Выпечка.

Лепешки «Ак-Нан».

1 кг пшеничной муки.

10 г дрожжей.

1 ст. л. молока.

1/2 луковицы.

Соль по вкусу.

Способ приготовления.

Муку высыпать горкой в глубокую миску, влить немного воды, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи и соль, замесить тесто и поставить его на 4–5 часов в теплое место. Готовое тесто разделать в виде больших шаров, раскатать их и сформовать лепешки с утолщенными краями. Середину каждой лепешки проколоть, положить на нее тертый лук. Оставить лепешки в теплом месте на 30 минут, затем выпекать в разогретой до 200 °C духовке.

Ячменные лепешки.

500 г ячменной крупы.

1 стакан молока.

1 ст. л. топленого масла.

1 ч. л. дрожжей.

Соль по вкусу.

Способ приготовления.

В ячменную крупу положить соль, топленое масло, растереть и добавить разведенные в теплом молоке дрожжи. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 2 часа. Затем разделить тесто на 2 части и сформовать из них толстые лепешки. Выпекать их в разогретой до 200 °C духовке.

Хлеб из манной крупы.

400 г манной крупы.

20 г дрожжей.

2 ст. л. пшеничной муки.

1 яичный желток.

1 ч. л. топленого масла.

1/2 стакана оливкового масла.

1/2 ч. л. соли.

1/2 ч. л. сахара.

Способ приготовления.

В манную крупу всыпать муку, соль и сахар, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, оливковое масло, влить немного воды и замесить тесто.

Сформовать из теста 2 шара, положить их на смазанный топленым маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Затем смазать поверхность шаров яичным желтком и выпекать в разогретой до 250 °C духовке, при необходимости переворачивая хлеб, чтобы он равномерно пропекся.

Муерки.

500 г пшеничной муки.

100 г манной крупы.

3–4 ст. л. растительного масла.

Соль по вкусу.

Способ приготовления.

Просеянную муку высыпать горкой в глубокую миску, добавить соль, влить небольшое количество воды и месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Оставить тесто в теплом месте на 1 час, затем разделить его на 2 части.

Смазать растительным маслом большое плоское блюдо и растянуть на нем половину теста таким образом, чтобы края получившегося тонкого пласта заходили за края блюда. Две противоположные стороны пласта завернуть навстречу друг другу так, чтобы они соединились в центре. Получившийся рулет свернуть в форме улитки, посыпать манной крупой и прижать ладонью до толщины 2 см. Готовое изделие должно иметь круглую форму. Из второй половины теста сформовать такую же лепешку. Выпекать муерки в разогретой до 200 °C духовке.

Творожный бисквит.

500 г творога.

400 г пшеничной муки.

15 яичных желтков.

4 яичных белка.

1 стакан сахара.

1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления.

Желтки взбить с сахаром, смешать с творогом, добавить муку и взбитые в пену белки. Творожную массу перемешать, выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 40 минут.

Блины «Багрир».

350 г манной крупы.

150 г пшеничной муки.

100 г сливочного масла.

50–70 мл растительного масла.

2 ст. л. меда.

1 ст. л. молока.

1 банан.

1 апельсин.

1/4 ч. л. дрожжей.

1/4 ч. л. корицы.

Соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления.

Смешать манную крупу и муку, положить соль и, добавив немного воды, замесить тесто. Когда оно станет мягким, положить разведенные в теплом молоке дрожжи, влить воду, размешать тесто до исчезновения комочков и оставить на 1,5–2 часа.

Когда объем теста увеличится в 2 раза, поставить на огонь сковороду, смазать ее растительным маслом.

Половником налить на сковороду тонкий слой теста. Через 3–5 минут снять блин, не переворачивая, и положить на чистую салфетку.

Таким же образом испечь остальные блины, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом.

Готовые блины уложить рядом (не один на другой) и дать им остыть. Положить блины один на другой на блюдо, смазывая каждый сливочным маслом и посыпая сахаром. Последний блин полить медом, посыпать корицей и украсить ломтиками банана и тонкими кружками очищенного апельсина. Готовое изделие поставить в прохладное место на 20 минут.

Подать к столу, разрезав стопку блинов на 4 части.