Пицца «Французская».

Расход продуктов.

Тесто:

Пшеничная мука — 550 г,

Натуральное сливочное масло — 120 г,

Сырой желток куриного яйца — 3 шт.,

Соль — 0,5 ч. ложки.

Начинка:

Консервированное филе индейки — 500 г,

Свежие спелые помидоры — 1 кг чеснок — 4 зубчика,

Консервированные зеленые оливки — 220 г,

Красный сладкий перец — 1 шт.,

Репчатый лук — 1 шт.,

Оливковое масло — 4 ст. ложки,

Сыр «Пармезан» — 250 г,

Тимьян — 0,5 ч. ложки,

Готовая столовая горчица — 1 ч. ложка,

Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

Соль — 0,5 ч. ложки.

Соус:

Готовая столовая горчица — 50 г,

Сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,

Майонез «Провансаль» — 0,5 стакана.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Муку просеять через мелкое волосяное сито, понемногу добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яичные желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень, смазать горчицей, выложить кусочки мяса индейки.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук и чеснок очистить и нашинковать, перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Сложить овощи в жаровню, залить оливковым маслом и жарить на слабом огне в течение 7 минут, постоянно помешивая. Добавить тимьян и перец, посолить,

Накрыть емкость крышкой и тушить еще 15 минут. Полученное рагу распределить ровным слоем поверх индейки, посыпать тертым сыром, украсить оливками и поставить противень в духовку. Запечь пиццу до образования аппетитной золотистой корочки.

Горчицу растереть с майонезом, добавить мелко нарезанное яйцо и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое или стеклянное блюдо, полить соусом и подать на стол.