Пицца «Пейзаж».

Расход продуктов.

Тесто:

Пшеничная мука — 620 г,

Сахар-песок — 2 ст. ложки питьевая вода — 1 стакан,

Натуральное сливочное масло — 1 ст. ложка,

Рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка,

Томатный соус «Чили» — 4 ст. ложки,

Порошкообразные дрожжи — 18 г,

Соль — 1 ч. ложка.

Начинка:

Свежее томатное пюре — 0,5 л,

Консервированное филе анчоуса — 100 г,

Крабовое мясо — 330 г,

Консервированный зеленый горошек — 120 г,

Маринованные шампиньоны — 120 г,

Консервированные зеленые оливки с перцем — 1 стакан,

Тертый сыр «Голландский» — 350 г,

Свежие спелые помидоры — 2 шт.,

Орегано — 0,5 ч. ложки,

Соль — 1 ч. ложка.

Соус:

Майонез «Провансаль» — 0,5 стакана,

Свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

Специи по вкусу.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Готовое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.

Равномерно распределить по лепешкам томатное пюре, посыпать орегано и солью, затем выложить слоями мелко нарезанное рыбное филе, крабовое мясо, грибы, зеленый горошек, нарезанные тонкими кружочками помидоры и оливки, сверху положить тертый сыр и выровнять поверхность. Запекать пиццу в разогретой духовке при средней температуре.

Майонез смешать с лимонным соком и специями, выложить в соусник и подать на стол вместе с нарезанной порционными кусками пиццей.