Копченая семга с красной икрой, лосевым кремом и необработанной икрой круглопера «Гункан-нигири от жителей Тюбу».

• 2 небольших ломтика копченой семги.

• 2 ч. ложки лососевого крема.

• 6 ч. ложек красной икры.

• 6 ч. ложек необработанной икры круглопера (пиногора).

• 250 г заранее приготовленного риса суши.

• 1½ листа нори.

• 4 ст. ложки рисового уксуса.

• 1 ч. ложка рубленого укропа.

С помощью двух вилок измельчите семгу на мелкие кусочки, смешайте с лососевым кремом, добавьте укроп и все перемешайте.

Целый лист нори разрежьте на 8 полосок одинаковой ширины, половину листа нори разрежьте на 4 полосы.

Для раствора тэдзу смешайте в миске рисовый уксус и 200 мл воды. Постоянно смачивая руки в тэдзу, скатайте из риса суши 12 одинаковых продолговатых комочков и слегка расплющите каждый из них снизу.

Полученные изделия оберните полосками нори так, чтобы полоски с одной стороны выступали над рисом. Концы полосок скрепите с помощью раздавленных зернышек риса. Поверх риса положите различные начинки: на 4 рисовые заготовки — лососевый крем, на 4 — красную икру и на оставшиеся 4 заготовки — необработанную икру круглопера (пиногора).