Шербет из свежего барбариса.

5 порций.

Время приготовления: 15 мин.

1 стакан сока свежего барбариса,

15 кусочков сахара,

1 л воды,

1 чайная ложка розового сиропа.

Сварить сироп, охладить его до 40 °С. Влить сок вместе с розовым настоем в сироп, охладить до 8–10 °С.

Полезные советы.

При варке шербета помешивайте его и помните, что нельзя кипятить шербет в медных тазах для варенья (готовьте только в эмалированной или керамической посуде).