Выпечка.

Ореховый пирог.

200 г сливочного масла.

60 г шоколада.

5 яиц.

4 ст. л. вишневого сиропа.

3 стакана муки.

1 стакан ядер грецких орехов.

1 стакан изюма.

1 стакан сахара.

1 стакан абрикосового джема.

1 пакетик ванилина.

1 ч. л. лимонной цедры.

1 ч. л. разрыхлителя.

1 ч. л. корицы.

1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Смешать изюм, измельченные грецкие орехи и вишневый сироп, влить в смесь немного воды и поставить в прохладное место на 12 часов.

Шоколад натереть, смешать с корицей и добавить смесь в охлажденную массу.

Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки и влить в него взбитые с сахаром, ванилином и солью 2 яйца. Добавить разрыхлитель, 100 г сливочного масла, замесить тесто и оставить его на 2 часа.

Выложить тесто ровным слоем на смазанную сливочным маслом форму, поверх него положить ореховую массу, покрытую смесью из оставшихся яиц и растопленного сливочного масла. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут, затем остудить и украсить абрикосовым джемом.

Миндальный рулет.

200 г творога.

50 г сливочного маргарина.

3 ст. л. сахара.

2,5 стакана муки.

2 ст. л. молока.

2 яйца.

2 ст. л. изюма.

1 ст. л. топленого масла.

1 стакан абрикосового джема.

1 пакетик ванильного сахара.

1 апельсин.

1/2 стакана измельченного миндаля.

1/2 пакетика разрыхлителя.

1/2 ч. л. корицы.

Сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления.

Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки, влить в него яйца, молоко, добавить сахар и месить тесто в течение 10 минут. Затем добавить разрыхлитель, ванильный сахар, растопленный маргарин и творог. Готовую массу перемешать и положить в прохладное место на 2 часа.

Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать топленым маслом и абрикосовым джемом. Поверх положить изюм и миндаль, после чего свернуть тесто рулетом.

Выложить рулет на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 25 минут.

Готовый рулет остудить, посыпать корицей, сахарной пудрой, нарезать, украсить кружками очищенного апельсина и подать к столу.

Фигурное печенье с пряностями.

100 г сливочного масла.

1,5 стакана муки.

2 яичных белка.

1/2 стакана сахара.

1/2 стакана молока.

1/2 ч. л. соды.

1/2 ч. л. корицы.

1/2 ч. л. молотого имбиря.

Сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления.

Для приготовления теста соду, сахар, имбирь и корицу размешать в теплом молоке, добавить сливочное масло и всыпать муку. Замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт и вырезать из него фигурки в виде кружков, квадратов, треугольников и полумесяцев. Выложить изделия на застеленный промасленной пергаментной бумагой противень и выпекать в умеренно разогретой духовке 3–5 минут. Яичные белки взбить с сахарной пудрой в крутую пену и смазать приготовленной смесью остывшие печенья.

Кофейные пирожные.

100 г сливочного масла.

4 ч. л. порошка какао.

2 стакана муки.

2 ч. л. оливкового масла.

1 ст. л. сахарной пудры.

1/2 ст. л. молотого кофе.

Способ приготовления.

Смешать муку, кофе и какао, всыпать сахарную пудру, добавить сливочное масло, замесить тесто, сформовать из него шарики, положить их на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке 15 минут.

Персиковый бисквит.

6 ст. л. муки.

6 яиц.

5 ст. л. персикового повидла.

5 ст. л. сахарной пудры.

1 стакан сахара.

1 стакан кураги.

1 стакан ядер грецких орехов.

1 ч. л. сливочного масла.

Способ приготовления.

В муку добавить взбитые с сахаром яичные желтки, влить немного воды, положить предварительно замоченную курагу и измельченные орехи. Приготовленное тесто выложить ровным слоем на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15–20 минут. Поверхность остывшего бисквита смазать персиковым повидлом, сверху выложить взбитые с сахарной пудрой яичные белки. Поставить бисквит в умеренно разогретую духовку на 3 минуты, затем охладить, нарезать и подать к столу.

Шоколадный пирог.

100 г сливочного масла.

5 ст. л. порошка какао.

4 яйца.

2 ч. л. желатина.

1 стакан муки.

1 ст. л. крахмала.

1 ст. л. лимонной цедры.

1 стакан сахара.

1 ч. л. разрыхлителя.

1 ч. л. манной крупы.

1/2 стакана ядер грецких орехов.

1/2 стакана сливок.

1/2 стакана абрикосового сока.

1/4 ч. л. корицы.

1/4 ч. л. молотой гвоздики.

Способ приготовления.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размягченное сливочное масло, порошок какао, разрыхлитель, крахмал, влить немного воды и замесить тесто. Оставить его на 20 минут в теплом месте, а затем поместить тонким слоем на посыпанный манной крупой противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут.

Для приготовления крема корицу, гвоздику и измельченную лимонную цедру залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 3 минут, после чего влить в смесь абрикосовый сок, добавить предварительно замоченный желатин и нагреть смесь до загустения.

Готовый бисквит смазать кремом, посыпать измельченными орехами, поместить в прохладное место на 2 часа, а затем подать к столу, украсив взбитыми сливками.

Лепешки с мясом и ананасами.

100–150 г мясного фарша.

4 ломтика ананаса.

1 стакан муки.

2 яйца.

1 пучок зеленого лука.

Соль по вкусу.

Способ приготовления.

В муку положить яйца, влить немного воды, замесить тесто. Для приготовления начинки смешать мясной фарш, соль и измельченный зеленый лук. Раскатать тесто в пласт, разрезать на части, сформовать из них небольшие лепешки. В середину каждой положить начинку, сверху поместить кусочки ананаса. Выпекать лепешки в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут.