Салаты. Салат «Карамболь». Ингредиенты: 500 г филе скумбрии горячего копчения, 300 г картофеля, 200 г соленых огурцов, 150 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 120 г майонеза, 50 г зеленого салата, зелень укропа, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать мелкими кубиками. Филе скумбрии нарезать небольшими ломтиками. Соленые огурцы нарезать кружками. Листья салата и зелень укропа вымыть, обсушить, зелень укропа мелко нарубить. Дно салатника выстлать листьями зеленого салата. Рыбу, овощи, зеленый горошек, майонез и зелень укропа смешать, посолить, поперчить и выложить горкой в салатник. Блюдо украсить кружками соленых огурцов и подать к столу. Салат «Прибой». Ингредиенты: 400 г филе рыбы холодного копчения (любой), 200 г морской капусты, 100 г моркови, 50 г маринованного лука, 100 г консервированного сладкого перца, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 мл 3%-ного уксуса, соль. Способ приготовления: Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кубиками. Консервированный перец нарезать кубиками. Рыбу, морковь и перец смешать, добавить морскую капусту, маринованный лук, зеленый горошек, заправить уксусом, посолить. Салат из наваги с огурцами. Ингредиенты: 400 г наваги (свежей), 150 г огурцов, 100 г соленых огурцов, 50 мл растительного масла, 100 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Навагу вымыть, очистить, обжарить в масле и нарезать небольшими кусочками. Свежие огурцы вымыть и нарезать соломкой вместе с солеными огурцами. Все смешать. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Майонез смешать с зеленью, перцем и солью. Заправить соусом салат. Салат «Кипр». Ингредиенты: 400 г филе морской рыбы (любой), 200 г картофеля, 100 г свеклы, 50 г соленых огурцов, 50 г майонеза, 30 мл растительного масла, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все перемешать, посолить, поперчить. Растительное масло смешать с майонезом. Заправить полученной смесью салат. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Готовое блюдо посыпать зеленью. Салат «Влтава». Ингредиенты: 300 г филе морской рыбы (любой), 200 г грибов (любых, маринованных), 100 г куриного мяса (отварного), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 200 г сметаны, зелень укропа, перец, соль. Способ приготовления: Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусками. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Отварное куриное мясо мелко нарезать, сыр натереть на терке. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Все ингредиенты выложить на блюдо, заправить сметаной, посолить, поперчить, перемешать и украсить веточками укропа. Салат «Рыбные шарики». Ингредиенты: 500 г филе морской рыбы (любой), 1 яйцо, 10 г чеснока, 50 г репчатого лука, 30 г красного лука, 100 г помидоров, 30 г имбиря (измельченного), 20 мл сока лайма, 20 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, кориандр, перец, соль. Способ приготовления: Филе промыть, пропустить через мясорубку. Чеснок очистить, вымыть, пропустить через мясорубку или истолочь. В фарш добавить соль, перец, чеснок и имбирь. Яйцо разбить в фарш. Сформовать из фарша шарики и обжарить во фритюре до коричневого цвета, затем вынуть из сковороды и положить в салатник. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и добавить к рыбным шарикам. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и добавить в салат. Тщательно перемешать сок лайма и соевый соус, заправить салат. Листья кориандра хорошо вымыть, обсушить, украсить ими готовое блюдо. Салат из сардин с овощами. Ингредиенты: 400 г сардин, 100 г огурцов, 100 г листьев салата, 40 г острого перца, 2 яйца, 50 г лимонов, 40 мл растительного масла, 40 мл 3%-ного уксуса, зелень укропа, зелень петрушки, лавровый лист, перец, соль. Способ приготовления: Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, разрезать вдоль позвоночника и удалить кости. Готовое филе посолить, поперчить, соединить 2 половинки тушки вместе, между ними положить острый перец. Смазать рыбу яйцом, полить растительным маслом и уксусом, добавить лавровый лист и запекать в разогретой духовке 10 минут при температуре 200 °С. Листья салата вымыть, обсушить, положить на дно салатника. Огурцы и лимоны вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Рыбу выложить на листья салата, украсить кружочками лимонов и огурцов, посыпать зеленью. Салат «Звездное небо». Ингредиенты: 500 г рыбы (любой, свежей), 70 г пшеничного хлеба (свежего), 150 г картофеля, 3 яйца, 100 г соленых огурцов, 50 г консервированного зеленого горошка, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 мл сливок, 100 г майонеза, 50 г листьев зеленого салата, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Хлеб нарезать ломтиками, замочить в молоке. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, вынуть кости и пропустить мякоть через мясорубку вместе с хлебом. Добавить в фарш сливочное масло и сливки. Все перемешать до образования однородной массы. Яйца разбить, отделить белки и добавить их в фарш. Все посолить, поперчить и взбить руками. Сформовать из фарша фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, добавить консервированный горошек и заправить майонезом. Листья салата и зелень вымыть, обсушить. Листьями выложить дно салатника. Готовый салат выложить на листья горкой, сверху положить фрикадельки. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью. Салат «Весенний». Ингредиенты: 500 г филе зубатки (копченой), 300 г яблок, по 200 г свежих и соленых огурцов, 250 г помидоров, 70 г ягод черной смородины, 50 г зеленого лука, 100 мл оливкового масла, 10 г горчицы, 15 г сахара, 30 мл столового уксуса, перец, соль. Способ приготовления: Ягоды черной смородины промыть, обсушить. Филе зубатки нарезать кубиками. Яблоки, огурцы и помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Соленые огурцы нарезать соломкой. Рыбу, яблоки, огурцы, помидоры и лук смешать. Приготовить соус. Для этого растереть горчицу и сахар, тонкой струйкой влить оливковое масло, непрерывно помешивая, затем добавить уксус, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Заправить приготовленным соусом салат, выложить его горкой на блюдо, оформить ягодами черной смородины и подать к столу. Салат из лангустов. Ингредиенты: 400 г мяса лангуста, 150 г моркови, 200 г цветной капусты, 50 г майонеза, соль. Способ приготовления: Мясо лангуста варить в течение 20 минут в подсоленной воде, нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. Все ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом. Салат «Шведский». Ингредиенты: 400 г рыбы (любой, копченой), 100 г свеклы, 50 г моркови, 30 г лука, 30 г соленых огурцов, 100 г картофеля, 50 г квашеной капусты, 100 г майонеза, 20 г сахара, 20 г зеленого лука, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Рыбу выпотрошить, промыть, удалить хвост и голову, снять кожу, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть, лук мелко нарезать. Капусту промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар и заправить майонезом. Украсить веточками зелени. Салат из копченого сига. Ингредиенты: 250 г филе сига (копченого), 250 г кускуса, 100 г миндаля, 50 г репчатого лука, 50 г красного сладкого перца, 50 г огурцов, 60 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Нагреть духовку до 180 °С. Положить миндаль на противень и подрумянить его в течение 3 минут, затем переложить на тарелку и остудить. Вскипятить 200 мл воды в кастрюле, высыпать кускус, довести до кипения, затем плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 10 минут. Промыть кускус, переложить в миску и остудить. Взбить лимонный сок с растительным маслом, добавить перец, соль. Полить смесью кускус и взбить все вилкой. Лук очистить, вымыть, измельчить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Зелень вымыть, обсушить, нарубить. Филе сига нарезать кусочками. В смесь кускуса и соуса добавить лук, сладкий перец, сиг, огурцы и зелень. Все перемешать. