Сморчки, запеченные в сметанном соусе.

600 г свежих сморчков, соль, 2–3 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 1 ст. ложка зелени петрушки, 2 ст. ложки тертого сыра.

Тщательно промытые сморчки нарезать кусочками, посыпать солью и жарить в масле 10–15 минут. Затем грибы посыпать мукой, размешать и жарить еще несколько минут. Залить сметаной, варить 1–2 минуты. Слегка охладить и добавить яйцо. Грибы поместить в смазанную жиром форму, посыпать тертым сыром и положить кусочки масла, запечь до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпать зеленью.

На стол подавать с гренками из белого хлеба или с вареным рисом и зеленым салатом из свежих огурцов.