Десерты.

Миндальный хлеб.

700 г сахара.

250 г толченого миндаля.

100 мл лимонного сока.

4 яйца.

Цедра 2 апельсинов.

Способ приготовления.

Миндаль смешать с тертой апельсиновой цедрой, 300 г сахара и яйцами. Полученную массу завернуть в промасленную бумагу и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут. Для приготовления сиропа растворить в 0,5 л воды оставшийся сахар, довести до кипения, добавить лимонный сок и варить до загустения.

Готовый хлеб полить сиропом, остудить и подать к столу.

Джамила.

200 г измельченных фиников.

100 г сахарной пудры.

100 г молотого миндаля.

50 г сливочного масла.

3 яйца.

2 ст. л. картофельного крахмала.

1 ч. л. оливкового масла.

Способ приготовления.

Яичные желтки взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, молотый миндаль, измельченные финики, разведенный в небольшом количестве воды крахмал и взбитые в пену белки. Смазать оливковым маслом форму и выпекать джамилу в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Рохати дил.

400 г ягодного желе.

400 г сахара.

200 г моркови.

100 г сахарной пудры.

1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления.

Для приготовления сиропа растворить сахар в 0,5 л воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения.

Очищенную и промытую морковь нарезать соломкой, положить в подготовленный сироп и варить на слабом огне до готовности. Варенье охладить.

Подать к столу в фужерах, оформив рубленым желе и посыпав сахарной пудрой.

Фрукты в желе.

500 г сахара.

2 ст. л. желатина.

Сок 2 лимонов.

Цедра 1 лимона.

1 апельсин.

1/2 яблока.

1/2 груши.

Способ приготовления.

В кастрюлю влить 6 стаканов воды, положить сахар, размешать и довести до кипения. В горячий сироп добавить лимонную цедру, предварительно замоченный желатин, помешивая, довести до кипения и добавить лимонный сок. Желе немного охладить, вылить в большую форму слоем 2 см и дать застыть. На застывший слой желе положить кружки апельсина, ломтики яблока и груши, залить их второй половиной желе и поставить в прохладное место на 1–2 часа.

Апельсиновый десерт.

350 г сахара 20 г желатина 2 апельсина.

Способ приготовления.

Очищенные апельсины нарезать кружочками, удалить семена, засыпать 1/4 стакана сахара и оставить на 30 минут, чтобы образовался сок.

В кастрюлю налить 6 стаканов воды, добавить сахар и довести до кипения. В приготовленный сироп положить предварительно замоченный желатин, цедру 1 апельсина, довести до кипения и добавить образовавшийся апельсиновый сок. Желе вылить в форму слоем 1 см и дать застыть. На застывший слой желе положить кружки апельсина, залить их второй половиной желе и поставить в прохладное место на 2 часа.

Метлуф.

300 г пшеничной муки.

250 г 30 %-ных сливок.

250 г сахарной пудры.

4–5 ст. л. молока.

2 ч. л. манной крупы.

2 яйца.

1/2 ч. л. топленого масла.

Способ приготовления.

Яйца растереть со 150 г сахарной пудры, добавить муку, молоко, размешать и разлить тесто в виде тонких маленьких блинчиков диаметром 10 см на смазанный топленым маслом и посыпанный манной крупой противень. Выпекать в сильно разогретой духовке в течение 2–3 минут. Готовые блинчики снять с противня и свернуть трубочками. Когда трубочки остынут, наполнить их взбитыми с сахарной пудрой сливками, положить в прохладное место на 30 минут и подать к столу.

Творожный десерт.

200 г творога 50 г сахара.

1 яйцо.

1 ст. л. ягодного варенья.

1 ст. л. лимонного ликера.

1/2 ст. л. порошка какао.

Ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления.

Творог протереть через сито, добавить взбитое с сахаром яйцо. Полученную массу разделить на 3 части. В первую положить варенье, во вторую – какао, в третью – лимонный ликер и ванилин. Каждую часть перемешать отдельно, слоями уложить в форму и подать к столу.