Конвертики из абураагэ с кунжутом, имбирем, бульоном даси, саке и соевым соусом «Хаттори».

• 5 брикетов абураагэ.

• 1–2 ст. ложки измельченного маринованного имбиря.

• ½ стакана бульона даси.

• 3–4 ст. ложки саке.

• 3 ст. ложки соевого соуса.

• ½ ст. ложки семян кунжута.

• 2 стакана заранее приготовленного риса суши.

• 2 ст. ложки сахара.

Брикеты абураагэ опустите на 1 минуту в кипящую воду для удаления лишнего жира, извлеките из воды и промокните бумажной салфеткой. Затем разрежьте пополам по ширине, пока брикеты еще теплые, и раскройте их в виде конвертика.

В широкую сковороду влейте бульон даси, добавьте сахар, саке и соевый соус. Все перемешайте и нагревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится.

Затем положите в 1–2 слоя абураагэ, плотно накройте сковороду крышкой и потушите содержимое в течение 5–7 минут на среднем огне. Если конвертик из абураагэ начнет терять форму, добавьте немного бульона даси и соевого соуса. Готовые конвертики из абураагэ охладите до комнатной температуры.

Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, всыпьте в заправленный суши-уксусом и остывший рис, добавьте имбирь и все тщательно перемешайте. Смоченными в холодной воде руками разделите рис на 8-10 частей, скатайте из каждой шарик и положите их в конвертики из абураагэ. Готовые суши уложите на большое блюдо.