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным миндалем, украсить веточками петрушки и укропа. Слоеный салат из жареной рыбы. Ингредиенты: 800 г филе морского окуня, 600 г помидоров, 200 г репчатого лука, 100 г сыра (любого), 200 г майонеза, 80 мл оливкового масла, 20 г сахара, 15 мл свежевыжатого лимонного сока, зелень укропа, соль. Способ приготовления: Филе морского окуня промыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить и жарить на оливковом масле до образования золотистой корочки. Готовую рыбу выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и остудить. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком, посыпать сахаром и оставить на 15 минут. Уложить в глубокий салатник кружки помидоров, кольца лука, ломтики рыбы, смазать майонезом. Затем снова положить помидоры, лук и рыбу и т. д. Посыпать салат тертым сыром, зеленью укропа и подать к столу. Салат из окуня со спаржей. Ингредиенты: 600 г филе морского окуня, 500 г спаржи, 60 мл масла, соль. Для соуса: 50 г лимонов, 40 г тертого хрена, 40 мл растительного масла, 4 желтка, 30 г сахара. Способ приготовления: Филе морского окуня промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Спаржу очистить, вымыть, мелко нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и смешать с жареной рыбой. Для приготовления соуса яичные желтки взбить с сахаром и, не переставая взбивать, добавить мелкими порциями растительное масло, хрен, мелко нарезанную мякоть лимонов. Все перемешать до полного растворения сахара. Полученным соусом заправить салат. Салат из рыбы и раков. Ингредиенты: 500 г филе хека, 15 раков (крупных), 500 г огурцов, 8 яиц, 250 г сметаны, 10 г сахара, 5 г лаврового листа, 80 г зеленого салата, 10 г семян укропа (сушеных), зелень укропа, перец, соль. Способ приготовления: Филе хека промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, затем остудить и нарезать кубиками. Раков отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и семян укропа, очистить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой или натереть на терке. Листья зеленого салата и зелень укропа вымыть, обсушить, нарубить. Огурцы, зеленый салат и зелень укропа заправить 100 г сметаны, тщательно перемешать и выложить на широкое блюдо. Рыбу, мясо раков, яйца аккуратно перемешать, заправить оставшейся сметаной, смешанной с сахаром, поперчить и выложить горкой на огуречный салат. Салат «Семейный». Ингредиенты: 50 г филе белуги, 50 г филе севрюги, 50 г филе осетра, 40 г картофеля, 50 г огурцов, 50 г помидоров, 50 г моркови, 20 г цветной капусты, 20 г консервированной белой фасоли, 10 г консервированного зеленого горошка, 50 г майонеза, перец, соль. Способ приготовления: Филе белуги, севрюгу и осетрину промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать брусочками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. На середину тарелки или круглого блюда положить рыбу, картофель, огурцы, помидоры, морковь и цветную капусту. Добавить фасоль и зеленый горошек. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат «Раки с огурцами». Ингредиенты: 400 г раков (вареных), 100 г соленых огурцов, 100 г картофеля, 30 г корня сельдерея, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г яблок, 200 г майонеза, 30 мл рисового уксуса, 10 г сахара, зелень укропа, соль. Способ приготовления: Раки очистить, нарезать мясо небольшими кусочками. Соленые огурцы нарезать соломкой. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить и мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Майонез смешать с рисовым уксусом, зеленью укропа и сахаром. Заправить соусом салат. Готовое блюдо украсить веточкой укропа. Салат из угря и раков. Ингредиенты: 300 г филе угря, 300 г раков, 4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г огурцов, 100 г майонеза, 20 г сахара, лавровый лист, семена укропа, соль. Способ приготовления: Филе угря промыть, отварить, остудить, нарезать ломтиками. Раков промыть, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и семян укропа, очистить. Нарезать мясо небольшими кусочками. Яйца очистить, нарезать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Все смешать, посолить. Майонез смешать с сахаром и заправить салат. Салат «Угорь с овощами». Ингредиенты: 300 г угря, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 50 г листьев зеленого салата, 10 г чеснока, 30 мл соевого соуса, зелень укропа, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Угорь вымыть, почистить, отварить, остудить, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать дольками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень вымыть, обсушить, нарубить. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить соевым соусом. Салат «Угорь с яблоками». Ингредиенты: 300 г угря, 100 г яблок, 100 г огурцов, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 50 г семян кунжута, 50 г майонеза, 30 мл растительного масла, соль. Способ приготовления: Угорь почистить, нарезать небольшими ломтиками и жарить на сковороде в растительном масле до готовности. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Сыр натереть на терке. Все ингредиенты смешать, посолить, добавить семена кунжута, заправить майонезом. Салат «Осетрина по-восточному». Ингредиенты: 300 г филе осетра, 100 г хурмы, 100 г винограда сорта «изабелла», 50 г лимонов, 100 г сметаны, 20 г паприки, соль. Способ приготовления: Филе осетра промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими ломтиками. Хурму вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Виноград вымыть, обсушить, собрать ягоды с веток. Лимоны вымыть, очистить от цедры, удалить косточки, мелко нарезать. Все ингредиенты смешать. Сметану посолить, смешать с паприкой. Заправить полученным соусом салат. Готовое блюдо можно украсить несколькими ягодами винограда. Салат «Арлекин». Ингредиенты: 350 г филе судака, 300 г свиного языка (отварного), 200 г грибов (любых, маринованных), 250 г сметаны, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Язык очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Грибы мелко нарезать. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Готовый салат перед подачей к столу посыпать зеленью укропа и петрушки. Салат «Рыба по-неаполитански». Ингредиенты: 400 г филе судака, 100 г помидоров, 100 г картофеля, белки 3 яиц (сваренных вкрутую), 40 г лука, зелень петрушки, перец, соль. Для соуса: 100 мл кукурузного масла, 20 мл яблочного уксуса, желтки 3 яиц (сваренных вкрутую), 20 г горчицы, 10 г каперсов, зелень укропа, свежемолотый черный перец, соль. Способ приготовления: Рыбу промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками или полосками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть. На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и уложить ровным слоем рыбу. Затем выложить картофель. Для приготовления соуса желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к желткам. Затем положить горчицу, свежемолотый черный перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и взбить в однородную массу. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки. Салат из форели и овощей. Ингредиенты: 350 г филе форели (слабосоленой), 100 г консервированного зеленого горошка, 70 г моркови, 50 г репчатого лука, 1 лимон, 15 мл лимонного сока, 80 мл оливкового масла, 130 г маслят (маринованных), 100 г оливок (без косточек), молотый красный перец. Способ приготовления: Филе форели и маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Лимон вымыть, очистить, разделить на дольки и мелко нарезать. Форель, грибы, горошек, морковь, лук и лимон смешать, поперчить и заправить оливковым маслом. Перед подачей к столу украсить салат оливками. Салат «Рыбный винегрет». Ингредиенты: 300 г филе кижуча (соленого), 200 г фасоли, 100 г яблок, 100 г картофеля, 50 г моркови, 50 г свеклы, 20 г лука, 100 мл растительного масла, 20 г сахара, зелень укропа и петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Фасоль замочить на 5–7 часов, затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. Филе рыбы нарезать кубиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, зелень укропа мелко нарубить. Все смешать, добавить сахар, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Готовый винегрет перед подачей к столу оформить веточками петрушки. Салат из форели и черемши. Ингредиенты: 250 г форели (слабосоленой), 3 яйца, 100 г черемши, 50 г огурцов, 50 г помидоров, 100 мл томатного сока, 30 г зеленого лука, зелень укропа, перец черный и душистый молотый, соль. Способ приготовления: Черемшу, зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Филе форели нарезать небольшими ломтиками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Все смешать, посолить, поперчить и залить томатным соком. Салат из судака с болгарским перцем. Ингредиенты: 500 г филе судака, 400 г болгарского перца, 50 г чеснока, 100 г ядер грецких орехов (измельченных), 150 г сметаны, 20 мл рисового уксуса, зелень петрушки, зелень базилика, перец, соль. Способ приготовления: Филе судака промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть и истолочь вместе с грецкими орехами. Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, заправить смесью сметаны и уксуса, посолить, поперчить и подать к столу. Салат «Слоеный со шпротами». Ингредиенты: 200 г шпрот в масле, 4 яйца (сваренных вкрутую), 200 г моркови, 50 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 100 г шампиньонов, 100 г майонеза, 50 мл растительного масла, зелень укропа, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Яйца очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить, нарезать брусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить. Зеленый лук вымыть, нарубить. Шампиньоны вымыть, нарезать кубиками, посолить и обжарить в растительном масле. Зелень вымыть, обсушить, нарубить. Шпроты размять вилкой. Все продукты уложить слоями в следующем порядке: шпроты, репчатый лук, майонез, яйца, морковь, майонез, шампиньоны, зеленый лук, майонез. Сверху салат украсить мелко нарубленной зеленью. Салат «Азовский». Ингредиенты: 500 г филе морского языка, 150 г консервированной кукурузы, 200 г вешенок, 100 г сыра (любого), 250 г огурцов, 80 г репчатого лука, 100 г майонеза, 30 мл растительного масла, 10 мл яблочного уксуса, зелень базилика, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе морского языка промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле, остудить. Вешенки промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, нашинковать и сбрызнуть яблочным уксусом. Рыбу, кукурузу, грибы, огурцы, зелень базилика и лук тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить салат в салатник, посыпать тертым сыром и подать к столу. Салат «Ленивый сом». Ингредиенты: 400 г филе сома, 50 г листового зеленого салата, 30 г красного лука, 1 яйцо, 40 г семян подсолнуха (очищенных), 20 мл растительного масла, 30 г болгарского перца, соль. Для соуса: 80 мл винного уксуса, 80 мл растительного масла, 40 г горчицы, 20 г сахара, перец, соль. Способ приготовления: Филе сома промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить и нарезать широкими полосками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. В уксус влить растительное масло, добавить горчицу, сахар, соль, перец и тщательно перемешать. Семена обжарить в растительном масле. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, аккуратно нарезать тонкими полосками. Листья салата смешать с рыбой и яйцом, заправить соусом, сверху посыпать обжаренными в масле семенами, украсить кольцами лука и полосками перца. Салат «Карась с картофелем». Ингредиенты: 400 г карася (соленого), 300 г картофеля, 100 г зеленого лука, 100 г яблок, 100 мл растительного масла. Способ приготовления: Соленый карась очистить, удалить кости, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Все ингредиенты смешать, заправить растительным маслом. Салат «Бранденбург». Ингредиенты: 400 г консервированных шпрот в масле, 150 г ржаных сухариков, 40 г чеснока, 6 яиц, по 100 г консервированного зеленого горошка и кукурузы, 30 мл оливкового масла, зелень укропа, перец, соль. Способ приготовления: Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Сухарики, яйца, чеснок, шпроты, зеленый горошек смешать, посолить, поперчить и заправить смесью оливкового масла и масла, оставшегося от шпрот (30–40 мл). Готовый салат выложить в салатник, украсить консервированной кукурузой и зеленью укропа и подать к столу. Салат «Шпроты с луком». Ингредиенты: 100 г шпрот в масле, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 2 яйца (сваренных вкрутую), 40 г огурцов, 200 г консервированного зеленого горошка, 20 мл сока лайма, майонез, соль. Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарубить. Морковь вымыть, сварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Яйца очистить, нарезать. Выложить все в салатник, добавить шпроты, консервированный зеленый горошек, посолить. Полить салат соком лайма и майонезом. Салат «Шпроты с сухариками». Ингредиенты: 200 г консервированных шпрот в масле, 100 г ржаных сухариков, 100 г помидоров, 50 г шампиньонов (маринованных), 2 яйца (сваренных вкрутую), 20 г чеснока, майонез, соль. Способ приготовления: Помидоры вымыть и нарезать дольками. Яйца очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Все смешать, добавить шпроты, шампиньоны, посолить. Заправить салат майонезом и сверху посыпать сухариками. Салат «Легкий». Ингредиенты: 400 г филе семги (слабосоленой), 200 г ветчины, 150 г огурцов, 200 г сливы, 50 г щавеля, 40 мл оливкового масла, зелень укропа, зелень петрушки, мускатный орех, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе семги и ветчину нарезать кубиками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Сливы вымыть, удалить косточки, очистить от кожицы и нарезать мякоть мелкими ломтиками. Щавель, зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и крупно нарубить. Рыбу, ветчину, огурцы, сливы и зелень смешать, добавить мускатный орех, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и подать к столу. Салат «Криш». Ингредиенты: 300 г филе семги (слабосоленой), 100 г фасоли, 100 г яблок, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г свеклы, 80 мл растительного масла, 20 г сахара, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Филе семги нарезать кубиками. Фасоль замочить на 5 часов в подсоленной воде, отварить, откинуть в дуршлаг, чтобы стекала вода, и остудить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец и заправить растительным маслом. Салат «Семга с маслятами». Ингредиенты: 350 г филе семги (слабосоленой), 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г моркови, 50 г лука, 1 лимон, 20 мл лимонного сока, 60 мл оливкового масла, 130 г маринованных маслят, 100 г оливок (без косточек), молотый красный перец. Способ приготовления: Филе семги и маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Лимон вымыть, очистить, разделить на дольки и мелко нарезать. Форель, грибы, горошек, морковь, лук и лимон смешать, поперчить и заправить оливковым маслом. Перед подачей к столу украсить салат оливками. Салат «Мгновение». Ингредиенты: 200 г филе семги (слабосоленой), 100 г моркови, 100 г картофеля, 50 г свеклы, 50 г консервированной кукурузы, 100 мл растительного масла, 20 мл 3%-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Филе семги нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Консервированную кукурузу промыть. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, выложить на блюдо. Растительное масло смешать с уксусом и заправить салат. Готовое блюдо можно украсить веточками петрушки. Салат «Ленивый». Ингредиенты: 200 г филе семги (слабосоленой), 100 г листового зеленого салата, 50 г зеленого лука, 10 г чеснока, 50 г майонеза, 50 г сметаны, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Филе семги нарезать кубиками. Листовой зеленый салат, лук и петрушку вымыть, обсушить, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Все смешать, посолить. Майонез смешать со сметаной. Готовым соусом заправить салат. Блюдо украсить нарубленной зеленью петрушки. Салат «Семга с цветной капустой». Ингредиенты: 300 г филе семги, 200 г цветной капусты, 250 г зеленого горошка, 100 г моркови, 100 г майонеза, 40 мл растительного масла, зелень укропа, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе семги промыть, обсушить, обжарить на сковороде в растительном масле, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими брусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. При подаче к столу украсить салат ломтиками моркови и веточками укропа. Салат «Гольфстрим». Ингредиенты: 500 г филе сельди (слабосоленой), 200 г маслин (без косточек), 1 лимон, 100 г креветок, 100 г зеленого салата, 30 г семян кунжута, 20 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Маслины нарезать тонкими кружочками. Лимон вымыть, очистить и мелко нарезать. Креветки хорошо промыть, отварить в подсоленной воде, очистить. Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками. Рыбу, маслины, лимон, зеленый салат и кунжут смешать, посолить, поперчить, выложить в салатник, полить смесью оливкового масла и лимонного сока. Готовый салат украсить креветками и подать к столу. Салат «Грузинский». Ингредиенты: 300 г креветок, 200 г корневого сельдерея, 50 г ядер грецких орехов, 20 г чеснока, 1 яйцо, 20 г редиса, 40 мл растительного масла, 20 мл 3%-ного уксуса, 20 мл лимонного сока, соль. Способ приготовления: Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Корневой сельдерей вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком и оставить настаиваться. Чеснок очистить и мелко нарубить. Ядра грецких орехов измельчить, смешать с чесноком, залить небольшим количеством горячей воды, чтобы получилась густая кашица, посолить и размешать. Полученную кашицу смешать с сельдереем, креветками и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками. Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яйца и кружочками редиса. Салат «Мельница». Ингредиенты: 300 г креветок, 100 г картофеля, 50 г моркови, 40 г консервированного зеленого горошка, 50 г помидоров, 50 г огурцов, 100 г майонеза, 10 мл лимонного сока, зелень укропа, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Все тщательно перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить майонезом. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками и украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Салат «Премиум». Ингредиенты: 300 г филе трески, 100 г моркови, 50 г лука, 150 г сыра (любого), 200 г огурцов, 2 яйца, 50 г зеленого салата, 30 г маслин (без косточек), 50 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, зелень укропа, перец, соль. Способ приготовления: Филе трески промыть, обсушить и обжарить в сливочном масле, нарезать небольшими ломтиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Огурцы вымыть, очистить, нарезать брусочками. Яйца отварить, остудить, нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить, нарубить. Все ингредиенты смешать, заправить растительным маслом, посолить и поперчить. Салат «Треска с овощами». Ингредиенты: 500 г трески (свежей), 200 г картофеля, 100 г моркови, 60 г майонеза, 50 г маринованных огурцов, 20 г тертого хрена, 20 мл 3%-ного уксуса, зелень укропа и петрушки, соль. Способ приготовления: Треску почистить, выпотрошить, промыть, отварить в подсоленной воде, разделать, вынуть кости, нарезать маленькими кусочками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и также нарезать кубиками. Все смешать, посолить. Для приготовления заправки в майонез добавить хрен, влить уксус и тщательно перемешать до получения однородной массы. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить ломтиками огурца. Салат «Ласточкины гнезда». Ингредиенты: 300 г филе трески, 200 г творога, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 150 г ветчины, 200 г огурцов, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 15 мл растительного масла, 80 г зеленого салата, зелень укропа, перец, соль. Способ приготовления: Листья салата и зелень укропа вымыть, обсушить, зелень укропа мелко нарубить. Листьями салата выстлать дно порционных тарелок. Лук и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле. Филе трески промыть, обсушить и обжарить в сливочном масле (50 г). Остывшую рыбу дважды пропустить через мясорубку вместе с творогом, морковью и луком. Затем добавить оставшееся сливочное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Полученный паштет разделить на 4 части. Сформовать из каждой половину шара, выложить на порционные тарелки выпуклой частью вверх. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружками. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки и разрезать каждый пополам. Белки нарубить. Оформить блюдо ломтиками огурца, зеленью укропа, ветчиной и белком. Вершину паштета из трески украсить половинкой желтка. Салат «Верона». Ингредиенты: 300 г креветок, 200 г грибов (любых, свежих), 60 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Грибы очистить, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и уложить в кастрюлю шляпками вниз. Каждый слой грибов слегка сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Наполненную таким образом кастрюлю поставить в духовку и запекать грибы до готовности. Печеные грибы остудить, выложить на широкое блюдо, сверху выложить кусочки креветок, полить их получившимся грибным бульоном, сбрызнуть лимонным соком и остатками растительного масла, посолить, поперчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить и перед подачей к столу обильно посыпать ею грибы и креветки. Салат «Вдохновение». Ингредиенты: 400 г филе сельди (слабосоленой), 300 г краснокочанной капусты, 100 г огурцов, 70 г моркови, 200 г вишни (без косточек), по 60 г сметаны и майонеза, 5 г сахара, 10 мл яблочного уксуса, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и яблочным уксусом до появления сока. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать сельдь, капусту, огурцы, морковь, вишню (150 г), посолить, поперчить и заправить смесью сметаны и майонеза. Выложить салат в салатник, украсить оставшейся вишней и подать к столу. Салат из сельди с виноградом. Ингредиенты: 400 г филе сельди, 100 г листового зеленого салата, 50 г зеленого лука, 20 г чеснока, 150 г майонеза, 40 г сметаны, 50 г маринованных ягод винограда, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Листья зеленого салата вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Все смешать, посолить, заправить майонезом и сметаной. Готовый салат перед подачей к столу украсить маринованным виноградом. Салат из сельди со шпинатом. Ингредиенты: 300 г филе сельди (соленой), 200 г листьев шпината, 50 г моркови, 1 яйцо, 100 г сметаны, 60 мл лимонного сока, перец, соль. Способ приготовления: Филе сельди мелко нарезать. Листья шпината вымыть, опустить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на сито, чтобы стекла вода, остудить и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Смешать сельдь, шпинат и морковь, посолить, поперчить, полить лимонным соком и заправить сметаной. Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яйца. Салат «Хижина рыбака». Ингредиенты: 100 г мяса морского гребешка, 100 г кальмаров, 100 г трепангов, 50 г креветок, 50 г помидоров, 50 г огурцов, 50 г грибов (любых, маринованных), 80 г майонеза, 20 г консервированных маслин (без косточек), зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Кальмары, мясо морского гребешка, трепанги и креветки очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложив несколько штук для украшения. Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо. Зелень вымыть, обсушить. