Салат из свежих грибов с зеленым горошком и огурцами.

350 г грибов, 3 картофелины, 1 огурец, 2 головки репчатого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, по 2 помидора и яйца, 1 стакан сметаны, остальные компоненты – по вкусу.

Соленые или отваренные свежие грибы, вареные картофель и яйца, а также лук, свежие огурцы и помидоры нарезать, добавить консервированный зеленый горошек, заправить смесью сметаны, соли, сахара, горчицы, измельченной зелени укропа и петрушки, перемешать, украсить дольками яйца, тонко нарезанными ломтиками помидоров.

Салат из маринованных грибов с креветками, яйцами и патиссонами.

100 г грибов, 60 г картофеля, 70 г патиссонов, 60 г майонеза, 70 г креветок, 1 яйцо; сахар, соль, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Промытые и отцеженные грибы, вареный картофель и маринованные патиссоны нарезать ломтиками, соединить, заправить майонезом, сахаром, посолить, перемешать и выложить в салатник. Креветки отварить в подсоленной воде (10–12 минут), отделить шейки, очистить их от панциря, сбрызнуть лимонным соком, уложить поверх салата и украсить его дольками крутого яйца и веточками зелени.