Кориандр (кинза). Кориандр был известен еще за 1000 лет до нашей эры. Родиной этого растения считают восточные области Средиземноморья. В Египте, Палестине, Индии разводили кориандр как пряное и лекарственное растение. В народной медицине кориандр применяют как желчегонное, антисептическое и усиливающее деятельность пищеварительных желез средство. В плодах кориандра много эфирных масел, белков, углеводов. В зелени кориандра много витаминов А, С, РР, Р, В₁, В₂, а также минеральных солей и фитонцидов. Кориандр используют и в сыром виде, и в сушеном, как приправу к супам, гарнирам для мясных и рыбных блюд, к холодным блюдам из шпината, фасоли, баклажанов. Салат из кинзы и помидоров. Ингредиенты. 120 г помидоров, 50 г кинзы, 5 капель лимонного сока, зелень укропа или петрушки, сметана, соль. Способ приготовления. Нарезать кинзу, помидоры, добавить лимонный сок, посолить, заправить салат сметаной и украсить зеленью. Омлет из кинзы и шпината. Ингредиенты. 120 г шпината, 30 г кинзы, 25 г лука репчатого, 20 г масла сливочного, 30 г молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, соль. Способ приготовления. Листья шпината мелко нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. В конце тушения добавить измельченную кинзу, сливочное масло, соль. В сотейник положить масло, растопить его, вылить яйца, взбитые с молоком, и обжарить с обеих сторон. На середину омлета выложить тушеный шпинат с кинзой, сбрызнуть сверху маслом и поставить на несколько минут в духовку. Салат из кинзы и шпината. Ингредиенты. 120 г шпината, 30 г кинзы, 15 г огурцов, 15 г помидоров, 1 яйцо, сметана, соль. Способ приготовления. Листья шпината, кинзу нарезать, посолить, заправить сметаной, выложить в салатник, украсить сверху кружочками помидоров, огурцов и мелко нарезанным вареным яйцом. Салат из кинзы, помидоров и зеленого горошка. Ингредиенты. 120 г помидоров, 50 г кинзы, 30 г зеленого горошка, майонез, соль. Способ приготовления. В нарезанные кинзу и помидоры добавить зеленый горошек, посолить и заправить салат майонезом. Салат из кинзы, краснокочанной капусты и яблок. Ингредиенты. 120 г капусты, 50 г кинзы, 50 г яблок, лимонный сок, растительное масло, зелень (любая), соль. Способ приготовления. Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды и нагревать, непрерывно помешивая, пока капуста не осядет. Затем откинуть ее на дуршлаг и охладить. Кинзу нарезать, яблоки натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом и посыпать зеленью. Салат из кинзы и краснокочанной капусты. Ингредиенты. 120 г капусты краснокочанной, 50 г кинзы, лимонный сок, сметана, соль. Способ приготовления. Нашинкованную капусту опустить в кипящую воду на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. Соединить капусту, нарезанные кинзу и перец, натертый хрен, сбрызнуть салат соком лимона и заправить сметаной. Салат из кинзы и белокочанной капусты. Ингредиенты. 120 г капусты, 50 г кинзы, 20 г моркови, майонез, соль. Способ приготовления. Капусту нашинковать, добавить нарезанную кинзу, натертую морковь, посолить и заправить салат майонезом. Салат из кинзы и цветной капусты. Ингредиенты. 120 г капусты, 50 г кинзы, 1 яйцо, растительное масло, зелень (любая), соль. Способ приготовления. Отваренную капусту разобрать на соцветия. Добавить измельченное яйцо, нарезанную кинзу, соль, полить салат растительным маслом и украсить зеленью.