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и маслинами. Салат «Тропический рай». Ингредиенты: 500 г филе хека, 300 г яблок, 200 г апельсинов, 150 г огурцов, 200 г сыра (любого), 100 г креветок, 70 г ядер грецких орехов (измельченных), по 70 г майонеза и сметаны, зелень базилика, зелень петрушки, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе хека промыть, обсушить и отварить в подсоленной воде. Затем остудить, нарезать небольшими кубиками. Креветки промыть, отварить в подсоленной воде и очистить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки и разрезать каждую на 3–4 части. Огурцы вымыть и нарезать крупной соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Рыбу, яблоки, апельсины, огурцы, сыр, грецкие орехи, зелень базилика и петрушки смешать, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза. Готовый салат выложить в салатник, украсить креветками и подать к столу. Салат «Нептун». Ингредиенты: 400 г филе тунца, 300 г брынзы, 150 г морской капусты, 100 г ядер грецких орехов (измельченных), 40 г чеснока, 15 г семян кунжута, 10 мл оливкового масла, 10 мл лимонного сока, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе тунца промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими ломтиками. Брынзу нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, пропустить через чеснокодавилку. Морскую капусту перебрать и мелко нарезать. Рыбу, брынзу, чеснок, грецкие орехи и морскую капусту смешать, посолить, поперчить. Выложить салат в салатник, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока, посыпать семенами кунжута и подать к столу. Салат «Гребешковый». Ингредиенты: 500 г мяса морских гребешков, 100 г картофеля, 50 г соленых огурцов, 30 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, зелень укропа, соль. Способ приготовления: Мясо гребешков промыть, залить небольшим количеством подсоленной воды, добавить лавровый лист, перец, вымытый, очищенный и нарезанный соломкой корень петрушки, отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками или соломкой. Огурцы очистить и мелко нарезать. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить и заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа. Салат «Чешский». Ингредиенты: 500 г филе хека, 500 г шампиньонов (свежих), 100 г помидоров, 100 г яблок (спелых), 2 яйца, 30 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 120 г сахара, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Филе хека промыть, обсушить и отварить в подсоленной воде. Затем остудить, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны промыть, отварить и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, очистить и нарезать дольками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить и выложить на блюдо. Растительное масло смешать с лимонным соком и сахаром, полить смесью салат. Готовое блюдо украсить вымытой зеленью. Салат «Освежающий». Ингредиенты: 350 г филе форели (копченой), 200 г зеленого салата, 100 г помидоров, 50 г лука, зелень укропа. Для заправки: 100 мл растительного масла, 40 мл 3%-ного уксуса, 10 г горчицы, 20 г сахара, перец, соль. Способ приготовления: Филе форели нарезать небольшими кубиками. Зеленый салат и укроп вымыть, обсушить. Салат нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Все смешать, оставив несколько колечек лука для украшения готового блюда. Для приготовления заправки в растительное масло влить уксус, добавить горчицу, сахар, перец, соль и хорошо взбить. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить колечками лука. Салат «Летний». Ингредиенты: 350 г филе сельди горячего копчения, 100 г зеленого салата, 50 г огурцов, 2 яйца, 50 г зеленого лука, зелень укропа, зелень петрушки. Для соуса: 100 г сметаны, 40 г томатной пасты, 20 мл 3%-ного уксуса, 30 г сахара, соль. Способ приготовления: Листья зеленого салата вымыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки (не резать). Филе сельди нарезать кубиками. Огурец вымыть, половину нарезать тонкими кружочками, оставшийся – соломкой, отложить для украшения готового блюда. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать. Для приготовления соуса в сметану добавить томатную пасту, уксус, сахар и соль. Перемешать до образования однородной массы и заправить полученным соусом салат. Готовый салат перед подачей к столу украсить огуречной соломкой. Салат «Гудзон». Ингредиенты: 350 г филе копченой форели, 1 лимон, 200 г сыра (любого), 60 г чеснока, 50 г семян тмина, 80 г майонеза, зелень сельдерея, перец, соль. Способ приготовления: Рыбу нарезать небольшими кубиками. Лимон вымыть, очистить и мелко нарезать, сок немного отжать. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень сельдерея вымыть, обсушить и мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добавить семена тмина, посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей к столу салат рекомендуется поставить на 40 минут в холодильник. Салат «Столичный». Ингредиенты: 300 г консервированных шпрот, 400 г сыра (любого), 50 г сливочного масла, по 100 г маринованных маслят и консервированного зеленого горошка, 150 г огурцов, 70 г чеснока, 60 г майонеза, зелень укропа, перец, соль. Способ приготовления: Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Шпроты размять со сливочным маслом, добавить чеснок, перемешать. Сыр нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм. Грибы, зеленый горошек, огурцы, зелень укропа смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. В центр широкого блюда выложить горкой приготовленный салат. Вокруг разложить ломтики сыра, на каждый ломтик положить немного паштета из шпрот и масла. Перед подачей к столу салат рекомендуется поставить на 30– 40 минут в холодильник. Салат «Рыбная ракушка». Ингредиенты: 200 г консервированной сайры в масле, 4 яйца (сваренных вкрутую), 50 г репчатого лука, 200 г рожков или ракушек, 20 г сливочного масла, 100 г майонеза, перец, соль. Способ приготовления: Консервированную сайру выложить в тарелку и размять вилкой. Яйца очистить, нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Рожки или ракушки отварить в подсоленной воде, промыть, добавить масло. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат «Компромисс». Ингредиенты: 300 г филе путассу, 100 г картофеля, 3 яйца (сваренных вкрутую), 100 г помидоров, 30 мл лимонного сока, 80 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, зелень базилика, соль. Способ приготовления: Филе путассу вымыть, отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить, нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Майонез смешать с лимонным соком, заправить смесью салат. Готовое блюдо украсить нарубленной зеленью. Салат «Чилео». Ингредиенты: 200 г консервированной печени трески, 60 г сыра (любого, тертого), 30 г чеснока, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Консервированную печень трески выложить в тарелку, размять вилкой в однородную массу. Добавить сыр, соль и перец. Все тщательно перемешать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке и смешать с маслом из-под печени трески. Печень с сыром выложить в салатницу, полить заправкой. Перед подачей к столу посыпать вымытой и нарубленой зеленью петрушки. Салат «Далекое путешествие». Ингредиенты: 250 г консервированной сайры в масле, 50 г консервированных маслин (без косточек), 3 яйца (сваренных вкрутую), 30 г лука, 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 20 мл лимонного сока, соль. Способ приготовления: Сайру выложить в глубокую миску и размять вилкой. Яйца очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, добавить маслины и горошек, посолить. Майонез смешать с лимонным соком и заправить этим соусом салат. Блюдо можно украсить маслинами. Салат «Морской язык с грибами и сыром». Ингредиенты: 500 г филе морского языка, 150 г консервированной кукурузы, 200 г вешенок, 100 г сыра (любого), 100 г огурцов, 30 г лука, 40 г растительного масла, 20 мл яблочного уксуса, зелень базил ика, 100 г майонеза, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе морского языка промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле, остудить. Вешенки промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, нашинковать и сбрызнуть яблочным уксусом. Рыбу, кукурузу, грибы, огурцы, зелень базилика и лук тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить салат в салатник, посыпать тертым сыром и подать к столу. Салат «Пирс». Ингредиенты: 200 г филе морского языка, 50 г консервированных маслин (без косточек), 3 яйца, 30 г майонеза, 1 лимон, молотый красный перец, соль. Способ приготовления: Филе припустить в небольшом количестве подсоленной воды, остудить, выложить в глубокую миску и размять вилкой. Половину маслин нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половины выжать сок, вторую нарезать ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и заправить майонезом. Готовый салат украсить ломтиками лимонов и целыми маслинами. Салат «Тунец с ананасами». Ингредиенты: 200 г консервированного тунца в собственном соку, 100 г картофеля, 5 яиц (сваренных вкрутую), 50 г яблок, 50 г огурцов, 50 г консервированных ананасов, 40 г чеснока, 100 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Рыбу размять вилкой в глубокой тарелке. