Пицца «Фрегат».

Расход продуктов.

Тесто:

Пшеничная мука — 550 г,

Натуральное сливочное масло — 100 г,

Сырой желток куриного яйца — 3 шт.,

Соль на кончике ножа.

Начинка:

Консервированные анчоусы — 6 шт.,

Измельченный репчатый лук — 55 г,

Томатная паста — 60 г,

Некрупные свежие помидоры — 4 шт.,

Натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 230 г,

Оливковое масло — 3 ст. ложки,

Молотый черный перец и соль на кончике ножа.

Соус:

Деревенская сметана — 4 ст. ложки,

Натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 55 г,

Куриное яйцо — 1 шт.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.

Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом.

Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться).

Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.