Пицца с кетой и кальмарами.

Расход продуктов.

Тесто:

Пшеничная мука — 600 г,

Сахар-песок — 1 ст. ложка,

Питьевая вода — 1 стакан,

Натуральное сливочное масло — 40 г,

Томатный соус — 4 ст. ложки,

Порошкообразные дрожжи — 15 г,

Сырой желток куриного яйца — 1 шт.,

Рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка,

Соль — 1 ч. ложка.

Начинка:

Сваренное на пару филе кальмаров — 320 г,

Обжаренное филе кеты — 120 г,

Репчатый лук — 2 шт.,

Спелые некрупные помидоры — 5 шт.,

Измельченный сыр «Голландский» —

10 ст. ложек мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки,

Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

Соль на кончике ножа.

Соус:

Деревенская сметана — 1 ст. ложка,

Очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко — 1 шт.,

Ядра грецких орехов — 2 ст. ложки,

Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения.

В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп (или томатный соус) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку.

Полученное однородное тесто накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут. Затем разделить на несколько равных частей, раскатать каждую в тонкий пласт и положить на смазанный маслом противень.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров. Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра.

Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Разложить пиццу по тарелкам, полить ее соусом, украсить зеленью и подать на стол.