в кофемолке. Все смешайте, добавьте мед и тщательно перемешайте. По желанию вместо лимона используйте клюквенный сок. Тыквенный салат с дыней, яблоками и лимонами «Бахчевой». ✓ 100 г меда. ✓ 250 г тыквы. ✓ 300 г яблок. ✓ 200 г дыни.✓ 1 лимон.

Тыкву очистите от кожицы, семян, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, затем смешайте с медом. Очищенную дыню, яблоки и часть лимона нарежьте тонкими небольшими ломтиками и перемешайте с тыквой. Подавайте, украсив дольками лимона. Капуста с морковью, черносливом и свеклой «Суточная». ✓ 3 кг капусты. ✓ 100 г меда. ✓ 200 г моркови. ✓ 200 г свеклы. ✓ 200 г чернослива. ✓ 1 лимон.✓ 4 ч. ложки соли.

Капусту тонко нашинкуйте. Сырые очищенные морковь и свеклу нарежьте мелкой соломкой. Чернослив тщательно вымойте, залейте 1 стаканом воды и поварите не более 2–3 минут. В полученный отвар положите мед и соль. Смешайте чернослив, отвар и овощи, добавьте мелко нарезанный очищенный от семян лимон с кожурой. Полученную смесь уложите в банку, утрамбуйте, накройте и поместите на сутки в холодильник. Капустный салат со сладким перцем и зеленью петрушки «Дело пестрых». ✓ 3 кг капусты. ✓ 1 стакан меда. ✓ 200 г сладкого красного перца. ✓ 200 г сладкого желтого перца. ✓ 100 г зелени петрушки. ✓ 1 л кипяченой воды.✓ 1 ст. ложка соли.

Капусту нашинкуйте соломкой, удалив верхние листья. Зелень петрушки измельчите. Сладкий перец нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные овощи и зелень, уложите в банку и утрамбуйте. Мед разведите водой, добавьте соль и полученным раствором залейте уложенные в банку овощи. Накройте воздухонепроницаемой крышкой и поместите в холодильник. Через несколько дней капуста готова. Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом «Яркий». ✓ 200 г квашеной капусты. ✓ 2–3 шт. моркови. ✓ 3–4 ст. ложки меда. ✓ 1 кислое тертое яблоко. ✓ 1/2 стакана нарезанного чернослива.✓ 3–4 ст. ложки растительного масла.

Морковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте. Свекольный салат со сливами и сметаной «Новоселковский». ✓ 2 шт. свеклы. ✓ 1 стакан слив. ✓ 1/2 стакана сметаны.✓ мед – по вкусу.

Сырую свеклу натрите на крупной терке. Сливы освободите от косточек, мякоть мелко нарежьте, оставив немного половинок слив для украшения. Смешайте свеклу и сливы, добавьте мед, сметану и все перемешайте. Подавайте, украсив оставшимися сливами. Салат из свеклы, картофеля, моркови, зеленого лука и соленых огурцов «Винегрет с медом». ✓ 100 г меда. ✓ 100 г вареной моркови. ✓ 150 г вареной свеклы. ✓ 200 г вареного картофеля. ✓ 300 г соленых огурцов.✓ 150 г зеленого лука.

Морковь, свеклу, картофель и огурцы нарежьте соломкой. Зеленый лук измельчите и смешайте с нарезанными овощами. Полейте медом и все тщательно перемешайте. Салат из красного лука и маслин в маринаде из уксуса и оливкового масла «Кипрский». ✓ 3 головки красного лука.✓ маслины – по вкусу.

Для маринада: ✓ 1 ст. ложка меда.✓ уксус, оливковое масло, перец и соль – по вкусу.

Лук мелко нарежьте, залейте маринадом на 1 час и смешайте с маслинами. Для маринада смешайте мед, уксус, оливковое масло, перец и соль. Сельдерей с растительным маслом «Пименовский». ✓ 1 часть меда. ✓ 1 часть корня сельдерея. ✓ 1–2 ст. ложки растительного масла.✓ на 1 л воды – 2 ч. ложки соли.

Сельдерей очистите и бланшируйте в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем нарежьте ломтиками и смешайте по объему в пропорции 1:1 с медом. Тщательно перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодном месте.