Пастушья сумка. Пастушья сумка – весьма распространенное растение. В течение летнего сезона вырастает четыре поколения пастушьей сумки. Растение содержит лимонную, яблочную, винно-каменную и другие кислоты, а также азотистые вещества, витамины К и С. Из пастушьей сумки приготавливают лекарственные формы, используемые при кровотечениях, для снижения артериального давления и уровня сахара в крови. Молодые листья и побеги используют в пищу: для салатов и заправок к супам, мясным и рыбным блюдам. Салат из пастушьей сумки. Ингредиенты. 120 г молодых побегов пастушьей сумки, 30 г зеленого лука, 30 г салата, 20 г листьев свеклы столовой, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 15 г сыра (любого, тертого), сметана, соль. Способ приготовления. Побеги пастушьей сумки мелко нарезать, добавить измельченные салат, зеленый лук, листья свеклы, искрошенное и смешанное с тертым сыром вареное яйцо. Посолить салат и заправить сметаной. Заправка из пастушьей сумки. Ингредиенты. 400 г молодых побегов пастушьей сумки, соль. Способ приготовления. Побеги пастушьей сумки пропустить через мясорубку, посолить и уложить в простерилизованную стеклянную банку. Хранить в холодильнике. Использовать в качестве приправы к супам и для приготовления соусов к тушеным овощам.