Сырокопченая ветчина со спаржей, нори, рисовым уксусом и васаби «Рецепт жены французского посла».

• 8 тонких ломтиков сырокопченой ветчины.

• 16 небольших побегов зеленой спаржи.

• ½ листа нори.

• 300 г заранее приготовленного риса суши.

• 4 ст. ложки рисового уксуса.

• 2 ч. ложки пасты васаби.

• соль — по вкусу.

Спаржу вымойте, срежьте заостренные стебли и поварите их 3–4 минуты в подсоленной кипящей воде. Затем быстро обдайте холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Нарежьте ножницами половину листа нори на 8 длинных полосок. Постоянно смачивая руки в тэдзу (на полстакана воды — 2 ст. ложки уксуса), скатайте из риса суши 8 одинаковых продолговатых комочков. Слегка расплющите каждый из них снизу и смажьте васаби.

Поверх рисового комочка положите по 2 стебля спаржи. Сверните ломтик ветчины трубочкой и положите поверх спаржи. Перевяжите все полоской нори, скрепив концы полоски раздавленными зернышками риса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.