Простой пирог с рыбой. Ингредиенты. Для теста: 2 ¹/₂ стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, ¹/₂ чайной ложки соли, ³/₄ стакана молока или воды, 15 г дрожжей. Для начинки: 600 г филе рыбы (любой), 1 ¹/₂ столовые ложки растительного масла, перец, соль. Способ приготовления: Приготовить дрожжевое опарное тесто, разделить его на две равные части, раскатать каждую часть в форме шара и оставить на некоторое время в теплом месте на расстойку. После этого одну часть теста раскатать в пласт прямоугольной формы толщиной 1 см. Тесто слегка посыпать мукой, завернуть на скалку и разложить на смазанном жиром противне. На тесто положить кусочки сырого рыбного филе, посыпать солью, перцем, пассерованным луком, закрыть вторым раскатанным пластом теста, швы по бокам плотно соединить и поставить пирог на 20–25 минут для расстойки. Затем смазать его яйцом, проколоть в нескольких местах ножом для выхода пара и выпекать при температуре 210–230 °С в течение 35– 40 минут. Готовый пирог смазать маслом и перед подачей разрезать на порции.