Запеканка из грибов и перловой крупы.

400 г соленых или припущенных в собственном соку грибов, 1–2 луковицы,1 корень петрушки или кусочек сельдерея, 2–3 ст. ложки маргарина или жира, 1 стакан перловой крупы или риса, 3–4 стакана воды, соль, 2 яйца, 2–3 ст. ложки сметаны.

Грибы и лук нашинковать, петрушку или сельдерей натереть и все вместе тушить в жире. Из крупы сварить кашу, добавить грибы и сырые яйца, заправить. Смесь положить в смазанную жиром форму, покрыть сметаной и запечь, пока запеканка не подрумянится и не пропечется.

На гарнир подать томатный соус или соус из хрена и салат из свеклы или огурцов.