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими полосками. Огурцы вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Ананасы мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, посолить. Салат заправить майонезом. Салат «Тасмания». Ингредиенты: 500 г консервированного тунца, 100 г бананов, 100 г риса, 100 г помидоров, 100 мл растительного масла, 80 мл 3%-ного уксуса, 20 мл лимонного сока, паприка, зелень укропа и петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Рыбу выложить на тарелку, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, остудить и выложить на широкое блюдо. Зелень вымыть, обсушить. Бананы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть, очистить и нарезать дольками. Бананы, помидоры и рыбу смешать, посолить, добавить паприку и перец, полить лимонным соком, заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Полученную смесь выложить поверх риса. Готовый салат поставить в холодильник примерно на 20–30 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Салат «Огуречные лодочки». Ингредиенты: 100 г консервированного тунца, 300 г огурцов, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г зеленого лука, 100 г листьев зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль. Способ приготовления: Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, ложкой удалить сердцевину, посолить. Листья салата вымыть, обсушить, нарубить. Яйца очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук вымыть, обсушить, измельчить. Рыбу размять вилкой. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Полученной смесью нафаршировать половинки огурцов. Салат «Китайский». Ингредиенты: 200 г филе морского языка, 100 г риса, 300 г дайкона, 30 г семян кунжута, 40 мл соевого соуса, перец белый молотый, соль. Способ приготовления: Филе морского языка промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать полосками. Рис промыть, отварить, затем откинуть на дуршлаг и снова промыть в холодной воде. Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими полосками. Дайкон, рыбу и рис тщательно перемешать, посолить. Соевый соус смешать с белым перцем и семенами кунжута. Полученной смесью заправить салат. Салат «Тунец с фенхелем». Ингредиенты: 500 г консервированного тунца, 100 г фенхеля, 1 лимон, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г консервированных маслин (без косточек), 20 мл оливкового масла, 50 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Рыбу выложить в глубокую миску и размять вилкой. Фенхель вымыть, обсушить, мелко нарезать. Лимон вымыть, отрезать ¹/₃, выжать сок, оставшийся нарезать ломтиками. Яйцо очистить, мелко нарезать. Тунец, фенхель и яйцо смешать, посолить, поперчить. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Оливковое масло, майонез и лимонный сок смешать. Полученным соусом заправить салат, посыпать зеленью и украсить ломтиками лимона и маслинами. Салат «Сан-Марино». Ингредиенты: 250 г консервированного тунца, 200 г репчатого лука, 2 яйца (сваренных вкрутую), 50 г листьев салата, 100 г консервированных маслин (без косточек), 50 г майонеза, перец, соль. Способ приготовления: Рыбу размять вилкой. Лук очистить, вымыть, измельчить. Яйца очистить, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить маслинами. Салат «Северное море». Ингредиенты: 150 г консервированного тунца в собственном соку, 150 г белого длиннозерного риса, 50 г лука, 50 г болгарского перца, 150 г помидоров, 2 яйца (сваренных вкрутую), 30 г салата-латука, 20 г консервированных оливок (без косточек), 200 г консервированной белой фасоли, 40 мл рисового уксуса, 20 мл красного винного уксуса, 10 мл лимонного сока, перец, соль. Способ приготовления: Рыбу выложить в глубокую тарелку и размять вилкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, остудить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яйца очистить, мелко нарезать. Салат-латук вымыть, обсушить, выстлать им дно салатника. Все ингредиенты смешать, добавить фасоль, посолить и выложить в салатник. Рисовый уксус смешать с красным винным уксусом, лимонным соком и черным перцем. Готовым соусом полить салат. Блюдо украсить оливками. Салат «Радость гурмана». Ингредиенты: 100 г консервированного тунца, 3 яйца (сваренных вкрутую), 50 г яблок (кислых), 50 г репчатого лука, 100 г сыра (любого), 50 г зерен граната, 50 г сметаны, 50 г майонеза, перец, соль. Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и залить кипятком. Затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, перемешать с майонезом (25 г), посолить и поперчить. Уложить на дно салатника ровным слоем. Тунец размять вилкой, поперчить, перемешать со сметаной (25 г) и уложить на слой лука. Яйца очистить, нарезать, выложить на слой тунца. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Смешать яблоки с оставшимся майонезом и распределить поверх яиц. Сыр натереть на мелкой терке. Салат обмазать оставшейся сметаной, посыпать тертым сыром. Украсить салат зернами граната и поставить в холодильник на 4 часа для пропитки. Резать как торт, стараясь сохранить очередность слоев. Салат «Анчоусы с ветчиной». Ингредиенты: 200 г консервированных анчоусов, 100 г ветчины, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г картофеля, 100 г моркови, 50 г маринованных огурцов, 50 г яблок, 30 мл соевого соуса, соль. Способ приготовления: Анчоусы нарезать кусочками, ветчину – брусочками. Сваренные вкрутую яйца очистить, мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Огурцы мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить салат соевым соусом. Салат «Дальневосточный». Ингредиенты: 200 г кальмаров, 100 г картофеля, 100 г моркови, 50 г соленых огурцов, 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 20 г сахара, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Кальмары залить кипятком, очистить от пленок, выпотрошить, промыть. Затем опустить кальмары на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой. Все смешать, добавить сахар, посолить, поперчить, заправить майонезом. Перед подачей к столу украсить готовый салат зеленым горошком и вымытыми веточками петрушки. Салат «Курорт». Ингредиенты: 300 г кальмаров, 3–4 яйца, 50 г лука, 100 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Кальмары залить кипятком, очистить от пленок, выпотрошить, промыть. Затем их опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Зелень вымыть, обсушить, укроп мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Салат «Обжорка». Ингредиенты: 200 г кальмаров, 50 г яблок (кислых), 2–3 яйца, 50 г майонеза, 1 лимон, зелень укропа, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Кальмары залить кипятком, очистить от пленок, выпотрошить, промыть. Затем опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, вторую нарезать ломтиками. Все смешать, посолить, полить лимонным соком. Готовый салат перед подачей к столу посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа и украсить лимонными дольками и вымытыми веточками петрушки. Салат «Викло». Ингредиенты: 400 г кальмаров, 150 г картофеля, 50 г свеклы, 50 г моркови, 50 г соленых или маринованных огурцов, 200 г квашеной капусты, 50 г лука, 60 мл растительного масла, 40 мл 3%-ного уксуса, 40 г сахара, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Кальмары обдать кипятком, очистить от пленок, выпотрошить, промыть и варить в подсоленной воде в течение 5–7 минут. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить. Для приготовления заправки в растительное масло влить уксус, добавить сахар, перец и хорошо взбить до полного растворения сахара. Получившимся соусом заправить салат. Готовое блюдо перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки. Салат «Балтийский берег». Ингредиенты: 200 г соленой сельди (среднего размера), 300 г картофеля, 1 яйцо, 100 г яблок, 50 г свеклы, 10 г тертого хрена, 100 г майонеза, 250 мл молока, зелень укропа, зелень петрушки. Способ приготовления: Сельдь аккуратно выпотрошить, удалить голову и хвост, промыть, снять кожу, вынуть кости и вымачивать филе в молоке в течение 1 часа. Затем нарезать филе небольшими ломтиками. Картофель вымыть, запечь в духовке, остудить, очистить и нарезать кружочками. Яйцо отварить, остудить, очистить и также нарезать кружочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. В свеклу добавить тертый хрен, заправить майонезом. Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 кружочка картофеля, покрыть этот слой сельдью, затем положить кружочек яйца и тертое яблоко. Залить все свекольной заправкой и перед подачей к столу посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Салат «Варна». Ингредиенты: 300 г консервированного лосося, 200 г сыра (любого), 150 г помидоров, 130 г репчатого лука, 2 яйца, 40 г грибов (любых, маринованных), по 50 г сметаны и майонеза, 50 г зеленого салата, соль. Способ приготовления: Грибы нарезать аккуратными тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Листья зеленого салата вымыть, выстлать ими блюдо. Консервированную рыбу размять вилкой. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Рыбу, сыр, помидоры, яйца, лук смешать, посолить, заправить смесью сметаны и майонеза и выложить на блюдо на листья салата. Оформить блюдо нарезанными грибами и подать к столу. Салат «Лосось по-мальтийски». Ингредиенты: 400 г филе лосося (соленого), 20 г чеснока, 50 г лука-шалота, 100 г рукколы, 50 г пармезана, 200 г грейпфрута, 50 г консервированных оливок (без косточек), 1 лимон, 40 г сахара, 50 мл винного уксуса, 50 мл оливкового масла, 20 г белого молотого перца, соль. Способ приготовления: Филе лосося вымыть, нарезать небольшими кусочками. Сахар, соль и перец смешать. Кусочки рыбного филе натереть этой смесью со всех сторон. Выложить филе в глубокую посуду, сбрызнуть смесью уксуса и оливкового масла. Оставить рыбу мариноваться на 1 час при комнатной температуре. Грейпфрут очистить и разделить на дольки. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Лимон вымыть, нарезать тонкими дольками. Рукколу вымыть, обсушить, лук-шалот очистить, вымыть, измельчить. Рыбу вынуть из маринада, выложить на блюдо, посыпать измельченным луком-шалотом, украсить рукколой, дольками грейпфрута, лимона и оливками. Сыр натереть на крупной терке. Полить салат оставшимся от рыбы маринадом и посыпать тертым сыром. Салат «Парижский». Ингредиенты: 100 г филе соленого лосося, 100 г моркови, 2 яйца (сваренных вкрутую), 50 г консервированной кукурузы, зелень укропа, зелень петрушки, 50 г майонеза, соль. Способ приготовления: Филе лосося нарезать полосками. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить, нарубить. Все ингредиенты смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить. Салат заправить майонезом, посыпать зеленью. Салат «Мориньон». Ингредиенты: 300 г копченого лосося, 250 г кускуса, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 мл соевого соуса, 100 г болгарского перца, зелень базилика, соль. Способ приготовления: Рыбу нарезать ломтиками. Кускус промыть, отварить до готовности. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, посолить, заправить соевым соусом. Салат «Коррида». Ингредиенты: 450 г филе морского языка, 200 г кишмиша, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г шампиньонов, 130 г репчатого лука, 80 г ядер грецких орехов (измельченных), 40 мл растительного масла, 20 мл оливкового масла, 20 мл лимонного сока, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Филе морского языка промыть, обсушить, нарезать аккуратными маленькими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Ягоды винограда вымыть и разрезать пополам. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Виноград и рыбу смешать, выложить в глубокое блюдо. Сверху положить тертый сыр, орехи и лук, затем выложить слой грибов. Украсить салат веточками петрушки, полить смесью оливкового масла и лимонного сока и подать к столу. Салат «Монастырский». Ингредиенты: 400 г филе семги, 200 г кураги, 150 г чернослива, 100 г ядер грецких орехов (измельченных), 130 г майонеза, 30 мл оливкового масла, 15 г сахара, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Курагу и чернослив замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть, обсушить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе семги промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить их в оливковом масле. Рыбу смешать с курагой, черносливом и орехами, посыпать сахаром, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Салат «Язык с овощами». Ингредиенты: 400 г филе морского языка, 200 г листьев шпината, 50 г моркови, 1 яйцо, 30 г консервированного зеленого горошка, 50 г сметаны, 50 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, перец, соль. Способ приготовления: Филе морского языка промыть, обсушить, нарезать маленькими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Листья шпината вымыть, опустить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на сито, остудить и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Все ингредиенты вместе с горошком перемешать, посолить, поперчить. Смешать лимонный сок и сметану, заправить салат полученным соусом. Салат «Путешествие». Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 60 г белой фасоли, 150 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 200 г помидоров, 6 г каперсов, 70 г оливок (без косточек), 60 мл оливкового масла, 10 г горчицы, зелень укропа, соль. Способ приготовления: Филе морского окуня промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Фасоль промыть, замочить на 2 часа в холодной воде, затем отварить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Рыбу, фасоль, болгарский перец, лук, яйцо, каперсы смешать, заправить горчицей и оливковым маслом, посолить и выложить в салатник. Оформить салат ломтиками помидоров, оливками, посыпать зеленью укропа и подать к столу. Салат «Лимонелла с каперсами». Ингредиенты: 400 г филе лимонеллы, 100 г консервированной фасоли, 50 г болгарского перца, 30 г лука, 50 г помидоров, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г каперсов, 60 мл растительного масла, 20 мл 3%-ного уксуса, 10 г горчицы, 50 г зеленого салата, перец, соль. Способ приготовления: Филе лимонеллы промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, отварить, остудить, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Яйцо очистить, мелко нарезать. Все смешать, добавить консервированную фасоль, каперсы, посолить, поперчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. На листья выложить горкой салат. Растительное масло смешать с уксусом и горчицей, заправить этим соусом салат. Салат «Византия». Ингредиенты: 500 г филе трески, 300 г картофеля, 150 г моркови, 120 г креветок, 80 г корневого сельдерея, 100 г консервированной кукурузы, 100 г майонеза, 10 мл рисового уксуса, 5 г тертого хрена, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Филе трески промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить. Картофель, морковь и сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Рыбу, овощи, консервированную кукурузу и зелень укропа и петрушки аккуратно перемешать, поперчить. Приготовить заправку. Для этого в майонез добавить тертый хрен и уксус и тщательно перемешать. Выложить салат в салатник, полить заправкой, украсить креветками и подать к столу. Салат «Дары моря». Ингредиенты: 500 г трески (свежей), 200 г картофеля, 100 г моркови, 70 г майонеза, 100 г шампиньонов, 50 г огурцов, 30 г лука, 20 г тертого хрена, 20 мл 3%-ного уксуса, зелень укропа и петрушки, соль. Способ приготовления: Треску почистить, выпотрошить, промыть, отварить в подсоленной воде, разделать, вынуть кости и нарезать маленькими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и также нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Все смешать, посолить. Для приготовления заправки в майонез добавить хрен, влить уксус и тщательно перемешать до получения однородной массы. Готовый салат посыпать вымытой и нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить ломтиками огурца. Салат «Морской берег». Ингредиенты: 400 г филе слабосоленой сельди, 150 г яблок, 200 г свеклы, 250 г цветной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 130 г майонеза, зелень базилика, перец. Способ приготовления: Филе сельди аккуратно нарезать небольшими кусочками. