Десерт «Дюшес».

Груша 1/2 шт.

Чернослив 8 шт.

Творог 50 г.

Ванилин 0,1 г.

Сливки 35 %-ные 10 г.

Грецкие орехи 15 г.

Коньяк «Арарат» 15 г.

Ванильный соус 40 г.

Сахарная пудра 10 г.

Малиновое пюре 5 г.

Чернослив замочить в коньяке на один час. Творог взбить со сливками, добавить ванилин и мелкорубленые, обжаренные грецкие орехи. Чернослив нафаршировать творожной смесью при помощи кондитерского мешка. Грушу разрезать вдоль на 2 части, удалить сердцевину, красиво нарезать бортики и бланшировать в кипящей воде 2–3 мин, в зависимости от спелости. В подготовленную грушу налить коньяк, в котором замачивали чернослив, охладить, положить фаршированный чернослив, посыпать орехами и сахарной пудрой. Блюдо оформить ванильным соусом. Сверху капнуть малиновым пюре и сделать узоры.