Пицца «Морской царь».

Расход продуктов.

Тесто:

Пшеничная мука — 550 г,

Порошкообразные дрожжи — 25 г,

Рафинированное растительное масло — 5 ст. ложек,

Питьевая вода — 160 г,

Соль на кончике ножа.

Начинка:

Готовые очищенные эскарго (консервированные или тушеные) — 200 г,

Морские моллюски — 350 г филе копченой скумбрии или ставриды — 120 г,

Свежие спелые помидоры — 350 г,

Рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки,

Соль по вкусу.

Соус:

Рафинированное оливковое масло — 1 ч. ложка,

Соевая паста или соус — 3 ст. ложки,

Куриное яйцо — 1 шт.,

Жирные сливки — 1,5 ст. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи размешать в теплой воде, понемногу добавить муку, влить растительное масло и посолить. Хорошо вымесить тесто руками или миксером, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем, нарезать квадратными кусками и разложить их на смазанном маслом противне.

Моллюсков ополоснуть в проточной воде, положить на предварительно разогретую сковороду и дождаться раскрытия раковин. Извлечь мякоть, нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарубленными эскарго и рыбным филе. Помидоры вымыть, нашинковать кружочками, посолить. Смазать куски теста растительным маслом, выложить помидоры ровным слоем, сверху распределить морепродукты. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности.

Оливковое масло растереть ложкой, понемногу добавляя соевую пасту (или соус), яйцо и сливки, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Поставить соус в холодильник на 30 минут.

Выложить готовую пиццу на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.