Суп из фасоли по-огородничьи.

200 г фасоли, 125 г растительного масла, 50 г лука, 30 г моркови, 30 г корня сельдерея, 100 г грибов, 100 г помидоров, 50 г сладкого перца, зелень петрушки.

Фасоль перебрать, промыть 1–2 раза тепловатой водой, положить в кастрюлю и залить холодной водой в таком количестве, чтобы фасоль была покрыта ею. Поставить на огонь, и как только вода закипит, слить ее, а фасоль снова залить, но уже горячей водой. Продолжая варить, добавить мелко нарезанные лук, морковь и корень сельдерея, а также свежие очищенные грибы, сладкий перец и помидоры. Посолить по вкусу.

Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты. По желанию можно заправить спассерованной мукой.