Фенхель. Фенхель по внешнему виду, свойствам и лечебному воздействию похож на огородный укроп. По запаху и сильному сладковатому вкусу фенхель близок к анису. Свежие листья фенхеля богаты витамином С и каротином. Стебли фенхеля используют при засолке кабачков, патиссонов, огурцов, их также можно тушить. Корни фенхеля можно использовать в отварном виде. Семена фенхеля добавляют в напитки, тесто, соленья. Фенхель используют в диете больных сахарным диабетом. Салат из листьев фенхеля с соленым огурцом. Ингредиенты. 70 г листьев фенхеля, 70 г соленых огурцов, 4 перепелиных яйца (сваренных вкрутую), 20 г оливкового масла. Способ приготовления. Мелко нарезанные листья фенхеля смешать с натертым на терке соленым огурцом и измельченными вареными перепелиными яйцами. Заправить салат оливковым маслом. Салат из листьев фенхеля, моркови и орехов. Ингредиенты. 100 г листьев фенхеля, 80 г моркови, 2 грецких ореха, сок ¹/₃ лимона, сметана, зелень (любая), соль. Способ приготовления. Листья фенхеля мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, добавить измельченные ядра грецкого ореха, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Сверху посыпать измельченную зелень. Салат из листьев фенхеля и огурцов. Ингредиенты. 20 г листьев фенхеля, 30 г огурцов, зеленый лук, майонез, соль. Способ приготовления. Листья фенхеля мелко нарезать, соединить с мелко нарезанными огурцами и луком, посолить, заправить майонезом.