Инструменты для художественного вырезания.

Существуют общие требования к инструментам для вырезания. Прежде всего они должны быть очень хорошо заточены. Некоторые выемки делают из жести, и они не годятся, так как при работе с твердыми овощами (тыква, редька и т. д.) могут деформироваться или даже ломаться. Поэтому лучше приобрести инструмент из хорошей стали. Исключением могут быть ножи из жести, лезвие которых надо сгибать специально для вырезания труднодоступных участков.

Основные инструменты и инвентарь для вырезания из овощей и фруктов:

Ножи – односторонней или двухсторонней заточки;

Выемки – угловые, овальные, гофрированные;

Нуазетки – для вырезания шариков и овалов разного диаметра;

Карбовочные ножи – угловые, овальные и т. д.;

Специальные ножи – для вырезания гирлянд и спиралей;

Экономка – нож для чистки овощей и фруктов;

Трубка конусная – для нанесения рисунка или эскиза;

Кисточки – для подкрашивания;

Пульверизатор – для орошения водой и желирующими растворами;

Пленка пластиковая пищевая предохраняет вырезанный продукт от высыхания;

Клей пищевой – для соединения компонентов композиций;

Брусок – для заточки инструментов.