Имбирь с мирином, саке и рисовым уксусом.

• 250 г корня молодого имбиря.

• 90 мл рисового уксуса.

• 2 ст. ложки мирина.

• 2 ст. ложки саке.

• 5 ч. ложек сахара.

Корень имбиря вымойте, обсушите, очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон (лучше воспользоваться овощечисткой). Поварите около 1 минуты в кипящей воде, откиньте на дуршлаг и обсушите.

Смешайте мирин, саке, сахар и вскипятите полученную смесь. Затем добавьте уксус и залейте имбирь смесью, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 3–4 дня в прохладном темном месте. Храните в холодильнике в течение месяца.