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и остудить. Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. В глубокий салатник выложить слой сельди, смазать его майонезом. Затем положить слой яблок, поперчить, смазать майонезом. Затем выложить слой цветной капусты поперчить, посыпать зеленью базилика, смазать майонезом. В последнюю очередь выложить свеклу, смазать майонезом, сверху положить зеленый горошек. Поставить салат на 1 час в теплое место, затем убрать его на 30–40 минут в прохладное место. Салат «Приморский». Ингредиенты: 300 г сельди (соленой), 200 г картофеля, 100 г цветной капусты, 100 г моркови, 50 г огурцов, 100 г помидоров, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г консервированных маслин, 50 г сыра (любого), 100 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, промыть, снять кожу, вынуть кости и нарезать мелкими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и варить 15 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурец вымыть, очистить и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке, маслины промыть. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Салат «Восточный». Ингредиенты: 300 г филе сельди (жирной, соленой), 150 г сыра (любого, твердых сортов), 200 г сливочного масла, 50 г хлеба, 30 г консервированных маслин (без косточек), 100 мл молока, 100 мл воды (холодной, кипяченой), 20 г горчицы, листья зеленого салата, перец. Способ приготовления: Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, промыть, снять кожу, отделить мякоть от костей. В течение 3 часов вымачивать рыбу в смеси молока и воды, затем обсушить полотенцем. В этом же молоке замочить на несколько минут ломтики хлеба. Листья салата вымыть и обсушить. Филе сельди и хлеб пропустить через мясорубку. Сыр натереть на крупной терке. Добавить в фарш 150 г сливочного масла, сыр, горчицу и перец. Все перемешать и в форме рыбы выложить в селедочницу, приложить промытые голову и хвост. Перед подачей к столу украсить готовое блюдо листьями зеленого салата, маслинами и розетками из оставшегося замороженного сливочного масла. Салат «Киото». Ингредиенты: 300 г сельди (соленой), 250 г стручковой фасоли, 100 г яблок, 200 г картофеля, 100 г моркови, 20 г корневого сельдерея, 100 г соленых огурцов, 50 г маслин (без косточек), 2 яйца, 40 г листьев зеленого салата, 100 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, промыть, снять кожу, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Стручки фасоли нарезать ромбиками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Корень сельдерея вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Все смешать, посолить, заправить майонезом. Листья салата и зелень вымыть, обсушить. Салатом выстлать дно широкого блюда. Сверху горкой выложить овощи. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать дольками. Готовое блюдо перед подачей к столу украсить дольками яиц, а также маслинами и веточками петрушки и укропа. Салат «Особый». Ингредиенты: 500 г сельди, 100 г картофеля, 100 г свеклы, 50 г соленых огурцов, 50 г помидоров, 50 г моркови, 40 г консервированного зеленого горошка, 40 г майонеза, 20 г томатной пасты, 10 г зеленого лука, зелень петрушки, перец, 40 г сметаны, соль. Способ приготовления: Рыбу выпотрошить, промыть, удалить хвост и голову, снять кожу, отварить в подсоленной воде, остудить, вынуть кости и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать соломкой. Помидор вымыть и нарезать небольшими дольками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек. Для приготовления заправки в сметану добавить майонез, томатную пасту и перемешать. Полученным соусом заправить винегрет. Готовый салат перед подачей к столу посыпать вымытыми и мелко нарубленными зеленью петрушки и луком. Салат «Гурман». Ингредиенты: 200 г крабового мяса, 300 г филе морского окуня, 100 г оливок, 50 г шампиньонов, 50 г сыра (любого), 30 г листьев салата, 50 г майонеза, соль. Способ приготовления: Филе морского окуня промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Крабовое мясо нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, мелко нарезать. Оливки промыть, сыр натереть на крупной терке. Листья салата вымыть, обсушить, выстлать ими дно блюда. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, выложить на блюдо и украсить оливками. Салат «Солнечный берег». Ингредиенты: 200 г крабовых палочек, 5 яиц, 100 г помидоров, 50 г майонеза, 1 лимон, 50 г листьев салата, зелень укропа, зелень петрушки, соль. Способ приготовления: Крабовые палочки нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Помидоры вымыть и нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Все смешать, посолить, перемешать, заправить майонезом. Салат украсить мелко нарубленной зеленью и кружочками лимона. Салат «Тропики». Ингредиенты: 100 г мидий (очищенных), 200 г моркови, 100 г картофеля, 50 г соленых огурцов, 50 г свеклы, 100 г квашеной капусты, 30 г лука, 100 мл растительного масла, 20 мл 3%-ного уксуса, зелень укропа, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль. Способ приготовления: Мидии варить в течение 15–20 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца, затем откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть уксусом (5 мл). Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить. Растительное масло смешать с оставшимся уксусом. Готовый салат перед подачей к столу полить заправкой, посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа. Салат «Япония». Ингредиенты: 200 г консервированных крабов, 50 г грибов (любых, маринованных), 100 г риса, 2 яйца, 30 г лука, 20 г редиса, 100 г майонеза, 20 г острого томатного соуса, 20 г огуречного рассола, 30 г листьев салата, 20 г сахара, перец, соль. Способ приготовления: Мясо крабов мелко нарезать. Грибы нарезать тонкими полосками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, также мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить. Редис вымыть, нарезать кружочками. Майонез смешать с томатным соусом и огуречным рассолом, добавить сахар, взбить. Полученным соусом заправить салат. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно салатника. Сверху выложить готовый салат, украсить его кружочками редиса. Салат «Жемчуг». Ингредиенты: 100 г икры мойвы, 200 г белого пшеничного хлеба, 50 г лука, 40 г лайма, 50 г сыра, 50 г помидоров, 40 г майонеза, зелень базилика, соль. Способ приготовления: Хлеб размочить в воде, взбить и добавить икру мойвы. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лайм вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Все смешать. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с майонезом, посолить. Полученным соусом заправить салат. Салат «Элен». Ингредиенты: 200 г мидий (очищенных), 100 г риса, 1 яйцо, 100 г помидоров, 60 мл растительного масла, 20 мл 3%-ного уксуса, лавровый лист, зелень укропа, зелень петрушки, черный и душистый перец горошком, соль. Способ приготовления: Мидии залить водой, добавить перец, соль, лавровый лист и варить на небольшом огне в течение 20 минут. Откинуть мидии на дуршлаг, остудить, нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Смешать мидии с рисом, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Зелень вымыть, обсушить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перед подачей к столу украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Салат «Сахалин». Ингредиенты: 200 г консервированных крабов, 100 г ветчины, 150 г картофеля, 100 г болгарского перца, 50 г шампиньонов или белых грибов, 100 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Мясо крабов мелко нарезать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать тонкой соломкой. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать, оставив несколько шляпок для украшения. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока. Зелень вымыть, обсушить. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и шляпками грибов.