Пищевые красители.

Они перестают быть проблемой. Сегодня промышленность производит очень хорошие пищевые красители, они съедобны и безвредны, делают их в основном из ягод, фруктов, овощей.

Смешивая разные краски, можно получить множество вариантов цвета и оттенков. Интенсивность окраски зависит от концентрации раствора. Естественные краски для подкрашивания изделий из овощей и фруктов можно приготовить самим:

Желтую – из цедры лимона или морковной массы;

Зеленую – из сока листьев шпината;

Коричневую – из крепкого настоя кофе или пережженного сахара, разведенного водой;

Красную и розовую – из сока вишни, малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, черноплодной рябины, а также свеклы;

Оранжевую – соединив красную и желтую или из сока апельсиновой и мандариновой цедры;

Белую – из смеси сметаны, сахарной пудры и белка.