Имбирь с соевым соусом и свеклой.

• 100–120 г корня молодого имбиря.

• 1 кусочек свеклы.

• ½ ч. ложки рисового уксуса.

• 1½ ст. ложки сахара.

• ½ ч. ложки соевого соуса.

• 2 стакана воды.

• ½ ч. ложки соли.

Корень имбиря вымойте, обсушите, очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон (лучше воспользоваться овощечисткой). Полностью залейте их холодной водой и оставьте на 30 минут. Спустя это время положите имбирь в кастрюлю с водой, доведите до кипения, извлеките ломтики и дайте им остыть.

В кастрюле смешайте сахар, соль, уксус и соевый соус. Размешивая, чтобы растворился сахар, доведите смесь до кипения.

Положите имбирь в миску, слегка посолите и, тщательно перемешивая, залейте горячей смесью. Добавьте кусочек свеклы и дайте настояться минимум 1 час. Храните в холодильнике в полотно закрытой емкости в течение нескольких месяцев.