Выпечка.

Медовые пирожные.

500 г муки.

500 г абрикосов.

500 г сливок.

400 г клубники.

200 г сливочного масла.

100 г меда.

100 г сахара.

100 г кокосовой стружки.

8 яиц.

3 ч. л. оливкового масла.

3 ч. л. манной крупы.

2 апельсина.

1/2 ч. л. корицы.

Способ приготовления.

Для приготовления теста просеянную муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить мед, 2 яйца и корицу. Тесто вымесить до однородного состояния, поставить в прохладное место на 40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 см и распределить по смазанным оливковым маслом и посыпанным манной крупой маленьким формочкам.

Абрикосы освободить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Клубнику разрезать пополам.

Абрикосы и клубнику разложить по формочкам и посыпать кокосовой стружкой.

Для приготовления глазури взбить с помощью миксера оставшиеся яйца, сливки и сахар. Полить приготовленной глазурью изделия и поместить формочки в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать пирожные в течение 15–20 минут, затем остудить, украсить тонкими дольками очищенных апельсинов и подать к столу.

Сливочные колбаски.

400 г муки.

400 г сметаны.

250 г сахара.

150 г сливочного масла.

6 яиц.

Способ приготовления.

Для приготовления теста влить в кастрюлю 1,5 стакана воды, добавить размягченное сливочное масло, довести смесь до кипения, остудить, добавить взбитые яйца и муку. Готовое тесто сформовать в виде коротких колбасок.

Выложить колбаски на смазанный маслом противень и поместить в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут. Изделия остудить, сложить горкой на блюде и полить кремом, приготовленным из сметаны, взбитой с сахаром.

Песочный пирог.

450 г сахара.

400 г муки.

250 г маргарина.

200 г яблочного повидла.

100 г клубники.

2 яичных белка.

2 киви.

2 ч. л. манной крупы.

1 яйцо.

1 пакетик ванильного сахара.

1/2 ч. л. чайной соды.

1/4 ч. л. корицы.

Способ приготовления.

Растопленный маргарин смешать со 150 г сахара, добавить взбитое яйцо, соду, ванильный сахар. Полученную массу вымешать в течение 15 минут, затем всыпать муку, замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 4–5 мм и вырезать круглые коржи.

Каждый корж выложить в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10–15 минут.

Для приготовления крема влить в кастрюлю 100 мл воды, положить оставшийся сахар и варить, помешивая, на слабом огне до загустения. Остудить сироп и добавить взбитые белки. Готовым кремом промазать испеченные коржи.

Изделие выложить на блюдо и смазать сверху яблочным повидлом, смешанным с корицей.

Готовый пирог нарезать порционными кусками и украсить каждый ягодами клубники и тонкими ломтиками киви.

Клубничный бисквит.

1 кг клубники 600 мл сливок.

300 г сахара.

200 мл молока.

100 г муки.

50 г сливочного масла.

2 яйца.

2 ст. л. клубничного варенья.

2 ч. л. оливкового масла.

1 ч. л. желатина.

1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления.

Яичные белки взбить с 50 г сахара. Желтки растереть с 50 г сахара добела, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, тщательно перемешать, затем ввести яичные белки.

Готовое тесто выложить в смазанную оливковым маслом форму и выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 25–30 минут.

Изделие охладить и разрезать на два пласта.

Для приготовления молочной помадки развести в молоке 100 г сахара и варить, помешивая, на слабом огне до загустения. 500 мл сливок взбить с 50 г сахара и соединить полученную массу с приготовленной помадкой и предварительно разведенным желатином.

Нижний бисквитный корж смазать клубничным вареньем, сверху положить 500 г нарезанной клубники, залить кремом и накрыть вторым коржом.

Оставшиеся сливки взбить с сахаром и покрыть этой массой второй корж. Сверху выложить нарезанную клубнику.

Бисквит поставить на 1 час в прохладное место, затем подать к столу.

Грибия.

400 г муки.

300 г сгущенного молока.

300 г сливочного масла.

250 г топленого масла.

200 г сахара.

100 г манной крупы.

100 г молотого миндаля.

100 г клубники.

50 г ядер грецких орехов.

2 ч. л. сливочного масла.

2 ч. л. клубничного сиропа.

1 пакетик ванильного сахара.

1/2 ч. л. корицы.

Способ приготовления.

Размягченное топленое масло положить в кастрюлю, добавить сахар и взбить до образования пенистой беловатой массы, после чего положить просеянную муку, манную крупу и молотый миндаль.

Замесить тесто и положить его в прохладное место на 1 час, затем разделать на куски размером с куриное яйцо и сформовать из каждого шарик.

Придать изделиям коническую форму с плоским основанием, верх каждого посыпать измельченными ядрами грецких орехов и корицей и уложить на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10–12 минут, затем охладить, выложить на блюдо, полить кремом. Каждое пирожное украсить ягодой клубники.

Для приготовления крема сливочное масло размягчить, взбить, добавить сгущенное молоко, клубничный сироп и ванильный сахар. Взбить смесь с помощью миксера до получения густой пышной массы.

Пирог из манной крупы.

200 г сахара.

200 г грушевого повидла.

150 г манной крупы.

100 г молотого миндаля.

100 г сливок.

20 г сливочного масла.

6 яиц.

1 ст. л. муки.

Сок 1 лимона.

Способ приготовления.

Яичные желтки растереть со 150 г сахара, добавить лимонный сок, муку, манную крупу, взбитые белки. Тесто перемешать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 40–50 минут.

Остывший пирог разрезать на 3 пласта. Коржи смазать повидлом, посыпать молотым миндалем и уложить друг на друга. Верхний корж украсить взбитыми с оставшимся сахаром сливками.