Копченый угорь «Японский минимализм. Осидзуси унаги».

• 500 г филе копченого угря (унаги).

• 2 стакана сухого риса.

• рисовый уксус — по вкусу.

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Очистите копченого угря, промойте и дайте высохнуть.

Длинную узкую деревянную форму (или пластиковый контейнер) выстелите пищевой пленкой, размер которой должен вдвое превышать размер формы. Разложите рис, поверх уложите рыбу, утрамбуйте, накройте пленкой и поставьте под гнет.

Форму поместите на 3 часа в холодильник. Спустя это время извлеките заготовку из формы и разверните пленку. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте заготовку на порции толщиной не более 2 см. Готовые суши уложите на блюдо.