Выпечка.

Лепешки со шкварками и луком.

20 г шкварок.

1 стакан пшеничной муки.

1 луковица.

1 ст. л. жира.

1 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Для приготовления теста смешать муку, соль и воду. Затем добавить измельченные шкварки и нашинкованный лук. Тесто разделить на небольшие куски, раскатать каждый в тонкий пласт и обжарить на жире с двух сторон.

Лепешки слоеные с луком.

1 стакан муки.

1 луковица.

1 ст. л. топленого масла.

1 ч. л. жира.

1 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Для приготовления теста смешать муку, соль и воду. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, смазать топленым маслом, посыпать измельченным луком, солью, свернуть, придать форму лепешки и обжарить с двух сторон на жире.

Чахолдак.

1 яйцо.

1 ст. л. молока 1 ст. л. топленого масла 1 ч. л. маргарина 1 ч. л. сахара.

1/2 стакана пшеничной муки 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Для приготовления сдобного теста муку развести в теплом молоке с добавлением сахара, смешать с солью, размягченным маргарином и яйцом. Тесто поставить в теплое место на 1 час, после чего разделать на небольшие куски, раскатать каждый в тонкую лепешку и обжарить на топленом масле с обеих сторон.

Баурсок.

2 ст. л. молока.

1 ст. л. жира.

1 ч. л. маргарина.

1 ч. л. сахара.

1 ч. л. дрожжей.

1/2 стакана пшеничной муки.

1/2 ч. л. сахарной пудры.

1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Для приготовления сдобного теста развести дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара, смешать с мукой, размягченным маргарином, сахаром и солью. Тесту придать форму жгута, нарезать кусочками, из которых сформовать шарики. Изделия обжарить на жире и подать к столу, посыпав сахарной пудрой.

Санза.

2 яйца.

1 ст. л. растительного масла.

1 ч. л. маргарина.

1/2 стакана муки.

1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Для приготовления сдобного теста муку развести теплой водой, добавить соль и яйца, растертые с размягченным маргарином. Тесто поделить на кусочки, каждый из которых раскатать в тонкий жгут и обжарить на растительном масле.

Оладьи с тыквой.

1 кг муки.

1 кг тыквы.

1 яйца.

2 ст. л. сахара.

2 ст. л. растительного масла.

2 ст. л. 3 %-ной уксусной кислоты.

1 ч. л. соли.

1/2 ч. л. соды.

Способ приготовления.

Очищенную и нарезанную кусочками тыкву отварить, после чего пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, посолить, добавить сахар, уксус, предварительно просеянную муку и соду. Из полученной массы выпекать оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом.

Тунукча.

150 г пшеничной муки.

2 ст. л. растительного масла.

1 яйцо.

Соль по вкусу.

Способ приготовления.

В просеянную муку положить яйцо, добавить соль и воду и замесить крутое тесто. Разделить его на куски весом 30–40 г, раскатать их в пласты толщиной 2 мм, придать круглую форму, положить в смазанный маслом казан и обжарить с обеих сторон. Затем сбрызнуть лепешки водой, завернуть в салфетку, оставить на 20 минут и подать к столу.

Рожки из слоеного теста.

400 г сливочного масла.

3 яйца.

3 стакана пшеничной муки.

1 стакан молока.

1 стакан сахара.

1 ст. л. дрожжей.

1 ст. л. жира.

1/2 стакана яблочного повидла.

1/3 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Для приготовления слоеного дрожжевого теста дрожжи развести в теплом молоке, влить в муку, добавить соль и 2 яйца, растертых с 2 ст. л. сахара и размягченным маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на куски в форме ромбов.

Для приготовления начинки смешать повидло и 2 ст. л. сахара. Полученную массу выложить на каждый кусочек теста и завернуть рулетом.

Изделия выложить на смазанный жиром противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 260 °C.

Для приготовления мучной посыпки смешать 1 ст. л. муки, 1 яичный желток и 2 ст. л. сахара. Полученной массой посыпать испеченные рожки и подать к столу.

Бисквит «Ташкентский».

10 яиц.

2 ст. л. пшеничной муки.

1 лимон.

1 стакан сахара.

1 стакан манной крупы.

1 ст. л. маргарина.

Способ приготовления.

Взбить в пену яичные белки и, помешивая, соединить с желтками, растертыми с сахаром, измельченной лимонной цедрой и манной крупой. Тесто выложить на противень, смазанный маргарином и посыпанный мукой, и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 200 °C. Испеченный бисквит остудить и нарезать кусками в форме прямоугольников.