Пицца «Пряные анчоусы».

Расход продуктов.

Тесто:

Пшеничная мука — 220 г,

Сахар-песок — 1 ст. ложка,

Натуральное сливочное масло — 120 г,

Сырой желток куриного яйца — 4 шт.,

Соль на кончике ножа.

Начинка:

Маринованные помидоры — 5 шт.,

Сыр «Моцарелла» — 180 г,

Репчатый лук — 1 шт.,

Молодой чеснок — 2 зубчика,

Консервированные зеленые оливки — 15 шт.,

Консервированные анчоусы — 55 г,

Орегано — 0,5 ч. ложки,

Тимьян — 0,5 ч. ложки,

Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

Соль на кончике ножа.

Соус:

Сухое красное вино — 50 г,

Томатная паста — 4 ст. ложки,

Мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 1 ст. ложка,

Соль и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желток и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить бленде-ром, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2–3 минут.

Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.