Жульен из белых грибов.

500 г белых грибов, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, соль – по вкусу.

Белые грибы, нарезанные соломкой и ошпаренные горячей водой с уксусом, обжарить на масле до мягкости. Муку также обжарить, добавить грибы, все перемешать и выложить в металлическую посуду (или в специально предназначенные для этого формочки – кокотницы). Взбитые яйца и соль смешать со сметаной, залить грибы и запекать в духовке.