Запеканка из картофеля с сушеными и солеными грибами.

200 г картофеля, 100 г сушеных или 80 г соленых грибов, 100 г лука, 60 г растительного масла, 10 г сливочного масла, 1 желток, 30 г молока, 1 ст. ложка сметаны, 50 г соуса.

Приготовить фарш из мелкорубленых предварительно сваренных сухих грибов. Добавить пассерованный на растительном масле лук и перец. Тушить в течение 20–30 минут. Отдельно приготовить картофельное пюре, в которое добавить желток. На смазанный жиром и посыпанный сухарями противень выложить слой картофеля, на него слой фарша и снова – слой картофеля. Сверху смазать сметаной и посыпать сухарями. Запекать в духовке. При подаче нарезать на порции и полить грибным или луковым соусом.