Суп из свежих шампиньонов с морковью и сельдереем tc "Суп из свежих шампиньонов".

400 г свежих шампиньонов, 80 г репчатого лука, 60 г моркови, ½ корня петрушки, ½ корня сельдерея, 35 г сливочного масла, 40 г сметаны, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.

Шампиньоны очистить от пленок, закрывающих пластинки, промыть в проточной воде, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить сливочного масла, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, в течение 30–40 минут.

Репчатый лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея очистить, промыть, нарезать соломкой и поджарить на сливочном масле.

В кастрюлю с тушеными шампиньонами прибавить поджаренные овощи, влить 1,5 литра воды (кипятка), посолить, довести до кипения и варить на малом огне в течение 8–10 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью петрушки.